Ko jāzina par Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro ir tautā pazīstams kā chadon beni angliski runājošajā Karību jūras reģionā. Tas tiek plaši izmantots Trinidādas un Tobāgo virtuvē - patiesībā tas ir viens no galvenajiem zaļumiem, kas tiek gatavoti šajā salvijas republikā. To arī izmanto, lai padarītu recaito vai sofritu puertorikāņu virtuvē, un to dažreiz izmanto aziātu suši. Tas ir dzimtene Meksikā un Dienvidamerikā un Centrālamerikā, taču to audzē arī Havaju salās, kā arī Kambodžā, Vjetnamā un Meksikā.
Tas aug visu gadu apgabalos, kas doti karstajam, mitrajam klimatam.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro un koriandrs ir līdzīgi kā chadon beni, bet nosaukums "culantro" nav sinonīms cilantro - pazīstams arī kā meksikāņu koriandrs. Abi augi izskatās ļoti līdzīgi, un tie pat smaržo mazliet līdzīgi. Faktiski tie ir tālu brālēni, bet kulantro ir citāds augs. Chadon beni ir daudz intensīvāka un spēcīgāka - apmēram astoņas līdz desmit reizes spēcīgāka garša. Būsiet brīdināti - jums tas jāizmanto saprātīgi.
Tajā pašā ģimenē kā burkāni, selerijas un pētersīļi, bet kulantro ASV tirgū var būt grūtāk nekā šiem dārzeņiem.
Augā ir garas, zobainas lapiņas un, ja tām ir atļauts ziedēt, tās ieplīsīsies zilā ziedā. Pēc ziedēšanas tas sāk zaudēt garšu un tekstūru.
Chadon Beni izmanto
Chadon beni var pagatavot pastas veidā, kas iekļauta kā sastāvdaļa zaļā garšvielā . To var arī pagatavot mērcē, un tas tiek uzskatīts par obligātu garšvielu ar ceļu un haizivīm .
To bieži pievieno pupiņām un rīsu receptēm. Kad tas ir sasmalcināts svaigā veidā, chadon beni vai culantro var izmantot gaļas, jūras veltes, dārzeņu un svaigu augļu salsas garšu.
Bet chadon beni arī daudz izmanto, nevis ēdiena gatavošanai. Tējas pagatavošanai tā var nomierināt saaukstēšanās un gripas simptomus, un, neraugoties uz tās potenciālu, tā var mazināt kuņģa darbības traucējumus.
Ir tie, kas zvēr, ka pazemina augstu asinsspiedienu, un tā pretiekaisuma īpašības var mazināt astmas simptomus. Tas var arī palīdzēt cīnīties pret sāpēm no sasitumiem, earaches un zobu sāpēm, jo tas ir pretiekaisuma līdzeklis. To lieto, lai ārstētu krampjus gadsimtiem iepriekš.
Culantro ir bagāts ar kalciju, un tas ir labs riboflavīna, dzelzs, karotīna un vitamīnu A, B kompleksa un C vitamīna avots.
Pirkšana un uzglabāšana Chadon Beni
Chadon beni tiek pārdots jauktu zaļumu iepakojumā vai lapu kaudzēs gan lielveikalā, gan lauksaimnieku tirgos, bet jūs, visticamāk, atradīsit to svaigu Puertoriko un Rietumindijas tirgos. Lai iegūtu optimālu svaigumu, meklējiet augus ar veselām, dziļām zaļām lapām. Saknēm jābūt neskartiem. Jūs varat arī iegādāties sēklas tiešsaistē un audzēt savu.
Aptiniet chadon beni papīra dvieļos un uzglabājiet zip maisiņos vai hermētiskos konteineros.
Padomi
Ja jūs kādreiz vēlaties aizvietot chadon beni ar cilantro, izmantojiet mazāk chadon beni, lai izvairītos no recepša pārvarēšanas. Jums vajadzētu to arī pievienot receptei gatavošanas sākumā, lai tam būtu iespēja "pagatavot" un aromāts kļūst pilnīgāk iestrādāts.