Zemenes ir pirmais auglis pēc rabarbera nogatavināšanas pavasarī un vasaras sākumā. Tie ir agrās sezonas lauksaimnieku tirgu sirēnas izsaukumi siltākā un mērenā klimatā, lai cilvēki varētu nonākt tirgū pirms šīs dienas piegādes beigām. Protams, nogatavojušās zemenes vislabāk ēd no rokām, protams, bet arī lieliski papildina salātus un daudz desertu.
01 no 10
Kad ir zemenes sezonā?
Ursula Alter / Fotogrāfijas izvēle RF / Getty Images
Zemenes ir visvairāk kultivētās ogas valstī. Tie tiek audzēti katrā valstī un ir pieejami vairumā lauksaimnieku tirgos, ja tikai neilgu laiku vēsāks klimats. Nekas nejauc svaigas, vietējās ogas.
Tas nozīmē, ka lielākā daļa komercplatību ASV audzē Kalifornijā vai Floridā, kur ar jaunu šķirņu palīdzību zemeņu audzēšanas sezona sākas no janvāra līdz novembrim. Pīķu sezona (daži to dēvē par dabīgāku sezonu) ir no aprīļa līdz jūnijam.
Citas valsts teritorijas ir īsākas augšanas sezonas, kas svārstās no pieciem mēnešiem līdz pat nedēļām jūlijā aukstajās teritorijās.
ASV audzē aptuveni 600 zemeņu šķirnes. Ja vietējo zemnieku tirgū atrodat dažādas šķirnes , jūs varat būt pārsteigti par to, cik daudzveidīgi tie ir formā, krāsā un garšā. Parasti, jo mazāka ir oga, jo lielāka ir aromāta intensitāte (lielām ogām parasti ir vairāk ūdens un nedaudz atšķaidīta garša).
Izvēlieties spilgti krāsainu, sausu, stingru, spīdīgu, izteiksmīgu ogu, kurai joprojām ir svaigas izskata zaļie vāciņi. Izvairieties no maigām, nogurdinošām skumjām vai sašutinātām ogām. Tā kā zemenes nav nogatavojušās pēc savākšanas, izvairieties no ogu, kas ir daļēji baltas vai citādi nesasniegtas.
Tas var likties skaidrs teikt, bet zemenēm būtu smarža, piemēram, zemenes. Pirms iegādājieties smaku.
Nemazgājiet vai nelieciet zemenes, kamēr neesat gatavs tos lietot. Uzglabāt (vēlams vienā slānī uz papīra dvieļiem) mitruma necaurlaidīgā traukā ledusskapī 2-3 dienas. Skatiet sīkāku informāciju par to, kā uzglabāt zemenes .
Mazgāt zemenes, novietot ogas lielā kolbā un uzmanīgi noskalot ar vēsu ūdeni. Viena slānī ielieciet zemenes par tīru virtuves dvieļu vai papīra dvieļu slāni un izžāvējiet. Plašāku informāciju skatiet sadaļā Kā mazgāt zemenes .
Ja vien jūs neēdat zemenes, tām ir jāpārklāj. Zemenes iegūšana nozīmē, ka no augļiem jānoņem neēdami zaļi vāciņi. Lai to paveiktu, novietojiet naža galu pie vāciņa pamatnes, viegli ievietojiet, lai noņemtu tikai mīksto balto daļu pamatnes pamatnē un lēnām pagrieztu zemeņu. Kad jūs ieradīsieties pilnā apļa tuvumā, augšpusē būs pop tūlīt, nezaudējot pārāk daudz mīkstuma.
Jūs varat arī izmantot zemeņu zāles pļāvēju, ja jums patiks specializēti virtuves priekšmeti, taču vienkāršs nažu naži strādā tikai labi. Soli pa solim skatiet sadaļu Kā padarīt zemenes zemenēm .
06 no 10
Zemenes audzēšana un savākšana Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Iespējams iegūt svaigi zemenes, palielinot vai vismaz izvēloties sev. Un, ja jūs gatavojat apgrūtināt, lai tos audzētu, jūs varētu arī iet organiski, vai ne? Skatiet sadaļu Kā audzēt bioloģiskās zemenes par padomiem.
Ja jūs nolemjat apmeklēt un zemeņu u-pick, pārliecinieties, ka valkā sauļošanās, lai kuģus, lai celtu ogas mājās, un ir gatava iesaldēt dažas ....
Samazināt savas zemenes ir viegli. Cep tos, ielieciet tos uz vienas cepšanas loksnes, tos sasaldē, līdz tie ir cieti (parasti tas parasti notiek pa nakti), pārsūtiet tos uz restizējamu plastmasas maisiņu un notīriet tos, līdz esat gatavs tos izmantot.
Saldētas zemenes saglabās līdz sešiem mēnešiem (pat gadu atsevišķā saldētavā ar drošu temperatūras kontroli). Šajā rokasgrāmatā par zemenēm iesaldēšanu skatiet detalizētākus norādījumus.
08 no 10
Ātrie zemeņu pasniegšanas veidi
Vislabāk gatavas zemenes vislabāk tiek izmesti no rokām. Ja jūs vēlaties ievietot tikai nedaudz vairāk pūļu, izmēģiniet kādu no šīm ātrajām zemeņu idejām:
Ielieciet nedaudz smagas krējuma uz zemenēm, apkaisa ar cukuru pēc garšas
Dziļinie zemenes ar kvalitatīvu balzamiko etiķi
Cepiet zemenes skābā krējuma vai vienkāršā jogurta un pēc tam uz brīva cukura
Apvienot ar citām ogām, melonēm un tropiskiem augļiem vienkāršā augļu salāti
Zemesrieksti pievienojiet vienkāršajam tossed zaļajam salātam (domājiet par tiem saldākiem tomātiem!)
Lai iegūtu reālu ārstēšanu, pamēģiniet Strawberry Ricotta kefīņus - maigu, saldu un atkarību izraisošu - vai, protams, zemeņu kukaiņu. Skatiet visu manu iecienītāko vietējo ēdienu zemeņu receptes šeit.
10 no 10
Zemeņu uzturs
WIN-Initiative / Getty Images Tā kā lielas garšas nebija pietiekami ... zemenes arī satur daudz antioksidantu un C vitamīna.