Šķiet, ka Amerikas Savienotajās Valstīs notiek debates par lieliskajām pralinas pamatvielām un tekstūru. Nav īstas izpratnes par to, ko pralinas no Dienvidu Savienotajām Valstīm izjūt, es nevaru taisnīgi balsot par labāko pralīnu. Es arī nevaru ieteikt, kā to izrunāt ... (praw-leen vai lūgšanas-leen?). Bet es piedāvāju vienu gardu versiju, un ļaujiet atpūsties. Es domāju, ka šīs pralinas ir fantastiskas, vai tās ir patiesi autentiskas vai nē.
Šīs pralines uzņemsies virsū ar saldumu. Tie ir krēmīgi un izšķīst pēc koduma, pieskaroties salda graudainai tekstūrai, lai tos pārtrauktu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze cukura
- 1 1/4 glāzes brūnā cukura
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- Nepietiekams 1/2 tase margarīna (vegāns, piemēram,
- Zemes bilances zīmola margarīns)
- 1/2 tase mandeļu piena (vai cita piena bez piena)
- 2 glāzes pekanrieksti (gabali)
Kā to izdarīt
Sagatavošana
- Pikānus sagrieziet pankūkā (šis solis ir neobligāts) iepriekš uzkarsētā krāsnī 375 grādos apmēram 7 līdz 10 minūtes, vai arī, līdz tie piepilda jūsu virtuvi ar neatvairāmu grauzdētu pekanriekstu smaržu.
- Sagatavojiet sīkfailu lapu, viegli ieziežot ar margarīnu vai uzklājot ar vaska papīru vai silikona paklāju. Atlikt malā. Arī paņemiet lielu karoti vai 1/4 tase mērtrauku, lai nolaistu pralīna maisījumu uz virsmas, kad tā ir gatava. Gatavojiet karsto termometru, bet vēl neesat piestiprināts pie tvertnes.
Ēdienu gatavošana
- Apvienot visas sastāvdaļas diezgan smagā pusē 2 vai 3 kvarca kastē.
- Kad cukurs ir pilnīgi izšķīdis, izmantojiet karoti un iegūstiet visas atlikušās cukura daļiņas pie kastroņa pusi un pievienojiet to izšķīdinātam maisījumam. Noskalo karoti, lai arī noņemtu jebkādus izkritušos cukura kristālus no jūsu maisījuma.
- Pēc tam piespraužiet termināli ar karameļu. Pagatavojiet uz vidējas siltuma, bieži maisot, kamēr maisījums sasniedz 235 grādus jūsu karameļu termometrā. Arī jūs varat mazliet nedaudz uz super aukstu ūdeni, un tam vajadzētu veidot mīkstu elastīgu lodi.
- Noņemiet maisījumu no plīts virsmas tūlīt pēc pareizas temperatūras sasniegšanas. Šajā brīdī tas būs dzintarkrāsas un iesnas. Maisu enerģiski apmēram 1-2 minūtes, līdz maisījums kļūst matēts (zaudē savu spīdumu) un sāk atdalīties no pot. Es vienmēr maisa, turēdams podu gaisā, nedaudz pārejot, lai iekļautu vēsākas gaisa temperatūru cukura maisījumā.
- Šajā brīdī tas būs diezgan biezs, un noteikti tas būs izgaismots krāsā. Ar tējkannām ātri nomazgājiet uz viegli mitras virsmas vai silikona cepšanas mat.
- Ļaujiet atdzist, līdz grūti un izbaudi!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 169 |
| Kopējais tauku saturs | 11 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 41 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |