Kad es jautāju, ko Somālijas ēdienā man vajadzētu mēģināt vispirms, Zamu par Instagram ieteica malawah (Somālijas saldā pankūka) un bariis (Somālijas stila rīsi).
Instagram ir kļuvusi par nākamo labāko lietu, kad runa ir par Āfrikas virtuves fotogrāfiju atrašanu. Tik ilgi, kamēr jūs zināt ēdienkartes nosaukumu, to saturošais greznums ir saistīts ar brokastīm, pusdienām un vakariņām, ko nobauda ēdienu mīļotāji. Kad es meklēju Malāvu, tas atgriezās vairākos rezultātos plakanās maizes, piparu un pankūkas visu formu un izmēru. Kas arī parādījās, ka Malāvs ir vairāk pazīstams kā malavāls. Malāvs vai malavax, kā tas ir zināms Somālijā, ir izgatavots dažādos veidos un var tikt pasniegts kā salds vai pikants ēdiens, lai gan lielākā daļa kalnā tiek pasniegta ar sviestu un medu vai cukuru vai pat kā Crepe Suzette bez alkohola (malavaks xaawo). Lai gan dažās tiek izmantotas tikai divas miltu un ūdens sastāvdaļas, citas bagātina tās ar piena, cukura un garšvielu piedevu.
Kad runa ir par maltā gatavošanu, ir vairākas metodes. Vienā metodē mīklu ielej un izkliedē pannā, pagriežot pannu ar apļveida kustību, kā jūs darītu, veicot vienkāršas pankūkas. Tas ir atļauts mazuļi uz vidējas siltuma 2 minūtes. Pankūnei nevajadzēs pārslēgties uz otru pusi, bet tai būs zeltaini brūnā puse, kamēr otra puse būs balta un spongīga. Otrajā metodē mīklu ielej un pēc tam pārvērtē uz brūnu uz otras puses. Daži cilvēki ieliet mīklu apļveida spirālei, kas ir acīmredzami acīmredzama, ja tiek pagatavota. Citi iemērc visu mīklu pannas centrā un izveido spirāli, izmantojot karoti.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases milti
- 2 1/2 glāzes piena
- 2 lielas olas
- 1 ēdamkarote cukura
- 1/2 tējkarotes kardamona
- 1/2 tējkarotes ingvera
- 1 šķipsniņu sāls
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļa (vai sviestā cepšanai)
- Garnējiet: atliciniet kādu medu, sviestu un cukuru, lai pasniegtu
Kā to izdarīt
1. Noslaucīt vai izskalojiet visas sastāvdaļas bļodā. Alternatīvi tos var sajaukt kopā ar rokas maisītāju.
2. Uzkarsē pannu un mazuļu sviestu mazgāt malavā. Varat arī aizstāt gatavo eļļu, nevis sviestu. Cilvēku dažas mīklas pannā un virpuļot pannu tādā veidā, ka mīklu izplata, lai izveidotu plānu kārtu, kas izplatās uz pannas liektās malas
3. Cep apmēram minūti, un tad pārvelciet uz otru pusi līdz mazliet zeltainam.
4. Pasniedziet Malāvu, izdalot kausētu sviestu un medu uz augšu vai apsmidzinot kādu cukuru uz augšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 118 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 80 mg |
| Nātrijs | 193 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |