Grieķu Sieri: Essential katrā tabulā

Saskaņā ar mitoloģiju Aristosu, Apollo un Kirēna dēlu, dievi sūtīja, lai dotu grieķiem siera darīšanas dāvanu. To sauca par "mūžīgas vērtības dāvanu", un, ja šodienas grieķu sieru reputācija ir kaut kas cits, šī vērtība ir pieaugusi ar vecumu.

Grieķijas sieri ir vieni no labākajiem pasaulē, un daudzām šķirnēm ir piešķirta aizsardzība saskaņā ar Eiropas Savienības Aizsargāto cilmes vietas nosaukumu (ACVN) noteikumiem.

Tas nozīmē, ka neviena cita ES dalībvalsts nevar izmantot konkrēta siera nosaukumu un ka šīm sieram jāatbilst pārstrādes un izcelsmes vietas noteikšanas standartiem. Daži no tiem ir vairāk pazīstami nekā citi.

Fetas siers

Grieķu sieru saraksta Feta topi. Eksportē visā pasaulē, tā tiek vērtēta pēc tā variācijām, sākot no pusmīksta līdz daļēji cieta un viegli no asām. To lieto daudzos veidos: ceptas preces, kastroļus, uzkodas, mezetes, ar augļiem un kā galda sieru.

Tikai sieri, kas izgatavoti Lesbos, Maķedonijā, Tesālijā, Trakijā, Grieķijas centrālajā kontinentā un Peloponēsā, var tikt saukti par "Feta" pēc 2005. gada ES tiesas lēmuma, ar kuru šis vārds piešķirts tikai Grieķijai. Tikai aitas pienu un kazas pienu var izmantot feta - bez govs piena. Tas ir baltā biezpiena siers ar nedaudz sāļu garšu no sālsūdens, ko izmanto, lai to pagatavotu.

Kefalotyri un Graviera Sieri

Cietie sāļie sieri, piemēram, kefalotyri un graviera, tiek baudīti sarīvē, cepti un pasniegti kā mezēti un uzkodas.

Kefalotyri ir izgatavots no aitu un kazas piena. Tas ir ļoti grūti un dzeltenīgi krāsā, un tas parasti ir sauss. Kefalotyri siers tiek parasti izturēts ilgāk par gadu, kā rezultātā tiek iegūts spēcīgs aromāts. Padomājiet par to kā Grūjēras grūtāku, asāku un sāpīgāku versiju.

Graviera siers ir ļoti populārs Grieķijā.

Tas papildus kazas un aitas pienam izmanto govs pienu, un tas ir saldāks nekā kefalotyri ar gandrīz augļu garšu. Jūs varētu atrast smalkas atšķirības starp vienu gravju un citu, atkarībā no Grieķijas reģiona, kur tas tika ražots.

Kasseri siers

Kasseri ir viens no nedaudzajiem dzeltenajiem Grieķijas sieriem, un tas ir iecienīts galda siers. Tas ir mīksts un nedaudz virsslāņains, pārsvarā izgatavots no aitas piena un ne vairāk kā 20% kazas piena. Tas ir nogatavināts vismaz četrus mēnešus, lai sasniegtu tā tekstūru. Tam ir nedaudz sviesta garša un relatīvi augsts tauku saturs. To bieži lieto omelets un cepšanai.

Manouri un Myzithra Sieri

Saldie sieri, piemēram, manouri un svaigi myzithra bieži izmanto, lai radītu kādu no labākajiem desertiem šajā Olympus kalna pusē.

Manouri ir pusmīksts siers. Authentic manouri tiek izgatavots tikai Centrālajā Maķedonijā, Rietumakkedonijā un Tesālijā saskaņā ar Eiropas Savienības ACVN noteikumiem. Zināms arī kā manoypi, tas ir izgatavots no piena, krējuma un sūkalu kombinācijas, un tam ir pienains, gandrīz citrusu aromāts.

Myzithra, dažreiz saukta mizythra, ir nepasterizēts siers, ko parasti ēd dažu dienu laikā. Tas bieži tiek sarīvēts un tiek izmantots ar makaronu izstrādājumiem.

Pilns Grieķijas sieru saraksts

Zemāk ir saraksts ar grieķu sieriem ar to nosaukumiem angļu valodā un grieķu valodā, kā arī izrunāšanas ceļvedis.

Uzrakstitās zilbes tiek parādītas ar lielajiem burtiem. Jūs varat sekot saitēm uz sīkāku informāciju par šiem sieriem un to, kā tos izmanto,