Zaļie zirņi ir daļa no Dienvidu diētas vairāk nekā 300 gadus. Zirņi (vai pupiņas) ir pākšaugi, cowpea pasugas. Zirņi iegūst savu vārdu no melnās vietas. Violetais korpusa zirņi ir vēl viens populārs dažādu melno acu zirņu. Purpurs korpusa zirņi ir gaiši zaļš ar rozā vai gaiši violetā vietā. Daudzi cilvēki dod priekšroku purpurs korpusa zirņu garšai, bet tie nav tik viegli pieejami.
Purple korpusa zirņi ir svaigi atrodami dienvidos, kad tie ir sezonā, un dažos apgabalos tie ir sasaluši.
Ja jums ir paveicies, ka jūsu dārzā audzē melnakainu zirņu vai purpursarkanā zirnīte vai to var atrast vietējā Dienvidu audzētāju tirgū, jūs varat ātri iesaldēt svaigus vai termiskus zirņus, lai izbaudītu visu gadu.
Kā sasaldēt svaigus melnakainos zirņus
- Izvēlieties lobītus svaigus, melnakainus zirņus, vai nu mājās, vai vietēji audzētos.
- Zāles skalojiet kolbā zem aukstā tekoša ūdens.
- Ievietojiet lielu ledus ūdens bļodu countertop.
- Ievietojiet lielu ūdens trauku viršanas temperatūrai virs liela karstuma. Atveriet zirņus verdošā ūdenī, atveriet vārīšanās temperatūru (apmēram 2 minūtes) un pagatavojiet 2 minūtes.
- Iztukšojiet zirņus šķidrmēsā un pēc tam nekavējoties novietojiet tos uz ledusūdens, lai pārtrauktu ēdiena gatavošanu.
- Izklājiet zirņus vienā šķīvī uz lielas rievotās cepšanas lapas un pārnesiet uz saldētavu. Sasalst zirņus apmēram 45 minūtes.
- Iesaiņojiet saldētus zirņus saldētājkuģos ar apmēram 1/2 collu brīvo telpu vai iesaiņojiet tos lieljaudas saldētavu maisiņos. Ievietojiet etiķeti ar nosaukumu un datumu un uzglabājiet saldētavā līdz 9 mēnešiem.
- Viens mārciņas lobīti zirņi saražo apmēram 1 pintes saldētu.
Plain vārīti melnakaini zirņi
Kūkā ar apmēram 1 collas ūdens, uzlejiet 1 jūdzi no melnakainu zirņu vāra.
Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet un uzkarsējiet aptuveni 45 minūtes līdz 1 stundai. Vēlamais sezona vai recepte.
Pielāgoti dienvidu stila melnakainie zirņi
Garšvielām saturošiem melnakainiem zirņiem apcepiet apmēram 4 unces bekona vai sāls cūkas kūkā vidējā siltumā, līdz tauki pārklājas. Pievienojiet apmēram 1/4 līdz 1/2 tase sasmalcinātas sīpolu un dažus smalki sagrieztus jalapeno piparus (pēc izvēles), un pagatavojiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Ievietojiet zirņus pannā un pievienojiet ūdeni, lai segtu. Noved pie vārīšanās; samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un uzkarsējiet 45 minūtes līdz 1 stundai vai līdz zirņi ir maigi. Vajadzības gadījumā pievienojiet nelielu zemes cayenne piparu un sautējiet ar sāli un svaigi maltiem melnie pipari pēc garšas.
Kā sasaldēt pilnīgi gatavotus melnakainos zirņus
- Ielieciet svaigus lobītus melnakainos zirņus lielā kafejnīcā vai krājumā.
- Pārklāj ar ūdeni un novieto virs liela karstuma. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet siltumu līdz zemam. Pārklājiet pannu un vāriet 15 līdz 20 minūtes.
- Iztukšojiet zirņus šķidrumā, tad nekavējoties novietojiet tos uz ledusūdens, lai pārtrauktu ēdiena gatavošanu.
- Sasaldējiet kā svaigus zirņus uz rīvētas cepšanas loksnes vai iepakojuma saldētājkuģos vai maisos.
- Ievietojiet maisiņus ar nosaukumu un datumu un iesaldējiet līdz 9 mēnešiem.
- Viens mārciņs vārītu zirņu iegūst aptuveni 1 pintes saldētu.
- Atkausē vai īslaicīgi iztvaicē, līdz to mīkstina un lieto receptēs, aicinot konservētus vai gatavotus melnakainus zirņus.
Piezīme: lielākā daļa ēdienu, kas izgatavoti ar melnakainu zirņu, piemēram, Hoppin 'John vai pikantās melnakainās zirnītes ar tomātiem , iesūcas skaisti. Iepakojiet maisījumu saldētavas maisā vai traukā, marķējiet un iesaldējiet līdz 6 mēnešiem.
Pērciet saldētavu konteinerus no Amazon