Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- "Tāpat kā visagalam ir arī viss gads," ir poļu sakāmvārds.
Polijas Ziemassvētku galvenais mērķis ir Wigilia , kas burtiski nozīmē burvību . Šī bezjaudzīgā Ziemassvētku vakara maltīte, kas pazīstama arī kā Svētku vakariņa, sākas tikai tad, kad debesīs parādās pirmā zvaigzne. Tas ir burvju laiks, kad tiek uzskatīts, ka dzīvnieki var runāt un cilvēki var prognozēt nākotni.
Neēdiet ēdienu, jo katrs ģimenes loceklis ir salauzis opłatek viens otru un apmainījies ar vēlmēm par labu veselību, ilgu mūžu un labklājību. Opłatki ir taisnstūra formas dievmaiņas veida vafeles, kas iespiesti ar ziedēšanas ainu vai citiem attēliem.
01 no 09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Svari ir svarīgākās Vigilijas pusdienu sastāvdaļas - marinētas vai krēmveida siļķes, rolmopsija (šeit attēlotie rollmops), kūpināts lasis, kaviārs, marinētas bietes, sēnes un citi dārzeņi.
Šodien vairums pavāru, pat Polijā, jau nopirku siļķes.
- Easy Rollmops Recipe
- Viegli marinētu biešu recepte
- Viegli kūpināta laša-sparģeļu rullīšu recepte
02 no 09
Zupa
Poļu sēņu zupa. © 2008 Barbara Rolek licencēta odetteadijes.com, Inc. Pēc hors d'ouuvres zupa tiek pasniegta. Tas var būt skābu sēņu makaronu zupa ( zupa grzybowa z kluski ), kas uzņemta šeit, vai skābās sēņu un miežu zupa . Abas zupas tiek izsalcinātas vai nu ar kraut sulu vai skābo krējumu .
Dažās ģimenēs tiek pasniegta sarkanā bietes zupa ( barszcz ), kas apcepta ar vai nu kwas , citronu sulu vai etiķi, un piepildīta ar vārītiem kartupeļiem vai sēņu pildītiem mazuļa kulteni ( uszka ) vai mandeļu zupa ( wigilijna zupa migdalowa ).
03 no 09
Zivis
Ceptas baltas zivis. © 2008 Barbara Rolek licencēta odetteadijes.com, Inc. Saldūdens zivis, parasti baltas zivis, karpas, ezera asari, foreles vai līdakas, vienmēr ir daļa no vakariņām. Tas tiek pasniegts veselas vai filetētas, paniņas un ceptas, apceptas, ceptas, sautētas vai glazētas ar aspic, atkarībā no ģimenes izvēlēm.
Gadu atpakaļ Polijā, kad svaigas zivis nebija pieejamas, ģimenes vakariņās uz marinētu siļķu un karstu vārītu kartupeļu.
- Cepts foreles ar ķiploku sviesta recepti
- Cepti Foreles Receptes
- Cepts Pike Perch recepte
04 no 09
Graudaugi un graudi
Poļu olu iesist - čalka. © 2008 Barbara Rolek licencēta odetteadijes.com, Inc. Polijā mājsaimnieces Ziemassvētku vakarā glābj labākās kviešu miltus maizēm un nūdeles. Atkarībā no reģiona un vēlmēm tas varētu nozīmēt paluszki (garus, plānus pirkstu klimpus ar magoņu sēklām) vai nūdeles ar magoņu sēklām, kas pazīstamas kā kluski z makām vai nūdeles ar sautētiem augļiem vai ievārījumu. Bieži vien tiek pasniegti pierogi ar sēņu-skābo kāpostu vai pikantu siera pildījumu.
Ziemassvētku vakarā bieži lietotie graudi ir mieži, griķu putraimi , kašeja vai vārīti rīsi ar brūnotu sviestu, kanēli un cukuru. Rīsi, sēnes un citi dārzeņi arī parādās bezkritumu kāpostu ruļļos.
Lielāko daļu ēdienreizes pievieno rudzu maize vai čaula (šeit attēlota), olu maizes maize. Austrumu Polijā tiek pasniegta ēdienkarte, kas pazīstama kā kutia , kas sastāv no kviešu ogām, magoņu sēklām, medus un riekstiem.
05 no 09
Sauerkraut
Split zirņi, sāļie kauliņi un kāposti. © 2008 Barbara Rolek licencēta odetteadijes.com, Inc. Polijas Ziemassvētku vakars vakariņas nebūtu pabeigtas bez kāda veida kviešu šķelto kaķu šķiņķa , vai nu ar pierogi pildījumu, vai arī sajauktu ar sadalītām zirņiem, kā manā ģimenes mīļākajā ēdienā - kapusta z grochehem (split peas un kāposti), kas attēlots šeit.
06 no 09
Žāvētu augļu kompoti
Žāvētu augļu kompoti. © Wael Hamdan / Getty Images Kompots , žāvētu augļu kompots, kas ideāli sastāv no 12 izžāvētiem augļiem, kas apzīmē apustuļus, tiek pasniegts kā "deserts pirms deserta". Manā ģimenē kompotai tika laistas tikai žāvētas plūmes, bet var izmantot visus žāvētus augļus - ābolus, bumbierus, rozīnes, mellenes, ķirši, persikus, aprikozes.
Dažām ģimenēm kā deserts ir pietiekami vienkārša ābolu šķēle, čaumalas rieksti, žāvētas vīģes un datumi.
07 no 09
Polijas Ziemassvētku deserta receptes
Poppieseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek licencēta odetteadijes.com, Inc. Polipropilēnu sēklas tiek uzskatītas par veiksmīgu pārtiku Polijā, tādēļ tās atradīsit visā virtuvē un it īpaši Ziemassvētku vakars un Jaungada laikā.
Makowiec ir magoņu sēklas ruļļi (attēlā šeit) vai strūdelds, kas ir pārsteidzoši populārs, tāpat kā augļu kūkas ( Cwibak vai Chleb Wigilijny ) un Royal Mazurek uc
08 no 09
Polijas Ziemassvētku Cookie Receptes
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek licencēta odetteadijes.com, Inc. Tas nebūtu Ziemassvētki bez kołaczki (attēlā šeit), kaļķains piepildītas cookies daudzi cilvēki ir pazīstami. Bet ir arī piparkūku cepumi , sviestmaizes cepumi, riekstu ragi , cukura cepumi , no kuriem gandrīz pārāk daudz ko izvēlēties!
09 no 09
Dzērieni
Pudele Polijas Krupņika vai Honeyed Degvīns. Flickr ar dan1529 Augļu sulas, stipra kafija un tēja ir izvēles dzērieni. Ziemassvētku vakars tiek uzskatīts par pārāk svinīgu iespēju iesaistīties lielā mērā, bet krupnīča krēms ir gandrīz vajadzīgs!
Šo medusā piedevu degvīnu var pasniegt karstā vai aukstā veidā, bet ēdināšanas temperatūrai nav nekāda sakara ar tā spēju sasilt personu no iekšpuses, un aromāts ir dievišķīgs. To var iegādāties premade (attēlā šeit), bet, tāpat kā lielākajā daļā lietu, tas patīk daudz labāk par mājdzīvnieku.
Dažām ģimenēm var būt ar augļu garšas piedevām ( nalewki ), kas izgatavotas ar vasaras veltēm .