Daudzi tradicionālie un gardie ēdieni tiek pasniegti vienā no svarīgākajām japāņu brīvdienām, Oshogatsu vai Jaungada dienai. Šie ēdieni japāņu valodā ir " osechi ryori ". Katrs ēdiens bieži vien ir labas veselības, labklājības, veiksmes, auglības vai laimes vēlēšanās.
Kobumaki ir ēdiens, kas bieži vien tiek pasniegts Jaungada dienā kā daļa no osechi ryori svētkiem. Tas ir japāņu laurenes veltnis ("kobu", kas nozīmē brūnaļģes un "maki", kas nozīmē roll), kas ir pildīta ar lašiem un pēc tam velmēta slēgtā veidā un piesaistīta ar skaistu kanpio (žāvētu ķiršu) sloksni un simmerē ar būtiskām japāņu sastāvdaļām: soju mērci, mirin, sake un cukuru. Kobumaki ir prieks vai prieks, jo daļa no vārda "kobu" ir arī pārstāvēta japāņu valodā par prieku vai "yorokobu".
Kamēr kobumaki bieži kalpo kā osechi ryori, kobumaki var atrast arī japāņu bento kastēs vai tradicionālā japāņu ēdiena traukā.
Kobumaki alternatīvais pildījums ir japāņu gobo vai sakņauga sakne. Tas piedāvā veģetāro alternatīvu lašiem. Dakoka sakne ir simboliska, jo tā ilgs mūžs, jo pašas saknes ir diezgan garas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 unces žāvētu kombu (brūnaļģes); apmēram 8 piecu collu garš gabalos žāvētu kombu
- 4 tases ūdens
- 8 sloksnes (10 collu garš / lentes) žāvēts kanpyo (ķirbis)
- šķipsna sāls
- 3/4 mārciņas laša filejas
- 1/2 tase sojas mērces
- 4 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes
- sake
- 4 ēdamkarotes
- mirin
Kā to izdarīt
- Iemērciet kombu (žāvētu brūnaļģes) 4 tases ūdens 10 minūtes. Rezervējiet šo šķidrumu vēlākai lietošanai.
- Iztīrīt žāvētu kanpio sloksnes sāls šķipsniņu un pēc tam noskalot ar ūdeni.
- Lielā traukā 15 minūtes iemērciet kanpyo ūdenī.
- Tikmēr laša fileju sagriež aptuveni 5 collu garās sloksnēs.
- Ievietojiet laša filejas sloksni plīvjantīgā kombu loksnes augšdaļā un ieskrūvējiet to.
- Tie konbu roll aizvērts, izmantojot kanpyo sloksnes.
- Novietojiet kombu ruļļus vidējā podiņā.
- Tad pievienojiet rezervētajam mērcēšanas šķidrumam podā, izmantojot ūdeni, kas tika izmantots, lai atjaunotu kombu (žāvētu brūnaļģes). Ielejiet to pa kombu ruļļiem. Novietojiet to uz vieglu vārīšanās virs vidējas un augstas siltuma.
- Nogrieziet siltumu zemam. Nākamais pievienojiet cukuru, sake, mirin un sojas mērci uz katlu.
- Uzkarsē uz zema apmēram vienu stundu, līdz laši tiek pagatavoti, kombu ir maiga, un skābā šķidruma aromāti ir absorbēti ruļļos.
- Izslēdziet siltumu. Lai brūvētus ruļļus atpūsties un atdziest pot.
- Noņemiet potītes kobumaki ruļļus, novietojot tos uz griešanas dēļiem. Izgrieziet katru gabalu pa daļām.
Raksts Atjaunots: Judy Ung.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 387 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 74 mg |
| Nātrijs | 2,363 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 32 g |