Šī recepte ir balstīta uz melleņu smalkmaizītes recepti Dorie Greenspana cepšanā ar Julia , kas īpaši brīdina neizmantot zemenes, jo tās ir pārāk sulīgas. Par laimi, es zinu šīs problēmas risinājumu: grauzdēšanu. Zemeņu cepšana dehidrē tos pietiekami, lai koncentrētu savu saldumu un padarītu tos tur šo formu šajos konkursa banānos.
Piezīme. Tāpat kā ar visām ātrajām maizēm, pirmā skaitļa noteikums ir izvairīties no mīkla sajaukšanas, ja vien jūs nevēlaties peldkostīmus, nevis hokeja ripas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases
- zemenes
- 3/4 tases ricotta
- 2 lielas olas
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 10 ēdamkarotes sviesta (izkausēta un atdzesēta, sadalīta)
- 2/3 glāzes cukura
- 1 tējkarote miziņa (citrona vai laima)
- 2 tases milti
- 2 tējkarotes cepamo pulveri
- 1/2 tējkarotes sāls (smalka jūra)
- 1/4 tējkarotes soda
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Viegli mazgājiet korpusu un sagrieziet zemenes ceturtdaļās. Novietojiet ogas uz stiepļu dzesēšanas plaukta pa tvertnes pannu vai uz cepšanas papīra ar perforētu papīru. Cepiet, līdz zemenes daļēji žāvē apmēram 45 minūtes. Novietojiet un ļaujiet ogām pilnībā atdzist.
- Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 400 F. Notīriet 12-pelējuma mafinēšanas pannu ar 2 ēdamkaroti kausēta sviestā. Iestatiet gatavo pannu malā.
- Bļodā noslaucīt kopā ricotta, olu un vaniļas. Pārklājiet atlikušo izkusušo un tagad atdzesētu sviestu.
- Lielā bļodā ar pirkstu galiem, lai saspiestu cukuru un citronu vai kaļķa kaisli, līdz cukurs ir mitrs. Kaitēkļu un cukuru vajadzētu apvienot ļoti labi. Sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli un cepamo sodu.
- Lai viegli, bet ātri salocītu ricotta maisījumu sausās sastāvdaļās, izmantojiet lāpstiņu. Nepārstrādājiet to. Pelējums būs biezs un smags. Tas prasīs vairāk uzmanības, taču tagad ir laiks maisīt grauzdētās zemenes.
- Gurnu vienmērīgi ielieciet uz gatavās kafijas pannas. Cepiet, līdz smalkmaizītes ir zeltainas un elastīgas pieskārienā, no 20 līdz 25 minūtēm.
- Pirms izņemšanas no pannas un atdzesēšanas ļaujiet mufīniem atdzist apmēram 10 minūtes, lai atdzesētu uz dzesēšanas plaukta. Pasniedziet mīklu vēl nedaudz siltu vai istabas temperatūrā.
Man patīk tos pasniegt ar izmaināmu istabas temperatūru sviestu un dažu zemeņu ievārījumu. Jā, tas ir daudz zemenes, un daži cilvēki var teikt, ka tas gilds lilija, bet tas patiešām garša pārsteidzošs tiem, kas uzdrošinās iet liels.
Tāpat kā ar visiem smalkmaizītes, tie ir vislabākais to dienā, kad tie tiek izgatavoti. Nevar tos visus ēst vienā dienā? Neuztraukties! Viņi brīnišķīgi iesalst līdz pat dažiem mēnešiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 229 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 107 mg |
| Nātrijs | 367 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 5 g |