Sair un kokteiļi

Vīns un alus ir visbiežāk sastopamie dzērieni, ar kuru sieru ir sapāroti. Bet ko par sieru un kokteiļiem?

Lai gan tas ir nedaudz neparasti, nav iemesla, kāpēc sieru un kokteiļus nevar savienot pārī. Siera un kokteiļu savienošanā ir svarīgi ņemt vērā gan dzērienu, gan tā pievienoto garšu.

Dažiem siers un kokteiļu ieteikumiem mēs runājām ar Mixologist Jasonu Ferrisu un Fromageru Dan Utano Bar Artisanal (tagad ir slēgts) Ņujorkā.

• 01 no 05

  Mozzarella un Burrata

  Mozzarella un Burrata ir viegli, krēmīgi itāļu sieri, kas visbiežāk tiek pasniegti ar tomātiem un baziliku. Tātad, kāpēc ne pārnest šos aromātus savā kokteilī? Miķeologs Džeisons Ferriss piedāvā veidot kokteiļus, kas atdarina caprese salātus. Mēģiniet piparus ielej vodka, kuru sajauc ar baziliku un pievieno tomātu sula.

  Asiņainās Marijas kokteiļi labi pārī ar šiem sieriem.

• 02 no 05

  Valencay kazas siers

  Mīksts, krēmīgs Valensijas kazas siers parasti satur garšas, citrona garšas, kā arī dažus zālaugu un zālaugu garšas. "Džinsa spēles aromatizētā augu kvalitāte ar kazas siera zālaugu," saka mixologs Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano bieži pāris svaigu kazas sieru ar augļiem un iesaka pievienojot augļu sastāvdaļu džins kokteiļam. Vasaras mēnešos, Artisanal pāri Valencay un citu svaigu kazas sieru, Coupole (izgatavots ar Vermont Butter & Cheese), ar džina kokteili, kas sajaukti ar dzelteno biezeni, svaigi timiānu un citronu sulu un papildināta ar dzirkstošo vīnu.

  Citi kokteiļi, kurus izmēģināt ar kazas sieru, ir Black Martini , American Collins un Red, White.and Sapphire .

• 03 no 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin ir trīskrāsains krēms siers ar garšvielām no putota sviesta un krējuma. Lai salīdzinātu šo bagātību, Fromager Dan Utano piedāvā nedaudz pīrāgu augļus, piemēram, ķiršus. Trīskāršu sieru sāļais aromāts labi pārpilnojas ar maigu, nedaudz saldu šķidrumu, piemēram, rumu. Artisanal Brillat Savarin ir savienots ar vieglu un tumšu rumu kokteili, sarkanu ķiršu biezeni, vaniļu, vienkāršu sīrupu un klubu soda.

  Citus kokteiļus, kurus izmēģināt ar trīskāršu krēmveida sieru, ir Zombie

  Un American Dream .

• 04 no 05

  Cheddar

  Vecais siers, piemēram, čeders, bieži vien uzņem zemeslodes un pat nedaudz smokey īpašības. Scotch flavors ir ideāls spēles. Artisanal piedāvā Montgomeri Čedaru ar Scotch kokteili, kas gatavots ar saldu vermutu un vienkāršu sīrupu, kas iepildīts ar dūmu Lapsang Souchong tēju.

  Artisanal iesaka arī saplūst veco goudu ar skotu. Tas ir tāpēc, ka gouda saldums var būt jauks kontrasts pret smokas īpašībām Scotch. Robs kokteils arī pāris labi.

• 05 no 05

  Azeitao

  Azeitao ir spāņu siers, kas gatavots ar aitas pienu. Kad tiek izgatavots Azeitao, biezputra tiek sabiezināta, izmantojot dabisko siera fermentu no karotonu dadžiem. Tas sarkanais un stiprs aromāts sieram piešķir svaigu un nedaudz rūgtu garšu. Azeito un dažos mazgātos ādas sieros, piemēram, Langre, var būt grūti saskaņot ar dzērieniem. Artisanal izvēlas kontrastēt Azeitao ar to, ko mixologists Jason Ferris sauc par "treknu un skābu" garšu. Skābums nāk no gan alkohola, gan tequila, gan miksera, rabarbera. Amatnieciski noformē to rabarbera margarītu ar cukuru, kas palīdz izlīdzināt visus spēcīgos aromātus šajā neparastajā pāra savienojumā.

  Azeito arī pāri ar Palomas kokteili.