Rīsi un pupiņas ir galvenie pārtikas produkti Latīņamerikas Karību jūras reģionā. Jūs, iespējams, dzirdējāt par rīsiem ar melnajām pupiņām un rīsiem ar baložu zirņiem, taču šī recepte apvieno dzeltenos rīsus ar rozā pupiņām.
Rozā pupiņas patiesībā ir gaiši brūnā krāsā un puslokādas garšas. Tie ir vieglāki, bet pēc izskata ir līdzīgi sarkanām pupiņām.
Teorētiski, šajā receptē jūs varat izmantot jebkura veida pupiņas, kuras jūs vēlaties, un, lai paātrinātu lietas, šeit tiek izmantotas konservētas pupiņas.
Tas, kas padara šo ēdienu atšķirīgu, ir izmantot sofrito (skatīt visu par sofrito pēc virzieniem) un sazón with annatto (garšvielas, kas pieejami Latīņu tirgū).
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/2 tase sofrito (mājās vai nopirkt)
- 1 pakešu sazón ar annatto
- Sāls pēc garšas
- 1 (15,5 unces) var rozā pupiņas (nosusinātas un izskalotas)
- 2 tases garu graudu balto rīsu
- 4 tases ūdens (vai vistas buljons)
Kā to izdarīt
- Sildiet olīveļļu lielā kastē vidējā siltumā.
- Pievienojiet sofritu un nedaudz apcepiet apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet sazonu, sāli, pupiņas un rīsus. Maisiet, lai apvienotu sastāvdaļas un kārtotu rīsus ar krāsu.
- Ielejiet ūdeni (vai vistas buljonu) un nogataviniet līdz rūdīšanai. Ļauj vārīties 1 līdz 2 minūtes un pēc tam maisa rīsu maisījumu.
- Samaziniet siltumu zemam un pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku, kas neļauj tvaikam izbēgt. Nevelciet vāku gatavošanas laikā.
- Pagatavojiet uz zemu 30 minūtes. Noņemiet vāku, iztīriet rīsus ar dakšiņu un atkal lieciet vāku. Ļaujiet sēdēt dažas minūtes pirms pasniegšanas kā sānu trauciņā.
Viss par Sofrito
Sofrito ir garšaugu un garšvielu maisījums, ko izmanto, lai izspēlētu neskaitāmus ēdienus, piemēram, sautējumus, pupas, rīsus un reizēm gaļu.
Sofritos eksistē Latīņamerikas Karību jūras reģionā un citās Latīņamerikas valstīs un nāk no spāņu valodas, kas nozīmē "kaut ko pagatavot".
Spānijas sofrito izmanto tomātus, papriku, sīpolus, ķiplokus, papriku un olīveļļu. Karību jūras reģiona versijas svārstās no zaļas līdz oranžai līdz spilgti sarkanai un atšķiras siltumā no vieglas līdz asā mērenām līdz pikam.
Dominikānas Republikā sofritu sauc par sazonu un krāso ar etiķi un annatto . Puerto Rikos sofrito sauc par recaito, un tajā ietilpst herb culantro un ajies dulces (saldie čili pipari).
Kubā sofritu pagatavo ar tomātiem, sarkanajiem papriku un šķiņķi. Meksikas Yucatan apgabalā sofritos ir ekstra-pikants, pievienojot habaneros.
Sophritos var pievienot ēdiena gatavošanas sākumā, bet citās receptēs tas netiek pievienots līdz gatavošanas beigām. Un vēl citās receptēs tas tiek izmantots kā pārkaisa mērcē grilētiem gaļai un zivīm.
Lai vēl vairāk sajauktu lietas, itāļu sofritu izgatavo ar sasmalcinātu seleriju, zaļajiem pipariem, sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem, kurus sautē olīveļļā, un izmanto zupās, mērces un gaļas ēdienus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 864 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,104 mg |
| Ogļhidrāti | 148 g |
| Šķiedrvielas | 23 g |
| Proteīns | 37 g |