Tas ir klasisks romiešu romāns , kas labi pārī ar jebkuru ēdienu, bet jo īpaši ar grilētiem gaļas ēdieniem, piemēram, jēra karbonādes. Tas ir tradicionāli izgatavots ar mentuciju - savvaļas piparmētru veidu ar aromātu, kas līdzinās šķērsām starp piparmētru un pīrāgus vai pētersīļiem (šajā receptē mēs izmantosim piparmētru, pīrāgu vai pētersīļu maisījumu, domājams, ka jums, iespējams, nav piekļuves mentucijai , ko daudzviet ir grūti atrast). Mentuccia sauc nepitella Toskānā.
Tas parasti tiek izgatavots arī ar lieliem, apaļiem un mīkstajiem mamola artišokiem (pazīstams arī kā " Romanesco "). Tos sauc par globālajiem artišokiem angļu valodā (skatīt saistīto lapu par veselu, termiski neapstrādātu un neapstrādātu globe / mammola artišoku fotoattēlu). Diemžēl Amerikas Savienotajās Valstīs un daudzās citās vietās ārpus Vidusjūras pieejamo artišoku daudzveidība ir daudz ierobežotāka, un tos parasti pārdod, kad vecāki un stingrāki. Itālijā viņi dažreiz ir tik jauni un sirsnīgi, ka tos var ēst neapstrādātus. Tātad cenšaties atrast jaunākus un vairāk piedāvātos artišokus (lauksaimnieku tirgus būtu labs solījums).
Kas jums būs nepieciešams
- 6 artišoki (mīksta, pievienota kāta, apgriezta ar drosele, grūti ārējās lapas un stingra miza ap kātiem, un ar savelktiem galiem nogriezti)
- 1 tase baltvīna (sausa)
- 1 tase olīveļļas (neapstrādāta)
- 1 ēdamkarote pētersīļu lapas (maltas svaigas plakanas lapas vai maltas svaigas sarkanās lapas), lai viegli nošķirtu stumbra oregano lapas, saspiediet soli pie gala un palaidiet pirkstus gar stiebru pretējā virzienā)
- 3 ēdamkarotes piparmētru lapas (svaigas, maltas)
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigi spiestas)
- 2 ķiploku krustnagliņas (mizoti un smalki malti)
- Kosher sāls un melnie pipari (svaigi malti pēc garšas)
- Labs jūras sāls (pēc garšas)
- 1 ēdamkarote plus 3/4 tasi olīveļļas (neapstrādāta)
Kā to izdarīt
Mazā maisīšanas traukā apvienojiet pētersīļus (oregano), piparmētru, ķiploku, sāli un 1 ēdamkarote neapstrādātas olīveļļas. Stuff katru artišoks ar 1 ēdamkarote šī maisījuma. Aptveriet liela, augsta pusē, smaguma podiņa pamatnes apakšējo daļu ar atlikušās olīveļļas plānu kārtu un novietojiet artišokus apakšā, plakanā puse uz leju un kātu uz augšu. Pievienojiet 1 tasi ūdens un vīnu, uzlieciet pot, pārlejiet ūdeni tikai uz vārīšanās temperatūru vidēja un lielā siltumā, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam un uzkarsējiet līdz apmēram 15 līdz 20 minūtēm.
Lai pasniegtu, pārsūtiet artišokus uz apkalpojošo šķīvi un nosusiniet ar kādu vārīšanas šķidrumu / eļļu. Artišoki var pasniegt karstumā vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 408 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 28 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 106 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |