Šokolāde ir viena no visvairāk mīļotajām garšām pasaulē. Pat tās zinātniskais nosaukums " Theobroma cacao " nozīmē "dievu ēdienu" - tas ir tik garšīgi, ka tas ir Debesu! Pat šokolādi var uzlabot, pievienojot papildus garšas.
Flavors, kas pārī arī ar šokolādi
Šokolādes pāri labi ar dažādiem garšvielām. Vaniļa ir visbiežāk sastopamā aromāts ar šokolādi. Daudzi saldumu ražotāji šokolādes saldumiem pievieno vai nu tīru vaniļas vai vanilīnu (mākslīgu vaniļas aromātu), kā rezultātā tiek izmantoti daudzi cilvēki.
Papildus vaniļas pamatīgumam šokolāde labi atbilst gandrīz jebkuram augļu garam. Citrusaugļu aromāti, piemēram, apelsīni un citroni, ir tradicionāli, taču arī greipfrūtu un kaļķu lietošana. Garšaugu augļi, piemēram, dzērvenes, granātāboli un pat ananāsi, arī labi pārī ar šokolādi.
Citas ilgstošas šokolādes pāri ir mandeļu, kokosriekstu un kafijas. Pēdējos gados šokolādes uzņēmumi ir kļuvuši daudz aizraujoši, un tagad ir tendence redzēt šokolādi, kas savienota ar bekonu, etiķi un vēl eksotiskām garšām. Mazie partijas šokolādes, daži ar unikālu aromātu pāru, kļūst arvien populārāki un to var viegli atrast lielākajā daļā specializēto pārtikas preču veikalos un pat daudzos pārtikas preču veikalos.
Kā uzņemt šokolādi
Šokolādi var aromatizēt ar spirtu saturošiem ekstraktiem, liķieriem vai aromatizētām eļļām. Alkohola bāzes ekstrakti parasti ir atrodami pārtikas preču veikalu cepšanas ejās, un tie ietver garšas, piemēram, vaniļas, mandeļu, lazdu riekstu, kokosriekstu un citronu.
Tie ir visvairāk pieejamie aromatizētāji lielākajai daļai patērētāju. Lielākajai daļai ikdienas pavāru virtuves skapī ir vaniļas ekstrakts pudelē kā standarta cepšanas izstrādājums.
Papildus alkohola ekstraktiem regulārais alkohols ir lielisks šokolādes receptes papildinājums. Liķieri un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas pārī ar šokolādi, ir arī amaretto, brendijs, rums, Cointreau, Grand Marnier un Kahlua.
Ir svarīgi atcerēties, ka, pievienojot šokolādes alkohola ekstraktus un liķierus, šos šķidrumus pievieno šokolādes maisījumiem , nevis tikai izkusušai šokolādei , jo pretējā gadījumā alkohols ļaus šokolādei sagrābt un veidot biezu masu. (Šī vienreizējā masa ir pazīstama kā konfiscēta šokolāde, un to var fiksēt ). Alkohola un alkohola aromatizētāji ir labi piemēroti trifelēm, izdomājumiem un citām konfektes, kas ietver kausētas šokolādes sajaukšanu ar krējumu, pienu vai citām vielām.
Tātad, kā jūs garša plain kausēta šokolāde, neļaujot to izmantot lupatu putru? Eļļas aromatizētājus, kurus dažreiz sauc par "konfekšu aromatizētājiem" vai "šokolādes aromatizētājiem", var tieši pievienot izkusušai šokolādei, neizraisot to. Labākais veids, kā noteikt, vai jums ir piemērots aromāts, ir izlasīt sastāvdaļu sarakstu. Ja sarakstā eļļa tiek uzskaitīta kā pirmā sastāvdaļa un tajā nav ūdens, tad to varat pievienot tieši izkusušai šokolādei, un tā neizmantosies.
Eļļas aromatizētājus var atrast tiešsaistē, kūkās un konfekšu piegādes veikalos, un bieži vien lielos amatniecības veikalos cepšanas un konfekšu virzē. Kopējie eļļas aromatizētāji ietver piparmētru, ķiršu, zemeņu, lazdu riekstu, kanēļa un apelsīnu. Daudzi no šiem aromatizētājiem ir spēcīgi, jo īpaši piparmētra, un tie jālieto mazāk taupīgi nekā to analogie alkoholiskie dzērieni.