Ja jums jau ir ugunīgs Ziemeļāfrikas čili pastas harissa, šis atkarīgais garšviela būs gandrīz bez piepūles, lai sagatavotos. Jūs varat kontrolēt siltuma koeficientu, izmantojot vairāk vai mazāk Harissa pēc garšas. Konservētas citronu sloksnes pievieno jauku sarkano garšu, bet jūs varat tos izlaist šķipsniņu.
Varat izmantot visas melnās olīvas vai dažādu krāsu sajaukumu. Man patīk ķiploki dziedāt, tāpēc, lietojot Harissa no mūsu vietējā attar, es sajaucu vēl vienu malto krustnagliņu. Izmantojiet savus garšas pumpurus, lai noteiktu, cik izplatīta ir ķiploki.
Pirms pasniegšanas atvēsiet olīvu mērcēšanas laiku, lai noņemtu sālsūdens, un pēc tam papildus laiku, lai marinētu olīvas.
Arī mēģiniet Olīves marinētas Chermoula .
Kas jums būs nepieciešams
- 12 oz. vai 1 1/2 glāzes / 250 g. veselas olīvas ar bedrēm (visas melnas vai visas zaļas vai zaļā, iedeguma, sarkanā un melnā)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes pētersīļi (vai cilantro, sasmalcināti svaigi)
- 1/4 līdz 1/2 konservētas citrona
- 2 tējkarotes olīveļļas (pēc vajadzības vairāk)
- Harissa, pēc garšas (recepte seko)
- Harisai:
- 8 līdz 10 žāvētas sarkanās čili pipari (apmēram 75 g)
- 3 ķiploku daiviņas
- 1/2 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 1/2 tējkarotes koriandra sēklas
- 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 2 līdz 3 tējkarotes citronu sulas vai pēc garšas
- Olīveļļa pēc garšas vai pēc vajadzības
Kā to izdarīt
1. Mīcīt olīvas dubultā ar ūdeni dažas stundas vai nakti; drenāžas (Vai arī, ja olīvas ir cietas, tās mīkstina, iemērcot verdošā ūdenī 15 minūtes.) Lai labāku marinādes infūziju veiktu, katrā olīvā izveidojiet vienu vai divas mazas iegriezumus (vai viegli sasmalciniet tos, lai ielauztu olīvu gaļu) .
2. Lai gan olīvas mērcē, pagatavojiet harissa, ja tā vēl nav sagatavota:
- Noņemiet čili piparus un pēc tam iemērciet karstā ūdenī uz pusi stundas vai, līdz tas ir pietiekami mīksts, lai sasmalcinātu. Drain
- Sēklas nedaudz sarīvē sīpolu (tikai līdz aromātiskai) un sasmalcina ar javu un pestle. Pievienojiet mīkstajiem čili pipariem, ķiplokiem, sāli, citronu sulu un olīveļļu līdz javai un sasmalciniet uz pastas. Viegli plāns ar citronu sulu un olīveļļu. Uzglabāt ledusskapī, ja tas ir nepieciešams.
3. Sēkojiet konservētu citronu un sagrieziet to plānās sloksnēs. Saglabāto citronu apvieno ar sausajām olīvām, pētersīļiem. citronu sula un pēc iespējas vēl harissa. Ja vēlaties, olīvām var sajaukt nedaudz papildu olīveļļas vai ķiplokus. Pirms pasniegšanas pārklājiet un atdzesējiet sešas līdz astoņas stundas (vislabāk visur naktī).
4. Olīvas saglabās ledusskapī vairākas nedēļas. Leftover harissa var uzglabāt ledusskapī, kā arī to var izmantot kā garšvielu ar citiem pārtikas produktiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 184 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 868 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 5 g |