Tātad, kas ir Nalewka?
Polijā vecā liķieris vai sirsnīgs pazīstams kā nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki, kad daudzskaitlī), un burtiski nozīmē "tinktūra". Tās galvenokārt tiek ražotas ar augļiem, cukuru, medu, melasi, garšvielām un garšvielām, kas mērcētas degvīnā vai rektificēta spirtā, kas pazīstama kā spirytus rektyfikowany. Bet kafijas, ziedu, medus un īpašas garšvielu nalewki, piemēram, kardamonka (kardamons) pastāv.
Nalewki nosaukumi nāk no galvenās sastāvdaļas veida, ko izmanto, lai ražotu tos vai pilsētu, no kuras tie iegūti.
Populārs nalewka, kas nosaukts pilsētas vārdā, ir Nalewka Tarninówk a , kura izcelsme ir Tarnovas pilsētā netālu no Krakovas Malopolska (Mazpolija). Tas ir izgatavots ar sloeberries un ir rubīns sarkanā krāsā.
Daudzas receptes ir cieši apsargāti noslēpumi, nodots no paaudzes paaudzē. Izmantotā spirta veids padara tos vai nu labvēlīgus, aptuveni 40 līdz 45% alkohola vai arī graudaino šķirņu, kas ir tikpat spēcīgi kā 75% alkohola.
Kopējā poļu nalewki
- Anyżówka - anīsa
- Morelówka - aprikozes
- Porzeczkówka - melnie serpentīni
- Wiśniówka - ķirsis
- Imbirówka - ingvers
- Orzechówka - riekstkoks
- Śliwówka - plūme (spēcīgāka dzintara krāsa ir śliwowica)
- Piołunówka - Ķieģeļi
- Konwaliówkaall - lilija no ielejas
- Jałowcówka - Kadagers
- Ježynówka - Blackberry
- Pigwówka - cidonija
- Cytrynowa - citrona
- Kawówka - kafijas bāzes
- Porterwówka - Porter alus bāzes
Nalewka Etiquette
Nalewki vienmēr ir izdziedis no mazām glāzēm un bieži vien pasniedz pēc ēšanas, svētku pasākumos, piemēram, kāzās un kristībās.
Nalewka vajadzētu būt siksniņām, nevis pieskrūvēt uz leju, kā degvīna šāvienu, lai tā varētu novērtēt tā tikumus. Tam vajadzētu ļaut palikt uz mēles un pēc tam pagriezties ap muti, tāpat kā ar kādu labu vīnu.
Nalewka tradīcijas
Vecās dienās un zināmā mērā mūsdienās sievietes, un dažkārt arī mājsaimniecības vīrieši, izgatavoja nalewki.
Pagrabos vai šķūnī tika glabāti pietiekami daudz dažādu veidu, jo tā bija tradīcija, ka katram viesim vajadzētu ārstēt ar glāžu meža vai nalewka. Papildus tam tika uzskatīts, ka nalewki ir ārstnieciskas īpašības, piemēram, valriekstu nalewka, kas paredzētas kuņģa problēmu ārstēšanai, drudzenes, ķiploku, lai palielinātu imunitāti, un piparmētru un anīsu zarnu distresam.
Ģimenes radītu un pudeļu partiju nalewka sakarā ar bērna kristību, un tad atveriet pudeles bērna kāzās. Vēl viena vecā pielāgošana bija tā, ka pirmapstrādājošām meitenēm ar zirnekļu nalewka (zenicha kresowa) ar medu, kumelēm, piparmētām un krustnagliņiem piedāvāja to izvēlētajam mīļotājam.
Kā tiek izgatavots Nalewka
Populāri populārie nalewki zīmoli ir Babūnijs un Szambelan, un tiem parasti ir zemāks alkohola saturs nekā mājās. Receptes atšķiras atkarībā no reģiona un ģimenes ģimenei, taču principā tiek atzītas divas metodes.
Pirmajā gadījumā spirtu ielej augļus vai arī kāda sastāvdaļa tiek ievadīta, un tai ir pieļaujama apmēram sešas nedēļas. Tad tas sasprindzināts un pievieno cukuru, cukura sīrupu vai kādu saldinātāju, un pievieno visas garšvielas, un atkal šķidrums nogatavojas vēl dažas nedēļas.
Pēc tam to var sasprindzināt un iepildīt pudelēs, izdzert uzreiz vai uzglabāt ilgākai uzglabāšanai. Otrajā metodē augļus, spirtu un cukuru sajauc kopā un atļauts sēt 60 dienas, pēc tam sastiep un pudelēs.