Šī tradicionālā recepte Ungārijas šokolādes pīrāga kūkas - sutemeny Rigo Jancsi - ir apburošs vēsturi.
Rigo Jancsi bija slavens ungāru čigānu vijolnieks. 1896. gadā, kad Parīzē Jancsi spēlēja princim Josefam un princesei Klarai. Fascinated viņa sarkans labs izskatās, viņa iemīlēja. Klara atstāja savu vīru un bērnus sekot Jancsi, kurš šķīra savu sievu. Šī lieta nebija ilgstoša, bet ar Klara godu tika izveidots konditorejas izstrādājums, ko Rigo radīja - satilēts Rigo Jancsi. Tas joprojām ir mīļākais ungāru salds.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Sponge Cake:
- 3 unces šokolādes (nesaldināta, izkausēta un atdzesēta līdz leknai)
- 3/4 tase / 1 1/2 nūjas sviesta (nesālīta, mīkstināta)
- 1/2 glāze cukura
- 4 olas (atdalītas)
- 1 šķipsniņu sāls
- 1/2 tase miltu (universāls)
- Lai aizpildītu:
- 1 1/2 glāzes smagā krējuma
- 10 unces šokolādes (semisweet, sasmalcināta)
- 4 ēdamkarotes tumšā ruma
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Glazūrai:
- 7 unces šokolādes (semisweet, sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes sviesta (nesālīta)
- 2 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa (viegla)
- 1 tējkarote vaniļas
Kā to izdarīt
- Kūkai: sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Ielieciet ar želejas pannu ar pergamenta papīru. Lielā bļodā, krējuma 3/4 tase sviesta ar 1/4 glāzes cukura, līdz gaišs un pūkains. Pievienojiet atdzesētu izkausētu šokolādi un olu dzeltenumus vienā reizē.
- Vidējā traukā, olu baltumus un šķipsnu sāls, kamēr baltumi pieskaras lāpstiņai. Pievieno atlikušo 1/4 glāzes cukuru un uzpūš līdz stiprajiem pīķiem .
- Atlaidiet šokolādes maisījumu, maisot 1/3 no baltajiem. Pēc tam uzmanīgi salieciet atlikušos baltus. Apkaisa miltus apmaisīt ar mīklu un uzmanīgi salociet to, nesamazinot tilpumu.
- Ielieciet pagatavotajā pannā un cepiet 12-15 minūtes vai līdz brīdim, kad kūka sāk attīrīt no sāniem. Nepārsedziet. Pāris minūtes atdzesējiet stiepļu bagāžniekā un pēc tam invertējiet uz plaukta. Noņemiet pergamenta papīru un ļaujiet to pilnībā atdzist.
- Uzpildīšanai: Tikmēr ielieciet 10 unces šokolādes siltuma traukā. Uzliek krēmu līdz vārīšanās temperatūrai mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas un pārlej šokolādi. Nosedziet ar plastmasas apvalku un ļaujiet nostāvēt 10 minūtes. Pievieno rumu un vaniļu un samaisa līdz gludai. Atdzesējiet 1 stundu. Pēc aukstuma, pātagu piepildiet, līdz tilpums ir dubultojies.
- Montāža: pārgrieziet kūku pusi un novietojiet pusi uz plaukta. Pārklājiet pildījumu virs kūkas un virsū ar atlikušo kūka pusi. Atdzesējiet 1 stundu.
- Glazūrai: Tikmēr ielieciet 7 unces šokolādi, sviestu un kukurūzas sīrupu mikroviļņu traukā. Siltums ar pilnu jaudu 1 minūti. Pievienojiet vaniļu un samaisiet līdz pilnīgi izkusušai un gludai. Atlaidiet 10 minūtes.
- Iestatiet plauktu, kurā tortītis tiek novietots virs pannas, lai noķertu pilienus. Glabājot glazūru 2 collas virs kūkas, vienmērīgi ielejiet glazūru, ja nepieciešams, ar lāpstiņu, lai segtu sānus. Atdzesējiet 20 minūtes vai līdz tiek iestatīta glazūra.
- Šis kūka ir ļoti bagāta. Sagrieziet 5 gabalos ar 7 rindām kopā 35 maziem laukumiem. Saldēšanas atlikumi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 920 |
| Kopējais tauku saturs | 70 g |
| Piesātinātie tauki | 41 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 211 mg |
| Nātrijs | 282 mg |
| Ogļhidrāti | 59 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 12 g |