Jūs varat pagatavot garšīgus tamalesītus, kas piepildīti ar sulīgu, lēni grauzdētu sasmalcinātu liellopa gaļu. Making Tamales ir viegli, kad jūs saņemat pakārt par to. Tas var aizņemt nedaudz ilgāk, lai veiktu pirmo, bet pēc tam, kad esat iemācījies virves, jums būs viss gatavs gatavs bez laika.
Kas jums būs nepieciešams
- Masa Harina Mīkla:
- 6 tases
- masa harina
- 5 tases ūdens, silts vai zems nātrija līmenis
- vistas buljons
- 2 tases cūkas
- 3 ēdamkarotes sīpolu pulvera
- 2 ēdamkarotes ķimenes
- 3 ēdamkarotes čili pulveris (zemes čili)
- 2 tējkarotes sāls
- Liellopu gaļas pildīšana:
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- 4 mārciņas ķekars cepetis
- 1/4 tase miltu
- Neobligāti: 1/2 tējkarotes mērci
- 1 ēdamkarote zemes ķimenes
- 3 ēdamkarotes čile pulveris (zemes čili)
- 2 ēdamkarotes oregano, žāvēti
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote kakao pulvera
- 1 tējkarote sāls
- 1 can (4 unces)
- zaļie čili , sasmalcināti
- 1 sīpols
- 2 tases ūdens vai liellopa buljona
- Rituāli:
- 40 kukurūzas čaumalas, mīkstināts ūdenī
Kā to izdarīt
- Sāciet gatavot liellopu gaļu. Uzkarsē lielu kastroli vai podu vidēji lielā siltumā un pievieno cepamo eļļu. Vērciet to apkārt, lai pārklātu panna vai katlu pamatni.
- Apskaisa miltu pār cepeti un notīriet to vienmērīgi virs virsmas.
- Uzmanīgi novietojiet ķīļa cepšanu karstā pannā un ļaujiet tai veikt smidzinātāju 2 līdz 3 minūtes vai līdz tā ir laba. Ideja nav tas, lai to pagatavotu, bet sāli izvilkt ārā. Pagrieziet cepeškrāsni un nometiet otru pusi. Ja cepamais ir pietiekami biezs, jūs varat arī brūnēt arī sānus.
- Uzlieciet cepeti lēni plīts. Izmantojiet karoti, lai uzpūstu annatto pastas virsū. Vienu reizi uz katras zemes aplejiet ķimeņu, čili pulveri , raudciņu, ķiploku, kakao un sāli .
- Pievienojiet vari sasmalcinātu zaļo čili. Jūs varat tos ielieciet tieši uz cepeša. Nogrieziet sīpolu un sagrieziet to 1/4 gabaliņos vai mazāk. Pievienojiet tos arī.
- Pielejiet ūdeni vai liellopa buljonu trauka pudeles apakšā, tam vajadzētu būt apmēram collas uz ceptas malas. Jūs nevēlaties, lai šķidrums nokļūtu pārāk augsts vai tas būtu tīrs.
- Sagatavojiet zemu 7 līdz 8 stundas. Pēc tam, kad laiks ir beidzies, liellopu gaļai jābūt dakšveida dūrienai un viegli nokrist. Pot potītes pamatā vajadzētu būt gandrīz nekādam šķidrumam, un, kas paliek, vajadzētu būt grauzdētas konsistences.
- Izmantojiet divus dakšiņas vai garenveida karoti, lai no cepeša noņemtu lielus tauku gabalus. Noslaukiet atlikušo liellopu gaļu, velkot to atsevišķi gabalos vai saišķos. Sajauciet šķidrumus un liellopu gaļu, līdz tā ir labi salikta.
- Lai pagatavotu kukurūzas čaumalu, izejiet caur kukurūzas sēnalu, noņemot jebkādas gruveši. Atdaliet lielākos izmantojamos gabaliņus no mazākiem gabaliem un gabaliņiem. Saglabājiet mazākus gabalus vēlāk.
- Novietojiet sēnītes lielā bļodā. Aptiniet sēnītes ar siltu ūdeni. Iestatiet smagus priekšmetus (piemēram, smagu bļodu vai krūzi) uz sēnīšu virspuses, lai 30 minūtes vai līdz mīkstam paliktu iemetienā.
- Noņemiet sēnītes no ūdens un izžāvējiet. Novietojiet uz pārklājuma vai lielu plastmasas maisiņu, lai izvairītos no izžūšanas. Tamales lietošanai izmantojiet tikai lielākos un vidējos šalles. Mazākus var vēlāk izmantot saitēm vai plāksteriem. Aplūkojot miziņu, pamanīt formu. Viņiem ir šaura gala, plaša gala un divas garas malas.
- Sagatavojiet masa harina tamale mīklas. Maisīšanas traukā apvienojiet masu un siltu ūdeni vai buljonu, līdz tiek apvienoti. Ļaujiet maisījumam noturēties 20 minūtes vai ilgāk, lai masa mīkstinātu.
- Sajauciet to mazā ātrumā, līdz veido mīklas. Pamazām pievienojiet sāli, ķimeņu un sīpolu pulveri, tos apsmidzinot pār mīklas, ja to sajaucat.
- Atsevišķā bļodā, pātagu vai sautējot apmēram 3 minūtes vai līdz pūkaina. Mazu mīklu pievieno mīklai, vienlaikus sajaucot, līdz tas ir labi salikts. Maisījumam jāatbilst zemesriekstu sviesta konsistencei. Ja nē, pēc vajadzības pievienojiet vēl masa harina, ūdeni vai buljonu.
- Lai samontētu tamales, ielieciet mizu uz līdzenas virsmas.
- Karote 1/2 ēdamkarotes mīklas, atkarībā no apmetuma lieluma. Izmantojiet metāla karotes aizmuguri, lai mīklu sadalītu uz apmetuma. Izšķīdinot mīklu, atstājiet apmēram 4 collas no šaurā miziņa gala un apmēram 2 collas no otra gala. Izkaisiet mīklu uz vienu no garajām pusēm un 2 collu attālumā no otras garās puses malas. Centieties mīklu uzglabāt apmēram 1/4 collu biezumā.
- Pārlejiet pāris karotes, kas iepilda mīklas centru, atstājot vismaz vienu collu mīklas ap sāniem.
- Atrodiet garo pusi ar 2 collu atstarpi bez masas. Pārlieciet to tālāk, nedaudz pārklāj otru pusi, lai mīklas malas tiktu galā. Aptiniet papildu mizu ap muguru. Tad salieciet plašu galu virs augšējās malas, pēc tam - garāko šauru galu virs plaša gala.
- Izveidojiet šķembu sloksnes, sagriežot vai sagraujot 1/4 collu garumu no dažiem mazākiem vai neizmantojamiem sēnalas. Izmantojiet šos, lai sasaistītu Tamale vidū, lai noturētu atlokus uz leju.
- Iestatiet tamaliņas vertikāli tvaikā. Jūs varat nopirkt lielus tvaikoņus, kas izgatavoti tieši šim nolūkam. Jums var būt kaut kas cits, ko varat izmantot, lai izveidotu tādu pašu efektu. Galvenais ir neliela daudzuma verdoša ūdens padeves dibenā un dažu šķiltavu vai linuma acu izmērs, lai tie nemainītos pret ūdeni.
- Tvaicējiet apmēram 90 minūtes un ļaujiet tiem atdzist pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 288 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 49 mg |
| Nātrijs | 413 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 15 g |