Šī bezķermeņu sautētas zivīm, kas nesatur lipekli, iegūst kraukšķīgus, vieglus un zelta gala rezultātus bez alergēniem, proti, lipekli, un daži cilvēki ir jutīgi pret to. Šī mīkla arī ir piemērota sīpolu gredzeniem un citiem dārzeņiem, bet izmēģiniet garneļu - tas ir garšīgi.
Kad runa ir par kraukšķīgām ceptajām zivīm, tas viss ir par mīklu un bez regulāriem miltiem, jūs domājat, ka tā nokritīs līdzeni. Bet, faktiski, mīklu atkarīgs no gaisa vairāk nekā izmantojamo miltu veidu. Gaiss rodas, pievienojot gāzētu šķidrumu, piemēram, alu (šajā gadījumā bez alumīnija lipekļa) vai klubu sodas uz biezu mīklu. Otrais faktors vieglajās un zelta zivīs ir karstā eļļa, kad zivis nokļūst eļļā, tad mīklu paceļas un uzpūšas apkārt, saglabājot kraukšķīgumu.
Viegli piegaršu balto zivju, piemēram, mencu, polloka vai pat tilapijas, ir veids, kā padarīt šo recepti un labas kvalitātes bezlipšanas universāla maisījuma bez ksantāna sveķiem vai guāras sveķiem, piemēram, Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Baking maisījums ir ideāls.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas / 8 (4 unces) mencu bez ādas
- filejas (žāvētas ar papīra dvieļu)
- 1 glāze bez glutēna universāla maizes cepšanas miltu (piemēram, Boba Red Mill)
- 1 glāze kukurūzas ciete (bez lipekļa)
- 1 tējkarote cepamais pulveris (bez lipekļa)
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote cayenne piparu
- 1 tējkarote ķiploku pulveris (bez lipekļa)
- 1 tējkarote sīpolu pulveris (bez lipekļa)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 12 unces alus (bez glutēna vai 12 unces kluba soda)
- 1 tase eļļu (vēlams zemesriekstu vai kokosriekstu eļļa, lai apceptu karstumu)
Kā to izdarīt
- Lielā bļodiņā sasmalciniet kopā bez lipekļa miltus, kukurūzas cieti, cepamo pulveri, cukuru, cayenne piparus, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, sāli un piparus.
- Pievienojiet bez glutēna alu vai klubu sodu un sajauciet, līdz mīkls ir gluds un ne pārāk biezs vai pārāk plāns. Pievienojiet vairāk šķidruma, ja mīkls ir pārāk biezs (tam vajadzētu būt nedaudz iespaidīgam, bet nevajadzētu to redzēt).
- Sildiet eļļu vidējā siltumā lielā kolbā līdz 375 F. Ja jums nav termometra, varat noskaidrot, vai eļļa ir pietiekami karsta, kad burbuļi tiek iepildīti eļļā.
- Kad eļļa ir sasniedzusi temperatūru, zivs sviestā partijās pa 3-5 kafijas, atkarībā no tā, cik liela ir jūsu pankūka. Filē iemērciet mīklu vienā laikā, pārliecinoties, ka abas puses ir pārklātas. Turiet virs bļoda, lai izlietotu lieko teļu pilētu.
- Uzmanīgi novietojiet karstā eļļā un apcepiet 3 minūtes vai pagatavojiet mīklu. Izmantojot lāpstiņu, pagrieziet un pagatavojiet vēl 3 līdz 5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Ja jums ir infrasarkanais termometrs, izmantojiet to, lai temperatūra būtu zivīm, kurām vajadzētu būt pie 145 F (tradicionāls tūlītējas nolasīšanas termometrs nedarbosies, jo zivis ir pārāk plānas, lai iegūtu precīzu temperatūru). Pretējā gadījumā iezīmējiet ar plānu nazi. Kad tas ir izdarīts, zivīm jābūt baltām un necaurspīdīgām.
- Lai saglabātu pirmo sēriju siltu, kamēr jūs apcepiet atlikušās filejas, pārsūtiet uz rīvētu cepešpannu un ievietojiet uzkarsētā 250 F krāsnī līdz 20 minūtēm. Pabeidziet pārējo zivju apcepšanu.
- Nosusiniet uz papīra dvieļiem un karsējiet ar frī kartupeļiem, cole slaw vai izvēlētajām pusēm.
Piezīme. Pārliecinieties, vai jūsu darba virsmas, trauki, pannas un instrumenti nav lipekli. Vienmēr izlasiet produkta etiķetes. Ražotāji var bez iepriekšēja brīdinājuma mainīt produktu sastāvu. Ja rodas šaubas, nepērciet vai neizmantojiet preci pirms sazināties ar ražotāju, lai pārliecinātos, vai produktā nav lipekļa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 488 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 23 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 64 mg |
| Nātrijs | 496 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 25 g |