Karību salu veidu veidi un kā tos padarīt
Akra ir Karību salmi. Tās bieži tiek pagatavotas ar sāls zivīm - svaigām zivīm, kas ir izārstētas sāli un žāvētas, līdz no tā tiek uzvilkta viena mitruma vienība. Bet Acros var būt arī ar garnelēm dažos reģionos vai ar kādu zirņu vai pupiņu veidu. Padomājiet par akras kā Karību zivju kūku.
Akras veidi
Lielākajai daļai Karību jūras reģiona valstu virtuvei ir kāda veida akrā, lai arī precīzais nosaukums var atšķirties no vienas vietas uz otru.
Piemēram, Barbadosa ir labi pazīstama ar savām zivju kūkām, kas ir akras veids. Trinidāda un Tobāgo arī piedāvā līdzīgu versiju, kas pazīstama kā sāls zivju akrā. Kad akras tiek izgatavotas ar garnelēm, tās sauc par garneles akrām, un, kad tās tiek izgatavotas baložu zirņus, tās sauc par baložu zirņiem. Jamaikas versija tiek saukta par "zīmogu un iet" un "accras de morue" ir versija, kurā izmantota sāls menca, kas ir pazīstama St Martinā. Martinika sauc tās akras de morue "marinādes".
Šie putraimi gandrīz vienmēr ir izgatavoti no mīkla, kas sastāv no galvenās receptes sastāvdaļas, neatkarīgi no tā, vai tā ir sāls zivis, garneles vai kaut kas cits. Parasti tiek pievienoti svaigi garšaugi un karstie pipari, taču tas ir vislielākais līdzības starp akrāmiskām variācijām. Katra valsts definē tā accra par mīklai izmantoto miltu daudzumu, ja tā vispār ir, vai arī pievienojot cepamo pulveri.
Akras dažreiz sauc par akaras, no Āfrikas iegūto nosaukumu, kurā tas nozīmē "dārzeņu sulas". Sākotnējo Accra koncepciju, visticamāk, ieviesa Āfrikas vergi, kas ierodas Karību reģionā.
Kā veikt akras
Akra, kas izmanto sāls zivis, atjauno zivis, vispirms iemērcot to aukstā ūdenī vismaz astoņas stundas vai nakti. Ūdens ir jāmaina vairākas reizes. Varat arī vārīties ūdeni, pēc tam vāra tos zivis 20 minūtes vai arī tā, ja laiks ir pēc būtības. Šī metode dažreiz uzspiež nedaudz nepatīkamu smaku, tomēr to dara labi, pirms viesi ierodas.
Jūs varat arī izmantot svaigas zivis šķipsniņu, bet jums jāpievieno pietiekami daudz sāls, lai kompensētu mīklu.
Pēc tam zivis tīrītas un pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, miltus, pienu, cepamo pulveri, olu un garšvielas. Maisījums tiek labi sajaukts, dažkārt ar zaļajiem sīpoliem vai čili. Tad pēc tam dziļi ceptas tējkarotes lieluma saišķos. Gatavam akrām vajadzētu būt koduma izmēra. Cepšanas daļa var būt nedaudz grūts. Ir svarīgi nomainīt eļļas temperatūru, jo, ja tas kļūst pārāk karsts, ārējais izskats parādīsies pabeigts, bet iekšdurvis joprojām būs neapstrādātas un nepatīkamas.
Kā kalpot akras
Akra ir lieliski kā uzkodas, un tās bieži tiek pasniegtas kā uzkodas ballītēs un sapulcēs. Daži cilvēki kalpo saviem ar piparu mērci vai čutni. Vienkāršota mērce St. Martin ir "chien", kas pagatavota no sīpoliem, paprikas, saldajiem paprikas, čili un garšvielām. Akra var arī pasniegt kā pusdienu ēdienus ar ēdienreizēm.