Viens no labākajiem izcirtņiem jūs, iespējams, nepērk
Gadiem ilgi liellopu gaļas tri-tip atradās, ka to ieber malējā hamburgerī vai sagriež kubiņos un pārdod kā zupas gaļu. Iemesls tam ir tāds, ka ir tikai viens no katras gaļas pusē, un tajās dienās, kad miesnieku cirsts savs gaļas gabals, to uzskatīja par izstāžu telpas izšķiešanu, lai pati par sevi pārdotu tri-tip. Tagad, kad diegs tiek veikts ar iesaiņotājiem, jūs, visticamāk, atradīsit vietējo miesnieku.
Ja jūs to neredzat, lūdziet to. Šis bieži vien neievērotais gaļas izcirtums ir ne tikai salīdzinoši lēts, bet arī ļoti garšīgs un ir kļuvis par iecienītāko starp zināmajiem.
Trīskapu cepetis vai steiks (ko sauc arī par trijstūra grauzdēšanu) ir 1 1/2 līdz 2 1/2 mārciņas gaļas, kas atrodas flautas apakšā. Tas ir ne tikai bagātīgs aromāts, bet arī ir zemāks tauku nekā vairums citu izcirtņu. Protams, tas nozīmē, ka tas var izžūt ātrāk, bet ar labu marinādi jūs tiešām nevarat noiet greizi ar šo griezumu. Labi garšvielas un marinādes tri-tip ir tie, kas iedvesmoti no Dienvidrietumu vai Āzijas garšas.
Tri-tip daudzpusība ir vēl viens faktors, kas padara to par lielisku. Negriezts, tas ir fantastisks cepums, kas 30 līdz 40 minūtes būtu jāmazgā netieši. Jūs varat arī sagriezt tri-tip uz 1 collu biezu steiku, kas grilu uz augšu apmēram 8 minūtes, izmantojot zemu vai vidēju tiešu karstumu. Kā vienmēr, ļaujiet jūsu steiks (vai cepetis) sēdēt 5 līdz 10 minūtes, pirms jūs izgriezt vai kalpot.
Tas ļauj sulām pārdalīt un izlīdzināt siltumu.
Tā kā tri-tip ir liesa, esiet uzmanīgi, lai to nepārspīlētu, it īpaši, sagatavojot visu cepeti. Vidējs ir tas, cik jums vajadzētu iet ar šo griezumu. Izmantojiet gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka tas ir taisnīgi, kur jūs to vēlaties. Ja jūs esat pieraduši grilēt citus izcirtņus, tas var izmest dažus grillus, kad tie ir gatavi kalpot.
Ir daudz cilvēku, kuri sūdzas, ka grūti atrast šo griezumu. Agrāk gandrīz viss tas tika nosūtīts uz Kaliforniju vai zemes pļavas burgeru pīrādziņi. Ņemot vērā neseno interesi, tomēr jūs varat atrast šo izgriezumu daudzās vietās, tostarp lielajos iepirkšanās kluba veikalos, piemēram, Costco un Sam's Club. Ja jums ir, mēģiniet zvanīt apkārt. Tas ir lielisks gaļas izcirtums un vērts meklēt.