Padomi, kā iegūt labākos rezultātus, žāvējot augļus
Žāvētas zemenes ir fantastiskas uz graudaugiem, kā kraukšķīgus uzkodas vai kā daļu no žāvētu augļu un riekstu maisījuma. Zemenes saglabā savu krāsu, kad tās tiek dehidrētas bez šķidrā šķīduma pirmapstrādes (atšķirībā no āboliem, bumbieriem un daudziem citiem augļiem).
Atcerieties, ka jūsu žāvētas zemenes būs patiesi gardas, ja jūs sāksiet no svaigiem augļiem. Ar zemenēm tas nozīmē burvīgu aromātu un spēcīgu garšas pārslodzi, kad tās iekodas.
Kaut arī lielveikalu zemenes ir pieejamas visu gadu, labākie no tiem tiek audzēti netālu no jums, un parasti tie ir sezonā pavasarī un sākumā līdz vasaras vidum.
Mazgāt un apaļot zemenes
Nomazgājiet zemenes un ļaujiet tām dažas minūtes iztukšot šķidrumu. Izgrieziet un kompostu vai izmetiet korpusus (zaļās detaļas).
Iegrieziet zemenes
Zemenes sagrieziet šķērsām vai no augšas līdz apakšai. Virziens, kuru tos sagriežat, nav tik svarīgs kā biezums. Stikla gabaliņiem jābūt aptuveni vienādā biezumā vai vienmērīgi nezudīs. Mērķējiet 1/8 līdz 1/4 collu biezās šķēles.
Sakārtot sagrieztus ogas uz sausinātāju paliktņiem
Sakārtojiet zemeņu šķēles dehidratatora paplātēs, lai starp šķēlēs būtu vismaz puse collu.
Sausināt zemenes
Iestatiet dehidratatora temperatūru līdz 135 F / 57 C, lai pilnīgi sausas zemenes, tas aizņems 8 līdz 10 stundas; 10 līdz 14 stundas, ja vēlaties, lai tās būtu kraukšķīgas, nevis elastīgas.
Gabaliem vajadzētu sajust pilnīgi sausu pieskārienu.
Atdzesējiet žāvētos augļus
Jūs nezināt, vai zemeņu gabali ir pilnībā dehidrēti, līdz tie ir atdzisuši. Izslēdziet dehidratatoru un atveriet to. Ļaujiet zemenēm atdzist 20 līdz 30 minūtes.
Pēc atdzesēšanas perioda pārtrauciet vienu no augļu gabaliem pusi.
Gar pārtraukuma virsmas nedrīkst būt redzama mitruma. Daudziem cilvēkiem ir kraukšķīgas sausas sausās zemenes, nevis ādai faktūrai, ko bieži izvēlas žāvēti āboli vai bumbieri ).
Noteikt žāvētas zemenes
Pat pēc tam, kad zemenes ir pareizi dehidrētas, augļos, kurus jūs nevarat sajust, vēl var būt kāds atlikušais mitrums. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai nepieļautu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja jūs darīt to, ko sauc par "kondicionēšanu" žāvētiem augļiem.
Ielieciet žāvētos, atdzesētos augļu gabaliņus stikla burkās, tikai pildot burkas apmēram 2/3 pilnas. Nosedziet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārdala augļu gabalus, kā arī jebkādu mitrumu, ko tie vēl var saturēt. Ja kāds kondensāts parādās uz burku sienām, jūsu augļi vēl nav žāvēti pietiekami labi, un tam nepieciešams dažas stundas atgriezties dehidratatorā.
Kad jūsu kaltētas zemenes ir kondicionētas, glabājiet tās hermētiskā konteinerā prom no tiešas gaismas vai siltuma. Tas ir labi, lai pilnībā aizpildītu burkas šajā brīdī: 2/3 pilna bija tikai kondicionēšanas posms, kad jums bija nepieciešams, lai varētu kratīt gabali apkārt.