Persiku šķirnes

01 no 07

Zināt savu persiku

Nav labāka veids, kā izvēlēties persiku, nevis degustēt persikus vietējā lauksaimnieku tirgū. Vairāk nekā 300 šķirnes audzē tikai Ziemeļamerikā. Par laimi, viss, kas jums jāzina par persiku veidiem, ietilpst divās lielās kategorijās: 1) vai tas ir dzeltenā mīkstumā vai baltā mīkstumā un 2) vai tas ir ķīļveidīgais, freestone vai daļēji freestone.

02 no 07

Dzeltenie persiki

Lielākā daļa no persikiem ASV ir dzeltenā krāsā. Viņiem parasti ir vairāk skābuma, nekā to kolēģi.

Tāpat kā ar visiem persikiem, jūs vēlaties meklēt dzeltenus persikus, kuri izjūt smagus to izmērus, ir mazliet dot, kad tiek turēti jūsu plaukstā, un, pats galvenais, smaku, piemēram, persiku, kad jūs lietojat wiff.

03 no 07

Baltie persiki

Izsakoties Āzijā un arvien pieejamākā ASV, balto mīkstumu persiki garšas saldāks par dzeltenajiem persiku, daļēji to zemā skābuma dēļ. Viņiem arī ir vienmērīgāka, vairāk salda tekstūra, nekā dzeltenās pīrāga persiki.

Viņi ne vienmēr izskatās briesmīgi savādāk, kamēr jūs tos sagriežat vai nomazgāt , bet, tā kā tie ir samērā reti un dārgi, tie parasti ir labi marķēti.

04 no 07

Freestone Persiki

Freestone persiku mīkstums nepakļaujas bedrē, tāpēc tie ir labāki, lai ēst ārpus rokām. Viņi mēdz būt lielāki un mazāk sulīgi nekā ķērpju persiki. Tie cep un labi saglabā arī. Lielākā daļa persiku pārdošanai mazumtirdzniecības klientiem ir freestone persiki.

Freestone persiki nāk daudzās šķirnēs ar sezonām no maija līdz oktobrim.

05 no 07

Pīlādzis persiki

Pīlādzijas persikiem ir mīkstums, kas pieķērās savām bedrēm. Tie ir mīkstāki, saldāki un sāpīgāki par freestone persikiem, un līdz ar to tie tiek meklēti konservēšanai un konservēšanai (komerciāli konservēti persiki ir visi ķieģeļi), kā arī cepšanai. Viena no priekšrocībām, ko var iegādāties par persikiem lauksaimnieku tirgos, ir tas, ka jūs dažkārt varam atrast pīlinges akmeņus; lielākā daļa pārtikas preču veikalos ir tikai freestones.

Jūs varat arī atrast pusbiezu persiku, hibrīdu klinšu un freestones, kas mēģina apvienot freestones vieglās ēšanas un pīkstēšanas īpašības ar sulīgām ķīļgliemenes saldumiem.

Ķirbju ciltslietu sezonas periods svārstās no maija līdz augustam.

06 no 07

Donut Persiki

Donutu persiki ir mantojuma šķirne. Tās ir plakanas, baltas plāksnes un zemas skābes. Tie parasti ir pieejami lauksaimnieku tirgos un speciālajos tirgos jūlijā un augustā.

07 no 07

Nektarīni

Nektāriņi ir, botāniski runājot, dažādi persiku faktiski, tie ir tik cieši saistīti, ka, ja jūs augu desmitiem persiku vai nektarīns bedrēm, daži no katra aug uz otru.

Daži cilvēki apgalvo, ka nektarīniem ir nedaudz vieglāks aromāts, un persiki parasti ir nedaudz dziļāk aromatizēti. Ciktāl lielākā daļa cilvēku var pateikt, tomēr, vienīgā atšķirība ir nosaukums un trūkst persiku pūka par gludu nektarīnu ādu.