Choka nav tieši ēdiens - tas ir veids, kā sagatavot pārtiku, tāpat kā sautējums ir gaļas vai mājputnu pagatavošanas veids. Choka galvenokārt ir trauks, kas pagatavots no dārzeņiem vai žāvētām zivīm, grauzdētas vai apceptas ar uguni, lai piešķirtu unikālu dūmu garšu. Grilēšana neradīs tādu pašu autentisku Latīņamerikas efektu, bet tas darbosies, ja jums nav gatavošanas pa atvērtu liesmu. Jūs varat arī izmantot savu broileru ar īstu šķipsniņu.
Choka izcelsme ir no Indijas virtuves, tā ir populāra ēdiens Bihārā, tāpēc tas patiesi pārstāv Karību jūras daudzkultūru ēdienus, kurus ļoti ietekmē pārtikas produkti un tradīcijas Āfrikā, Indijā, Ķīnā, Tuvajos Austrumos un Eiropā.
Choka variācijas
Pēc žāvēšanas cepamais dārzeņu vai zivju bāze ir tīra vai smalki samalta. Pēc tam tas tiek apvienots ar aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, sīpoliem, ķiplokiem, tamarindu , karstiem pipariem un cilindromu. Garšvielas var atšķirties atkarībā no čokas veida, kuru jūs gatavojat. Piemēram, cilantro galvenokārt lieto, veicot tomātu čoku, un to var arī pievienot kartupeļu čokai.
Karību jūras reģionā tiek izmantoti seši čokas pamata veidi un tie ir pieņemti citur pasaulē.
Kartupeļu čaka: Indonēzijā Trinidādē tiek saukts " aloo choka", kartupeļi ir šī šķīvja pamatnes dārzeņi. Tas ir savienots ar zaļajiem sīpoliem, cilantro un karsto piparu mērci vai pārslu. Trinidad versija dažreiz pievieno ķiplokus.
Kokosriekstu čoka: nedomā sweet. Kaut arī šī čoka ir izgatavota ar kokosriekstu, tajā ietilpst arī sīpols, karsto piparu mērce un timiāns. Viens kokosrieksts parasti ir pietiekams, lai pabarotu četru ģimeni.
Sāls zivju čokas: to bieži dara ar haizivīm Karību jūras reģionā, bet jūs varat sālīt visas jūsu izvēlētās zivis . Pievienojiet ķiplokus, burkānus, sīpolus un sojas pupu eļļu.
Kūpinātas siļķes čokas: siļķes tiek sadalītas pārslas un pievienotas tomātiem, olīveļļai un karstiem pipariem.
Baklažānu čaka: sauc par pabeigan choka Trinidadā un Tobāgo, grauzdēti baklažāni ir apvienoti ar tomātiem, sīpolu un skotu dziļo skābena piparu šajā traukā.
Tomātu čaka: Ķiploku, jalapenos, sīpolu un kukurūzas eļļu pievieno šai čokas receptei, kuras pamatā ir tomāti. Jalapenos vietā var izmantot skotu maltiņas papriku, ja vēlaties kādu nopietnu karstumu, vai arī jūs varat pasniegt papriku uz sāniem, ja kādam no jūsu viesiem ir delikātas aukslējas. Saldie sīpoli ir labākie šāda veida čokai.
Citas šķirnes ietver ķirbju čoku un avokado čoku.
Kā ēst čoku
Chokas parasti tiek baudīti ar roti , Indijas šķelto lapu šķirni. Ja jūs neesat salās un nav laika, lai izveidotu savu maizi, apsveriet itāļu vai franču maizi. Dažos reģionos Chokas ēst ar rīsiem un dhal, ķiploku lēcu zupu .
Brokastis Chokas
Brokastis, pusdienas un vakariņas var baudīt brokastis Chokas, bet dažus tradicionāli pasniedz brokastīs, tostarp tomātu čokā, baklažānu čokā un kartupeļu čokā.