01 no 06
Sāciet ar svaigiem artišokiem
Artišoki tirgū. Aughingmango / Getty Images Neatkarīgi no tā, vai plānojat to darīt, jūs vienmēr vēlaties sākt ar augstas kvalitātes artišokiem . Mazāk nekā augstākās versijas būs grūts un sauss neatkarīgi no tā, ko jūs darāt!
Tātad meklējiet artišokus ar cieši, kompaktu galvu un svaigu izskatu stublāju galiem. Visi sagriezti stublāji būs brūni, bet meklē tos, kuri nav izžuvuši.
Padoms. Lai strādātu griezuma malās, kas no brūnināšanas pārāk daudz, berzējiet ar sagrieztu citronu - citrona skābe samazina brūnināšanu.
Piezīme: Artišoku cienītāji dod priekšroku vecmodīgām, sārtākajām artišokām, un, lai atrastu trūcīgās šķirnes, trūkst īpatnējās pīrāka, kas padara artišokus tik vēlams. Cilvēki, kuri nevēlas pirkstus saskarties, mēģinot pagatavot vai baudīt garšīgu artišuku, dod priekšroku ērkšķu versijām.
02 no 06
Izgriezt stieni
Artišoku kātu noņemšana. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Izgrieziet un izmetiet artišoka stumbra galu. Cik daudz jūs noņemat, atkarībā no sagatavošanas:
- Parastajiem tvaicētiem artišokiem jūs vēlaties griezt pie pamatnes, lai artišoks varētu stāvēt.
- Attiecībā uz romiešu stila artišokiem vai grilētiem artišokiem beigās noņemiet tikai piesūcināto šķēlīti un atstājiet lielāko daļu pievienotā stieņa - jūs to vēlāk nomazgāt.
03 no 06
Cut off ērkšķiem
Apgriezt artišoku lapas. Jerry Young / Getty Images Izmantojiet šķēru pāri, lai nogrieztu un izmetiet katras atlikušās lapas sārtus galus. Šis solis ir neobligāts, bet ļoti laipns žēlojums artišoku (-u) iespējamajam ēdētājam, ja jūs ēdat ar dūšīgs, dzeloņveidīgo artišoku.
04 no 06
Cut off (Thorny) Crown
Artišoka kronis. Maximilian Stock Ltd./Getty Images Izgrieziet un iztīriet artišoka virsotni vai vainagu.
Ņemiet vērā, ka šis solis ir neobligāts, taču tas izskatās jauki un ir ārkārtīgi jauks, ja iespējams, ēdot artišoks (-i), ja strādājat ar klasisko sarkano šķirni.
05 no 06
Izvelciet ārējās lapas
Vilkt lapas no artišoks. Dave King / Getty Images Izvelciet un izmetiet mazās, cietās, tumšzilās, ārējās lapās.
Patiesībā šis solis ir neobligāts. Tomēr lieta par šīm lapām ir tāda, ka viņiem nav nevienas ēdamās "gaļas", tādēļ kādam būs jāizvelk viņu un jālikvidē bez mazām uzkodām, lai nokļūtu nākamajā lapiņā, kāpēc ne tu? Turklāt šis apgriešanas līmenis galu galā padara ļoti pārdomāti sagatavotu skatu.
06 no 06
Gatavs gatavot!
Tvaicēti artišoki. Nigel O'Neil / Getty Images Jums ir apgriezts, iztīrīts artišoks, kas gatavs tvaicēt vai vārīties vai mikroviļņu krāsnī vai cepetis vai grilu.
Pārliecinieties, lai uzzinātu, kā pagatavot artišokus, lai iegūtu pilnīgus norādījumus un receptes tvaicēšanai, grilēšanai, dārzeņiem vai satiessētam artišokiem! Tas ir ideāls ceļvedis, kad jūs iestrēdzat tvaicēšanas rievā. Tad apskatiet mērcētas mērces artyšokiem .