Jebkura īpaša ēdienreize Puertorikā nebūtu pilnīga bez arroz cor gandules vai rīsiem ar baložu zirņiem.
Galu galā rīsi ar baložu zirņiem ir viens no Puerto Rikas nacionālajiem ēdieniem. Šī recepte ir garšviela ar sofrito un kubiņos šķiņķi.
Baložu zirņi ir pākšaugi, kuriem ir riekstu garša, un tie bieži vien ir savienoti ar rīsiem un citiem graudiem. Tos var atrast kaltēti, konservēti vai malti miltiem. Šī recepte prasa konservētus baložu zirņus, kurus var atrast lielākajā daļā lielo pārtikas veikalu vai specializēto Indijas un Latīņamerikas veikalu.
Arroz con gandule var pasniegt atsevišķi vai ar dažādām pusēm, piemēram, pollo guisado (vistas sautējums), tostones un vieglie salāti.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/2 tase sofrito
- 1/2 tase sasmalcinātu šķiņķi (vai vārītas cūkgaļas gabalus)
- 2 tases rīsiem
- 4 tases ūdens
- 1 pakešu sazón
- 1 (15 unces) var balināt zirņus / gandules (nosusināti un izskaloti)
Kā to izdarīt
- Sildiet olīveļļu 6-kvartā. Sauté sofrito un sasmalcināto šķiņķi 1 minūti.
- Pievienojiet rīsus, ūdeni, sazonu un gandules.
- Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet vārīties 2 līdz 3 minūtes.
- Nosedz vāku, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un gatavojiet 35 līdz 40 minūtes. Nelietojiet vāku ar ventilācijas atveri, kas ļauj tvaikam izbēgt un nekādā gadījumā nedaudz paceliet vāku gatavošanas laikā.
- Kad gatavo gatavošanos, pirms sajaukšanas iemaisa rīsus. Tam jābūt vieglam un pūkainajam.
Viss par Sofrito
Sofrito ir zāļu un garšvielu maisījums, ko izmanto, lai sasaistītu neskaitāmus ēdienus, piemēram, sautējumus, pupas, rīsus un reizēm gaļu.
Sofritos eksistē Latīņamerikas Karību jūras reģionā un citās Latīņamerikas valstīs un nāk no spāņu valodas, kas nozīmē "kaut ko pagatavot".
Spānijas sofrito izmanto tomātus, papriku, sīpolus, ķiplokus, papriku un olīveļļu. Karību jūras reģiona versijas svārstās no zaļas līdz oranžai līdz spilgti sarkanai un atšķiras siltumā no vieglas līdz asā mērenām līdz pikam.
Dominikānas Republikā sofritu sauc par sazonu un krāso ar etiķi un annatto . Puerto Rikos sofrito sauc par recaito, un tajā ietilpst herb culantro un ajies dulces (saldie čili pipari).
Kubā sofritu pagatavo ar tomātiem, sarkanajiem papriku un šķiņķi. Meksikas Yucatan apgabalā sofritos ir ekstra-pikants, pievienojot habaneros.
Sophritos var pievienot ēdiena gatavošanas sākumā, bet citās receptēs tas netiek pievienots līdz gatavošanas beigām. Un vēl citās receptēs tas tiek izmantots kā pārkaisa mērcē grilētiem gaļai un zivīm.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 467 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 264 mg |
| Ogļhidrāti | 83 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 18 g |