Šis dekadentais risotto ir izgatavots no Amarone della Valpolicella, vērtīgā sarkanvīna no Valpolicella reģiona Ziemeļīrijas Veronas provincē. Šis atšķirīgais, neparasts vīns ir izgatavots no daļēji žāvētām vīnogām, dodot tai īpaši augļu, raisin-y garšu un bagātu, pilnvērtīgu raksturu.
Risotto ir tradicionāls Ziemeļīrijas ēdiens, tāpēc šī recepte apvieno divus no Veronas apgabala lielākajiem kulinārijas dārgumiem vienā. Pievienojot dažus sarkanos radicchio, kā ierosināts zemāk, šis skaitlis būtu trīs!
Tas ir ātri un viegli izgatavots (tas var būt gatavs mazāk nekā 30 minūtes), un tas būtu iespaidīgs pirmais kurss vakariņām.
Pasniedz gatavo risoto, pārkaisa ar rīvētu vai plānu skūtu veco Monte Veronese sieru (vēl Veronese specialitāti), Grana Padano vai Parmigiano-Reggiano .
Papildu pildīšanai paredzēti ēdieni : grilēts sarkanais radicchio , grauzdēti sasmalcināti valrieksti un / vai kaltētas ceptas pancetta, prosciutto vai bekona biti.
[Pielāgota no receptes no labi zināmā restorāna Antica Bottega del Vino un vīna pagraba Veronā, Itālijā]
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes (1,5 unces / 43 grami) plus 2 tējkarotes sviesta
- 1 1/2 glāzes (11 unces / 320 grami) Carnaroli risotto rīsu (vai Vialone Nano)
- 2 tases (16 unces / 473 ml) Amarone vīns
- 3/4 tase svaigi sarīvētu Monte Veronese (Grana Padano vai Parmigiano-Reggiano siera)
- Vajadzīgs dārzeņu (vai vistas) buljons
- Labs jūras sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Vidējā holandiešu krāsnī vai smagā dibenā kastroņa grauzdiņā rīsus sasmalciniet ar vidēji mazu siltumu 2 tējkaros sviesta
Atsevišķā, nereaģējošā katlā vai holandiešu krāsnī, uzmanīgi silda Amarone vīnu un, tiklīdz tas sasniedz kails vāra, pievienojiet to rīsiem.
Turpiniet rīsus gatavot, bieži vien maisot ar koka karoti, līdz vīns tiek absorbēts apmēram 16 līdz 18 minūtes. Pievienojiet nedaudz dārzeņu buljona, ja nepieciešams, gatavošanas beigās.
Kad rīsi tiek pagatavoti, lai panāktu konsistenci, un šķidrums ir samazināts līdz krēmveida mērcei, izņemiet risoto no karstuma un pievienojiet atlikušos 3 ēdamkarotes sviesta un rīvētu sieru. Maisīt, līdz labi salikta, sausi pēc garšas ar sāli, un nekavējoties pasniegt.
Pasniedz gatavo risoto, pārkaisa ar rīvētu vai plānu skūtu veco Monte Veronese sieru (vēl Veronese specialitāti), Grana Padano vai Parmigiano-Reggiano . Protams, ir jēga kalpot šim risotam, kas savienots ar glāzi Amarone della Valpolicella vīna!
Papildu pildīšanai paredzēti ēdieni : grilēts sarkanais radicchio , grauzdēti sasmalcināti valrieksti un / vai kaltētas ceptas pancetta, prosciutto vai bekona biti.