Ziemassvētku laikā pastellu izgatavošana un pasniegšana ir puertorikāņu tradīcija. Pasteles ir tamales veids, kas izgatavots ar cūkgaļu Adobo mērcē, kas atrodas zaļajā banānu masā un iesaiņots banānu lapās, un vārīts nav tvaicēts, piemēram, meksikāņu tamales. Patiesi zaļi banāni (nav nogatavināti banāni) un banānu lapas ir pieejami no Latīņamerikas tirgiem.
Ir tikpat daudz pasteļu receptes kā ir pavāri. Šī ir tikai viena versija. Jūs vienmēr varat pievienot vai noņemt sastāvdaļas, lai atbilstu jūsu vēlmēm.
Tas ir smags darbs, taču ir vērts pielikt pūles. Katru gadu sievietes apvieno savas ģimenes kopā - pat jaunākajiem tiek piešķirts darbs - padarīt pasteļus no simtiem, kas ir iesaldēti, kas tiek baudīti brīvdienās un visu ceļu līdz Ash Trešdiena un gavēņu dienas.
Lai iesaiņotu, jums būs nepieciešamas 40 banānu lapas (sagrieztas 10x5 collu taisnstūrī), 20 pergamenta papīra gabali (sagriež 8x4 collu taisnstūri) un 20 gabalu virtuves stīgas (sagriezti 18 collu garumā).
Kas jums būs nepieciešams
- Cūkgaļas pildīšanai
- 2 mārciņas cūkgaļa (no cūkas pleca, kubiņos)
- 4 ajíces dulces (maza paprika, sasmalcināta)
- 1 mazais sīpols (sasmalcināts)
- 2 ēdamkarotes
- recaito (puertoriko sofrito mērce)
- 4 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 ēdamkarote
- adobo
- 1 ēdamkarote malta oregano
- 1 lauru lapa
- Masas mīklai
- 4 mārciņas
- yautía (malanga, mizoti)
- 6 zaļie banāni
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tējkarote
- akiote eļļa (vai pietiek, lai sasniegtu vēlamo konsistenci)
- Iesaiņošanai
- 40 banānu lapas
- 20 gab. Pergamenta papīrs
- 20 gab. Virtuves virve
Kā to izdarīt
Padariet cūkgaļas pildījumu
- Brūna kubiņos sagriezta cūkgaļa lielā nonstick kastē.
- Pievienojiet ajíces dulces, sīpolu, recaito, ķiplokus, adobo, oregano un lauru lapu, labi samaisot. sastāvdaļas.
- Pagatavojiet, līdz cūkgaļa vairs nav sārta iekšā.
- Noņemiet lauru lapu un novietojiet to atdzist.
Padarīt Masa Mīlu
- Lielā bļodā, sarīvējiet yautía un zaļos banānus.
- Maisojiet sāli un pietiekami daudz akiota eļļas, lai mitrinātu mīklu un pievienotu nedaudz krāsas. Tagad jūs esat gatavs savākt un ietīt pasteles.
Aptiniet pasteļus
- Sagatavojiet darba virsmu, lai savāktu un iesaiņotu pasteļus. Ja jums ir draugi, kas jums palīdz, izveidojiet montāžas līniju.
- Katrai pastelei uzlieciet gabalu pergamenta papīru, kas papildināts ar vienu gabalu banānu lapu.
- Suka ar ahītonu eļļu un pievienojiet 1 1/2 līdz 2 karotes masas lapas centrā. Pievienojiet vienu karstu kūkas pildījumu un uzlejiet ar vēl vienu masas karstu masu.
- Otru banānu lapu notīriet ar eļļu un novietojiet eļļu pusi uz leju masas augšpusē.
- Novietojiet pergamenta papīra augšējās un apakšējās malas virs augšējās malas, salieciet vai velmēdami malas, lai izveidotu horizontālu šuvi. Ievelciet galus zem. Kaklasaite ar virvi abos virzienos.
- Šajā brīdī jūs varat iesaldēt jebkuras pastilas, kuras jūs gatavojaties gatavot un ēst uzreiz. Novietojiet tos zip-top maisos, datumā, etiķetē un iesaldē.
Pavārs pasteļus
- Ielādiet sālsūdens krājumu kausu uz vārīšanās. Ielieciet pasteļus ūdenī, pārliecinoties, ka tie ir iegremdēti.
- Samaziniet karstumu un uzkarsējiet uz 1 stundu.
- Izmantojot knaibles, noņemiet pasteļus no verdošā ūdens un novietojiet uz plāksnes. Sagrieziet virvi ar virtuves šķērēm un ļoti uzmanīgi (lai tvaiks nedeg tevi) atveriet banānu lapas un pergamenta papīru un novietojiet uz apkalpojošās plāksnes.
- Tos var pasniegt ar pique criollo (Puerto Rican hot sauce), rīsu un baložu zirņiem ( arroz con gandules ), escabeche ( rīvētu un marinētu aukstu gaļu vai zivīm), ceptu cūkgaļu un citus svētku pārtikas produktus.