Agar-agars (vai agars) ir veģetāro želatīna aizstājējs, kas ražots no jūras aļģu veģetācijas sortimenta. Želejas veida viela, kas iegūta no sarkanajām aļģēm, sastāv no cukura galaktozes subvienībām un tiek izrunāta kā "AH-gahr." Zināma arī kā ķīniešu zāle un japāņu kantens, balta un daļēji caurspīdīga dārzeņu želatīns satur dažas kalorijas un ir lielisks kalcija, dzelzs un šķiedrvielas avots.
To pārdod Āzijas un veselības pārtikas veikalos gan pārslveida, gan pulvera un šķirņu šķirnēs, un tos var izmantot vairākās bez piena un vegānas receptēs kā stabilizējošu un biezinošu līdzekli garšvielām, pudiņām, mērcēm un pat veģetāriem makšķeriem.
Kā lietot recepte ar agaru pārslām
Jūras aļģes parasti vārītas želejā, nospiež, žāvē un pēc tam sasmalcina, lai veidotu agara pupiņas. Agaru pārslas var izmantot kā biezinātāju un ātri izšķīst pēc vārīšanas vai vārīšanas. Neaizmirstiet izšķīdināt agaru pirms lietošanas karstā ūdenī. Tas ļaus agaram pilnībā izšķīdināt, nevis sacietēt recepšu maisījumā. Lai recepte izmantotu agaru pārslu, tradicionālie norādījumi parasti pieprasa vienu ēdamkaroti agaru pārslu uz katru glāzi ūdens vai sulu, lai arī mērījumi var atšķirties no receptes uz recepti.
Tāpat kā dzīvnieku bāzes želatīns, agars tiek izšķīdināts šķidrumā nelielā kafejnīcā vidēji augstu siltumu, uzvāra un pēc tam sajauc līdz nedaudz sabiezē apmēram piecas līdz septiņas minūtes.
Pēc tam atdzesē ledusskapī, līdz tas tiek uzstādīts un izbaudīts auksts. Apsveriet iespēju izveidot vieglu recepti, piemēram, vegana šokolādes pudiņu , ja tā ir jūsu pirmā reize ar agaru.
Izmantojiet Agar pulveri, lai padarītu Anmitsu
Agara pulveri var izmantot delicious pudiņus un želejas, piemēram, ķiršu ziedu pudiņš, kafijas želeja vai klasisks Anmitsu japāņu ēdiens.
Anmitsu ir tradicionāls vasaras deserts, kas satur agara želejas kubiņus, azuki pupu pastas, moči, dažādus augļus, saldējumu un zirņus. Šīs dažādās garšas un faktūras rada harmonisku japāņu garšu, un tās var pagatavot mazāk nekā 30 minūtes.
Agara veselības ieguvumi
Agars bieži lieto kā caureju, jo tajā ir 80% šķiedrvielu un ātri pārvietojas pa gremošanas sistēmu. Šai augu izcelsmes pārtikai nav īstas garšas vai smaržas, bet tas kļūst stingrs receptēs, atšķirībā no dzīvnieku želatīna, kas bieži vien ir krēmveida konsistence. Agaru lieto arī tādu slimību ārstēšanai kā diabēts un aizcietējums. Tas arī padara cilvēkus justies pilnīgi, ņemot vērā to lielo efektu un var darboties kā ēstgribas nomācoša viela. Bagātināts ar minerālvielām, agars ir pilns ar būtisku uzturvērtību, piemēram, kāliju, magniju un folātu.
Agrā nav cukura, tauku vai ogļhidrātu, tādēļ tas ir svara zaudēšanas atbalsts. Patiesībā to bieži lieto kā galveno sastāvdaļu Kantenas diētā, kas ir populārs Japānas svara zuduma plāns. Kantena diēta bieži satur agaru kā biezinātāju zupā vai kā desertu. Cilvēki ēd arī tādas uzkodas kā Mizu Yokan, kas izgatavota no sarkanās pupas vai tējas pulvera.