Jūs nevarat piezvanīt sev korejiešu pavārs, nezinot recepte, kā padarīt to, kas neapšaubāmi ir slavenākais korejiešu ēdiens - bulgogi. Ja jūs nezināt, kas ir bulgogi, jūs esat gatavs reālam ārstam.
Šajā populārākajā korejiešu ēdienu klāstā ir arī plāns šķēlēs sagriezta gaļa, kurai ir dūmakains salds aromāts, ja tas ir pārvārīts vai vārīts uz grila. Bulgogi ir pat garšīgi sautēti, un izsmalcināto liellopu gaļu var izmantot kaut ko no Korejas "sushi" rullīšiem ( kimbap ), lai apmaisītu ceptu nūdeles ( japchae, chapchae ). Bulgogi parasti tiek pavadīts ar salātu aplauzumiem un pikantu sarkano piparu pastas (Kochujang) gaļas iesaiņošanai un spicēšanai.
Protams, daudzi rietumnieki nevar izturēt daudz siltuma, tādēļ, ja jūs gribētu iet bez sarkanās paprikas pastas, nekautrējieties to izlaist, bet ziniet, ka tas ir garšīgi. Ja jūs varat panest garšvielas un tām nav veselības stāvokļa, piemēram, čūlas, kas var padarīt pikantu ēdienu mazliet riskantu jums, izbaudiet gaļu kopā ar pastas. Saka, ka tas ir pievilcīgs, būtu nepietiekams apgalvojums. Tagad, uz receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- Jums būs nepieciešama bulgogi marināde par 1 mārciņu gaļas, kas ir aptuveni 1 tase.
- Iegūstiet 1 kg smalki sagrieztas liellopu gaļas. Labākais slānis vai fileja valkā vislabāk, bet gandrīz jebkura steika sagriezta. Vislabākā gaļas kvalitāte, protams, izbaudīs vislabākos ēdienus, tādēļ nekautrējieties no izmaksām, ja vien jūs patiešām nevarat atļauties kvalitatīvu liellopa gaļu.
Kā to izdarīt
- Lai sāktu, tas ir ļoti vienkārši. Vienkārši pagatavojiet Bulgugi marinādi saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
- Ja liellopu gaļu nav sagriezti šķēlēs, sagrieziet to plānās, pirkstu garās lentēs (ja jūs liellopu gaļu sasalstiet 15 minūtes, vieglāk to sagriezt).
- Ja jūs varat, lūgt gaļas skaitītāju pie gaļas skaitītāja, sagrieziet to ļoti plānās sloksnēs. Korejas un / vai Āzijas pārtikas veikalos bieži būs gaļa, kas paredzēta Bulgogi pārdošanai. Tātad, mēģiniet atrast Āzijas lielveikalu savā reģionā, kur miesnieki būs pieraduši gaļas sagriešanai ļoti plānā patroniem.
- Marinādei vajadzētu sajaukt ar gaļu ar rokām vai ar mērci, pārliecinoties, ka visa gaļa ir pārklāta.
- Saldē liellopu gaļu vismaz trīs stundas vai nakti. Jo stingrāki griezumi, jo vairāk stundu, jo labāk, tas ir divkāršs, cik ilgi liellopu gaļa paliks ledusskapī, ja jums ir partija stingras gaļas. Nelielus daudzumus var arī iesaldēt nevārītas marinētas liellopa gaļu vēlākai lietošanai.
- Kad gaļa ir atdzesēta piemērotā laika periodā, to grillē, to sasmalcina vai maisa cepeškrāsnī, līdz tā ir labi izšķirami un karamelizēta no ārpuses.
- Kad esat pabeidzis, nogādājiet liellopu gaļu ar rīsiem, salātu lapām un sānu ēdieniem.