Kā veikt žāvētu persiku sausinātājā
Žāvēti persiki ir garšīga, pārnēsājama un veselīga uzkoda. Paturiet prātā, ka jo vairāk aromātisko svaigo persiku jūs sākat ar, jo vairāk delicious dehidrētā versija būs.
Balināt un nomazgāt persikus
Ievietojiet lielu ūdens trauku viršanas temperatūrai virs liela karstuma. Tajā pašā laikā izgrieziet mazu X katra persika apakšā, izmantojot izgriezuma naža galu.
1 minūti ielieciet persikus verdošā ūdenī . Noņemiet tos no ūdens ar štanceli un ievietojiet tos lielā bļodā.
Ļaujiet tām atdzist tikai tad, kad tās ir ērti rīkoties.
Īstai blanšēšanai vajadzētu atvieglot roku ādas noņemšanu no persikiem, bet izmantojiet nazi, ja pieskaras visiem spītīgiem plankumiem. Komposts vai izmest ādas. Nomazgāt mizotus persiku lielā biezā suspensijā.
Jūs varat pagatavot skābenu ūdeni, pievienojot 1/1/2 ēdamkarotes etiķa uz kvarca ūdens . Skābētā ūdens solis samazina krāsu jūsu žāvētajos persikiem, lai gan paturiet prātā, ka tiem nebūs tikpat spilgtas krāsas kā komerciāliem žāvētiem augļiem (kuriem bieži ir pievienots sērs, lai novērstu krāsas maiņu).
Iegrieziet Persiku
Ja jūs strādājat ar freestone persikiem , palaidiet nazi ap katra persika apkārtmēru. Tās pusēm jābūt viegli izgriežamām. Izmetiet bedrītes. Ievietojiet 1/8 līdz 1/4 collu biezās šķēles. Nogrieziet šķēles līdz paskābinātajam ūdenim.
Ja jūs strādājat ar ķīļgliemenes persikiem , ir vieglāk noņemiet persiku gaļu no bedres, izmantojot atdalīšanas nazi.
Izgrieziet ķīļus 1/8 līdz 1/4 collu biezumā no bedrēm un nometiet tos atpakaļ skābā ūdenī. Izmetiet bedrītes.
Iztīrīt persikus
Kad visi persiki ir nomizoti, nogriezti un sagriezti, tos iztukšo šķīdumā.
Sakārtojiet putekļu šķēles uz sausinātāju paliktņiem
Sakārtojiet persiku uz dehidratatora paliktņiem tā, lai starp šķēlēs būtu vismaz puse collu.
Iztīrīt persikus
Uzstādiet dehidratatora temperatūru līdz 135 F / 57 C. Pirms pilnīgai izžūšanai nepieciešamas 20 - 36 stundas, atkarībā no tā, cik biezs tos sagriezis. Stikla gabaliem jūtama pilnīgi sausa pieskāriena īpašība, lai gan tās var būt ādīgas un nedaudz izturīgas.
Atdzesējiet žāvētos augļus
Jums nebūs pilnīgi pārliecināts, vai persiku gabali ir pilnībā dehidrēti, līdz tie ir atdzisuši (jūs zināt, kā sīkdatnes kraukšķējas pēc to izņemšanas no krāsniņas? Tas pats attiecas uz žāvētiem augļiem). Izslēdziet dehidratatoru un atveriet to. Ļaujiet persikiem atdzist 20 līdz 30 minūtes.
Pēc atdzesēšanas perioda pārtrauciet vienu no augļu gabaliem pusi. Gar pārtraukuma virsmas nedrīkst būt redzama mitruma.
Noteikt žāvētus persiku
Pat pēc tam, kad persiki ir pareizi dehidrēti, augļos, kurus jūs nejūtat, vēl var būt kāda atlikušā mitruma pakāpe. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai nepieļautu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja jūs darīt to, ko sauc par "kondicionēšanu" žāvētiem augļiem.
Ielieciet žāvētos, atdzesētos augļu gabaliņus stikla burkās, tikai pildot burkas apmēram 2/3 pilnas. Nosedziet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas pārdala augļu gabalus, kā arī jebkādu mitrumu, ko tie vēl var saturēt.
Ja kāds kondensāts parādās uz burku sienām, jūsu augļi vēl nav pietiekami žāvēti, un dažām stundām tas jādodas atpakaļ dehidratatorā.
Kad jūsu žāvētie persiki ir kondicionēti, glabājiet tos hermētiski noslēgtos konteineros prom no tiešas gaismas vai siltuma. Tas ir labi, lai pilnībā aizpildītu burkas šajā brīdī: 2/3 pilna bija tikai kondicionēšanas posms, kad jums bija nepieciešams, lai varētu kratīt gabali apkārt.