Okstila-miežu zupa ir sirsnīgs piedāvājums, kuru ziemā vai vasarā var baudīt kā zupu vai galveno ēdienu ar salātiem un rudzu maizi . Tas aptver Austrumeiropas valstu robežas, un to var atrast lielākajā daļā virtuvju.
Okstiļi patiesībā ir liellopa astes un ir garšīgs gaļas avots. Jūs varat ēst gaļu tieši no kaula vai arī noķert kafijas vārītas gaļas un pievienot gaļu atpakaļ uz zupu. Tas ir galvenais kandidāts lēnas plīts vai spiediena katls.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas aploksnes (izskalotas un sausas)
- 3 kvarti ūdens (aukstā)
- 1 tase mieži (ne ātrās ēdienreizes, ne skalošana)
- 1 lauru lapa
- 6 melnie pipari
- 2 ķiploku krustnagliņas (smalki sagrieztas)
- 4 ribas selerijas (šķēlēs 1/4 collu biezs)
- 1 liels sīpols (rupji sasmalcināts)
- 1 ēdamkarote liellopu gaļas bāzes (vai 1 1/2 tējkarotes sāls)
- 4 burkāni (sagriezti 1/2 collu biezumā)
- 1 14 unci var sagrieztus tomātus (ar sulu)
Kā to izdarīt
- Lielā holandiešu krāsnī virs vidēja siltuma, no visām pusēm ir brūni vērtiņi. Būtu jābūt pietiekami dabīgam taukam, tādēļ papildu eļļa nav vajadzīga. Noņemiet vēdera kaulus un noņemiet visus kausējamos taukus.
- Pievienojiet ūdeni un velvētus pannas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet putojošo putu virsmu. Pievienojiet miežu, lauru lapu, piparu, ķiploku, seleriju, sīpolu un liellopu gaļas bāzi. Atkal vāra, pārklāj, samazina siltumu līdz zemam un uzvāra 1 stundu.
- Pievienojiet burkānus un tomātus, uzvāra, pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam un uzvāra 1 stundu vai līdz maigiem burkāniem, miežiem un gaļai. Noņemiet gaļu no kauliem un atgriezieties zupā. Noņemiet lauru lapu un pasniedziet.
- Lai attaukota versija, atdzesē zupu uz ledus vannas un atdzesējiet. Nogrieziet uzkrājušos taukus no virsmas un siltuma.