Uzziniet visu par šo kopējo sastāvdaļu
Ksantāna sveķi ir mikrobu polisaharīds, kas iegūts no baktērijas Xanthomonas campestris un parasti atrodams komerciālu salātu mērcēs, saldējumos un citās suspensēs vai šķidros produktos, kam nepieciešams emulgators. To var iegādāties lietošanai mājās, un tas ir lielisks veids, kā sabiezēt un stabilizēt sojas pienu saturošas rīsu mērces, zupas un saldējumu bez saldējuma . To izgudroja Allens Rosalind Jeanes.
FDA uzskatīja, ka šī viela ir droša pārtikas piedeva 1968. gadā. To bieži lieto bez glutēna cepšanas kā glutēna aizstājēju. Tas piedāvā tik ļoti nepieciešamo sabiezināšanas efektu, kas parasti ir atrodams glutēnam.
Kā tiek ražots ksantāna gumija?
To ražo galvenokārt no kukurūzas, sojas vai kāpostu celulozes. Ksantāna sveķi darbojas tāpat kā želatīns receptēs attiecībā uz stabilizējošām suspensijām, bet tas ir pilnīgi vegāns. Tas ir arī lieliski piemērots ēdiena gatavošanai un cepšanai personām ar pārtikas alerģijām un ierobežojumiem, īpaši tiem, kuri ēdienreizēs nesniedz piena produktus, olas un sojas.
Kā lietot ksantāna sveķus
Lai gan tas var likties dārgi aptuveni par $ 10- $ 12 par 8 unces, ļoti maza summa iet garu ceļu! Lai lietotu ksantāna sveķus receptēs bez piena produktiem, izmantojiet apmēram 1/8 t. uz vienu glāzi šķidruma un apvienot tos blenderī, nevis ar roku, jo tas "gumija" gandrīz uzreiz un veidot clumps, ja ne pastāvīgi kustībā, kamēr tas ir iekļauts šķidrumā.
Lai sautētu, ksantāna sveķus vispirms sajauciet ar mazliet eļļu, pirms pievienojat soymilk vai rīsu pienu, iegūstot labāko garšu un tekstūru, jo tas dod sajaukumu un dziļumu, ko parasti var sasniegt ar krējumu, sviestu vai olām. Jo vairāk ksantāna gumija tiek izmantota šķidrā, jo biezāka kļūst.
Vai ksantāna sveķi ir droši?
Nelielos daudzumos ksantāna sveķi ir pilnīgi droši lietot. Ja lietojat vairāk kā 15 gramus, Jums var rasties daži diskomforta sajūta zarnās, piemēram, pārāk daudz augļu. Tomēr lielākā daļa cilvēku dienā neietilpst nevienā tuvu šim ksantāna sveķim.
Ksantāna sveķi ir izgatavoti ar tādām lietām kā kukurūza vai sojas, kas dažos gadījumos var izraisīt alerģisku reakciju. Lai gan cilvēkiem ir ļoti reti sastopama alerģiska reakcija uz ksantāna sveķiem, ja jūs esat ārkārtīgi jutīgs pret tā pamatvielām, jūs varētu vēlēties to izlaist. Ja jūs esat jutīgs pret šo sastāvdaļu, neuztraucieties par to, ka jūs neesat paredzēts dzīvībai, kas ir plānas zupas, jūs varat nomainīt guāra sveķus vai ceratoniju augu sveķus.
Ja Jums gadās inhalēt ksantāna gumijas pulveri (nav ieteicams), Jums var rasties daži elpceļu gripas simptomi.
Citas pielietošanas iespējas ksantāna sveķiem
Naftas urbšanas nozare arī izmanto šo kopējo cepšanas sastāvdaļu. Urbšanas uzņēmumi bieži lieto ksantāna sveķus kā dubļu sabiezināšanas līdzekli. Daudzi kosmētikas uzņēmumi arī iekļauj to kā sastāvdaļu losjonos un šķidruma sastāvos. Tam ir dažas ādas mitrinošas sastāvdaļas, kas padara to par lielisku produktiem, ko lieto uz sejas.