Ēdiena gatavošana ar Graviera sieru un to nopirkt
Graviera siers ir viens no populārākajiem sieriem Grieķijā. Tas ir ciets, gaiši dzeltenas krāsas siers, un tas ir nedaudz salds un riekstu garša. Krētas versija ir izgatavota ar aitas pienu vai aitas pienu ar nelielu kazas piena daudzumu. Tā sāls saturs nevar būt lielāks par 2 procentiem. Tas ir vecumā vismaz piecus mēnešus pirms ienākšanas tirgū - alās. Tas ir izveidots ar rokām.
Naksos, Grieķijā, ir arī gravieris, kas papildus aitas pienam izmanto nedaudz govs piena.
Grieķijas graviera vārds ir γραβιέρα Κρήτης, un tas izrunā ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
Siera Graviera saņēma sertifikātu par aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (ACVN) 1996. gadā. Citiem vārdiem sakot, sieri, kuri sevi sauc par gravīriem, taču izgatavoja visur citur, nevis dažos Grieķijas reģionos, nav īsts darījums un viņiem nav tiesību izmantot nosaukumu.
Graviera parasti ir salda un augļu, īpaši jauna graviera. Kreta versija ir pazīstama ar degšanas karameļu garšu, un vecāka graviera var uzņemt riekstu garšu. Graviera siers parasti ir mazliet taukains. Saskaņā ar ACV noteikumiem tas satur vismaz 49% tauku un mitruma līdz 38%. Tas nozīmē, ka kalorijās ir liels daudzums - aptuveni 545 uz 4,65 unces vai vienu glāzi - un tas ir arī ar daudz nātrija un piesātinātajiem taukiem. Bet tas ir lielisks kalcija avots un labs olbaltumvielu avots.
Kur nopirkt Graviera sieru
Izņemot fetu, graviera, iespējams, ir vienkāršākais siers, kas atrodas ārpus Grieķijas.
Tas tiek pārdots ritenī vai ķīļos no riteņiem, un viņas miza ir galīga kraukšķīga zīme, kas izriet no auduma, ko izmanto, lai to iztukšotu. Jūs to parasti var iegādāties lielākos pārtikas preču veikalos. Jūs esat pārliecināts, ka to atradīsiet arī grieķu un etniskās pārtikas produktos un īpašos siera veikalos. Šķērslis var iegādāties tiešsaistē.
Graviera var uzglabāt ledusskapī, bet vispirms iesaiņojiet to kokvilnā un pirms uzpūtes atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Ēdiena gatavošana ar Graviera
Tāpat kā Feta , graviera sieru var izmantot daudzos dažādos veidos: kā galda siers kalpoja kā uzkoda, saganaki (cepta) vai grauzdēta. To lieto gatavotos ēdienos, it īpaši au gratin, un kā rīvētu sieru, bieži vien pār makaroniem. Tas padara lieliskus siera sausiņus un grieķu saganaki , visu ēdienu apceptu ar miltiem, oregano un nedaudz citronu, kas tradicionāli tiek pasniegtas ar maizi.
Ja jūs vēlaties iegūt patiesi radošu un pabeigt savu saganaki off burvju pārsprāgt - burtiski - jūs varat ielej shot vai tā ouzo pār sieru, kad tas ir izdarīts, noteikt atbilstību tam, tad lieciet liesmas ar citronu sulu. Šī ir faktiski amerikāņu tradīcija, taču Grieķijai tā nav autentiska. Tas ir teikts, ka tas ir cēlies Parthenon restorānā Čikāgā.
Ja jūs nevarat atrast Graviera
Grujēru var izmantot kā graviera aizstājēju, jo sieri ir ļoti līdzīgi, bet Grieķijā tiek izgatavota tikai graviera. Faktiski graviera sauca par "grieķu grujēru".