Vistas gaļas cepšanas laika temperatūras rokasgrāmata

by Diana Rattray

Vistas cepšanas laiks un temperatūra: kā ceptu vistu līdz pilnībai

Vistas gaļas cepšanas laiks un temperatūra

Uzticams pārtikas termometrs ir labākais veids, kā noteikt, vai ir pagatavota cepta cāļa, un ir daudz šķirņu, no kuriem izvēlēties, tostarp mikroviļņu krāsns un parastās krāsns zondes, gaļas termometri ar cipariem, digitālie termometri un tūlītējas nolasīšanas termometri. Šeit ir daži padomi, kā lietot pārtikas termometru, lai pārbaudītu, vai tas nav pieejams.

Saskaņā ar USDA vistas gaļu jātīra līdz minimālajai drošai temperatūrai 165 F (73,9 C) (visas daļas). Jūs varat izvēlēties gatavot to augstākā temperatūrā.

Ievietojiet termometru visbiezākajā augšstilba daļā, bet nelieciet kaulus vai šķembu.
Pārbaudiet cāli gatavošanas laika beigās, pirms paredzamais laiks, kad sagaidīsiet cepeti.
Ja vistas ir pildītas, pildījumam jāsasniedz vismaz 165 F (73,9 C). Pat tad, ja vistas gaļa reģistrē 165 F (73,9 C) vai vairāk, cāļu pagatavošana turpinās līdz pildīšanai. Lai pārbaudītu, ievietojiet termometru pildījuma centrā.
Ja jūs cepat vistas daļas, ievietojiet termometru visbiezākajās daļās, nepieskaroties kaulam. Vistas daļas ir neregulāras, tādēļ pārbaudiet temperatūru vairākos gabalos.
Tīriet pārtikas termometru pēc katras lietošanas ar karstu ziepjūdeni.

Aptuvenais laiks cāļu pilnīgai apstrādei

Broileri / cepšanas cāļi

1 1/2 līdz 2 mārciņas - 400 F (200 C / gāze 6) - no 45 minūtēm līdz 1 stundai.

2 līdz 2 1/2 mārciņas - 400 F (200 C / gāze 6) - no 1 līdz 1 1/4 stundām.

2 1/2 līdz 3 mārciņas - 375 F (190 C / gāze 5) - 1 1/4 līdz `3/4 stundām.

3 līdz 4 mārciņas - 375 F (190 C / gāze 5) - 1 3/4 līdz 2 1/4 stundas.

Capon

5 līdz 8 mārciņas - 375 F (190 C / gāze 5) - apmēram 20 minūtes uz mārciņu plus apmēram 15 minūtes ilgu laiku.

Drošības pamatnostādnes attiecībā uz pārtraukumiem

Pārtikas "bīstamības zona" ir starp 40 F (4.44 C) un 140 F (60 C).

Baktērijas var strauji augt starp šīm temperatūrām. Pārpalikumi jāuzglabā 2 stundu laikā pēc siltuma avota vai ledusskapja uzņemšanas. Ja temperatūra pārsniedz 90 F, aukstiem ēdieniem jābūt atdzesētiem 1 stundas laikā.

Noslaukiet vai iesaldējiet atlikumus seklā konteineros, lai ātri atdzesētu.

Svarīgi ir saglabāt karstu ēdienu virs 140 F (60 C), ja jums ir jāsaglabā siltums jebkurā laika periodā (piemēram, bufete). Lai uzturētu pārtiku virs 140 F (60 C), izmantojiet tukšā trauku, lēnu plīti vai iesildīšanas paliktni.

Nestle konteineri ar aukstu ēdienu, piemēram, salātus, traukos ar ledus, lai saglabātu to 40 F vai zemāku (4,44 C).