Ukrainas biešu lapu rullīši un maizes mīklas pildījumu recepte

Šī riekstu lapu recepte, kas pildīta ar maizes mīklu, vai holubtsi z ķlibnoho testu zapovnennya , ir interesanta variācija ukraiņu holubcijās burtiski nozīmē "mazos baložus", bet labāk pazīstama kā pildīti kāpostu ruļļi. (Daži cilvēki saka holopchi .) Pildījumi dažādi - gaļa, dārzeņi, graudi, piemēram, griķi, bet arī aptinēji.

Vasarā biešu, salātu un spinātu lapiņas var aizstāt kāpostu, un Ukrainas vīnogu audzēšanas reģionos bieži izmanto vīnogu lapas .

Tas darbosies ar jebkuru labu maizes recepti, atkausētu saldētu maizes mīklu vai zemāk minēto. Ja biešu lapas nav pieejamas, aizpildiet kāpostu lapas ar maizes mīklu.

Kas jums būs nepieciešams

• Maizes mīklai:
• 2 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
• 1/4 tases silta ūdens
• 1/2 tējkarotes cukura
• 1 tase piena (silts)
• 2 tases ūdens (silts)
• 1 unces sviests (izkausēts)
• 4 tases
• milti (universālie)
• 2 lielas olas (sita)
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 ēdamkarote cukura
• 3 1/4 glāzes miltus (universālie)
• 1 ēdamkarote izkausēta sviesta (vai eļļa)
• Rolls:
• 2 ķekarus biešu lapu
• 3 ēdamkarotes kausēta sviesta
• 1 tējkarote sāls
• Par krēmveida dillēm:
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes miltu (universālie)
• 1 glāze dārzeņu vai gaļas buljona
• 3/4 glāzes skābā krējuma
• 3 ēdamkarotes dilles (sasmalcināti, svaigi)
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas

Kā to izdarīt

Padarīt maizes mīklu

1. Stikla mērkausā vai nelielā bļodā izmantojiet dakšiņu, lai kombinētu raugu ar 1/4 glāzi siltu ūdeni un 1/2 tējkarotes cukura. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
2. Vidējā traukā kopā sajauciet pienu, 2 tases silta ūdens, 1 unce kausēta sviestu un rauga maisījumu. Pievienojiet 4 tases miltiem un sajauciet līdz labi, kopā. Pārklājiet ar izturīgu plastmasas aploksni un ļaujiet pacelties siltā vietā, līdz dubultojas (apmēram 1 stunda).

1. Punch majonē uz leju un pārnes uz stenda maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķi, ja vēlaties, un pievieno sakapātus olas, 1 ēdamkarote sāls, 1 ēdamkarote cukura un 3 1/4 glāzes miltu. Mīca, līdz mīkla ir gluda. Uzberiet ar izkausētu sviestu vai eļļu, pārklājiet ar plastmasas aptinumu un ļaujiet pacelties līdz divkāršai (aptuveni 1 līdz 2 stundām).

Sagatavojiet biešu lapu

1. Vienmēr nomazgājiet biešu lapiņas un nosusiniet verdošā ūdenī 30 sekundes vai līdz elastīgai lietošanai (īpaši, ja izmantojat nobriedušas lapas).
2. Izņemiet no ūdens un šoku ar aukstu ūdeni, lai pārtrauktu gatavošanas procesu. Ļaujiet drenāžas.

Salieciet un cept ruļļus

1. Kad mīkla ir dubultojusies, nospiediet to uz leju. Ņemiet riekstus izmēra mīklas gabalu, pagarinot to līdz taisnstūra formai, un novietojiet to uz biešu lapu. Viegli salokiet, kā jūs varētu izdarīt kāpostu ruļļos , izņemot atstājiet sānu malas, lai mīklas varētu paplašināties, kad tas palielinās, un pēc tam cep. Ja vēlaties lielākus ruļļus, izmantojiet vairāk maizes mīklu, bet atcerieties, ka tas pieaugs. Ja jums ir paliekošā mīklas, izveidojiet to klaipē un cepiet to pēc tam, kad tā ir pieaudzis.
2. Novietojiet holandiešu krāsns vai citu lielu kausu ar biešu lapām apakšā un sānos. Uzlieciet biešu rullīšu slāni apakšā. Sukas ar izkausētu sviestu vai citiem taukiem un sāli. Atkārtojiet kārtojumu, beidzot ar izkausētu sviestu vai taukiem un sāli uz augšu. Nosedziet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas (apmēram 1-2 stundas).
3. Sildiet cepeškrāsnī līdz 350 F. Kad holubtsi ir pieaudzis, noņemiet plastmasas apvalku un pārklājiet ar biešu lapu slāni un cieši pieguļošu vāku, kura iekšpusē ir noslīpēts ar sviestu vai taukiem. Cepiet 45 minūtes līdz 1 stundai un karsējiet ar krēmveida dillēm.

Padodiet krēmveida dilles mērci

1. Kamēr ruļļi tiek cepami, pagatavojiet mērci, kausējot 2 ēdamkarotes sviestu mazā kafijas kannā. Maisojiet 2 ēdamkarotes miltu un pagatavojiet līdz maisījuma burbuļiem. Pievienojiet buljonu un pastāvīgi ielejiet, lēnām vārīties. Pavārs līdz sabiezētam, bieži sagriež.
2. Uzlieciet skābo krējumu karstumizturīgā traukā un noslaukiet ar 1 vai 2 mazu sabiezējušā buljona maisījuma kausiem, pēc tam pievienojiet rūdītā krējuma atkārtotu mērci, līdz tas vienmērīgi noslaucīts.
3. Pievienojiet 3 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas dilles un pielāgojiet garšvielas. Saglabājiet siltumu, kamēr tas ir gatavs kalpošanai

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	255
Kopējais tauku saturs	16 g
Piesātinātie tauki	8 g
Nepiesātināts tauki	6 g
Holesterīns	106 mg
Nātrijs	1,073 mg
Ogļhidrāti	21 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	7 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)