Flanku steiks ir salīdzinoši lēts gaļas izcirtnis, kas iegūts no marinēšanas. Citronu-ķiploku marināde pievieno garšu lifts uz gaļas plus darbojas kā tenderizer. Plus, esmu iekļāvis dažas marinādes variācijas zemāk, ieskaitot Āzijas ingveru, bārbekjū, ķiploku-svaigu šķiņķi un pikantu sinepju.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (1 1/4-pound)
- liellopu gaļas filejas steiks, sagriezts no jebkura tauku
- 1/2 tase svaigi
- citronu sula
- 2 ēdamkarotes olīvu vai augu eļļas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu ķiploku
Kā to izdarīt
- Izmantojot asu nazi, novērtējiet abas pusītes steiks ar dimantu rakstu, grieziet ne dziļāk par 1/8 collas.
- Ar 1-galonu rāvējslēdzēju bagāžas uzglabāšanas maisiņu apvienojiet citronu sulu, eļļu un ķiplokus. Pievienojiet steiku. Aizveriet maisu, nospiežot gaisu un pagrieziet uz mēteli. Marinēt ledusskapī vismaz 2 stundas vai līdz 6 stundām.
- Kad gatavs kalpot, sildiet gāzes grilu vidēji augstiem, pagatavojiet ogles vidēji karstu uguni, līdz ogles veido balto pelnu vai silda broileri.
- Noņemiet steiku no maisa un bagātīgi apkaisa ar pipariem abās pusēs. Grīdas vai broil 4 līdz 6 collas no siltuma avota 5 līdz 7 minūtes katrā pusē vidēji reti. (Nepārsedziet, vai sāls šķīvis pastiprināsies.)
- Noņemiet steiku pie griešanas plaukta un ļaujiet tai nostrādāt 5 minūtes pirms sagriešanas. Pāri graudiem izgrieziet plānas diagonālās šķēles. Plašām šķēlēs turiet nazi gandrīz paralēli gaļai. Pasniedziet uzreiz.
Receptes variācijas
- Āzijas stila grilēts flanks steiks: 1-galonu rāvējslēdzēju bloķēšanas pārtikas uzglabāšanas maisiņā sajauciet 1/4 tase sojas mērci, 1/4 tējkarotes sausa šerija vai vermutu, 2 ēdamkarotes ažujas sezama eļļas, 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu salmi, 1 ēdamkarote augu eļļa, 2 tējkarotes maltas mizotas svaigu ingveru un 2 sasmalcinātas lielās ķiploka daiviņas. Pievienojiet steiku, marinējiet un pagatavojiet tā, kā norādīts.
- Grilēts grilēts flanks steiks: 1-galonu rāvējslēdzēju bloķēšanas pārtikas uzglabāšanas maisiņā sajauciet 1/2 tase konservētu tomātu mērci, 2 ēdamkarotes vieglas vai melnās melases, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 1/2 ēdamkarotes sidra etiķa un 1/2 ēdamkarotes sidra etiķa un 1/2 tējkarote sauss sinepes. Pievienojiet steiku, marinējiet un pagatavojiet tā, kā norādīts.
- Ķiploku-svaigā šķēle Grilētais steiks: 1-galonu rāvējslēdzēju pārtikas krājuma maisiņā sajauciet 1/3 tase olīveļļas, 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu ķiploku, 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga timiāna. Pievienojiet steiku, marinējiet un pagatavojiet tā, kā norādīts.
- Pikantā sinepes Grilētais steiks: 1-galonu rāvējslēdzēju pārtikas krājuma maisiņā sajauc 1/3 tase olīveļļas, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 1 ēdamkarote Worcestershire mērcē, 2 tējkarotes Dijon sinepes un 1 tējkarote sasmalcinātas sarkanās piparu pārslas. Pievienojiet steiku, marinējiet un pagatavojiet tā, kā norādīts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 380 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 127 mg |
| Nātrijs | 90 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 42 g |