Līdzības, atšķirības un kulinārijas pielietojums.
Kokosrieksti var tikt pagatavoti daudzos dažādos pārtikas produktos un dzērienu produktos, taču ar līdzīgiem nosaukumiem var būt grūti atšķirt tos. Apskatīsim dažus izplatītākos kokosriekstu produktus, to veidus un kulinārijas lietojumus.
Kokosriekstu krēms
Kokosriekstu krēmu izgatavo, sasmalcinot kokosriekstu gaļu ūdenī un pēc tam izkarsējot kokosriekstus. Iegūtais šķidrums tiek atstāts atsevišķi, bet biezais un pusciets kokosriekstu krēms tiek noņemts no augšas.
Kokosriekstu krējumu var iegādāties saldinātā vai nesaldinātā un to bieži izmanto desertos un dzērienos. Kokosriekstu krējums ir ar augstu tauku saturu, no kuriem lielākā daļa ir piesātināta. Kokosriekstu krēms būtībā ir tāds pats kā kokosriekstu piens, bet ar zemāku ūdens saturu.
Kokosriekstu piens
Kokosriekstu piens tiek ražots, izmantojot to pašu metodi kā kokosriekstu krējums. Sasmalcinātu kokosriekstu sautina ar ūdeni, un pēc tam cietās porcijas ir sasprindzētas, parasti ar marli. Kokosriekstu piens ir divās šķirnēs - biezs un plāns. Sēžot kausētu šķidrumu, biezais kokosriekstu piens palielināsies uz augšu, bet apakšā paliekas plānāks kokosriekstu piens, kas ir vairāk caurspīdīgs. Lielākā daļa no kokosriekstu piena, ko pārdod bundžās, dabiskā veidā to atdala uzglabāšanas un transportēšanas laikā. Divas fāzes var viegli sajaukt kopā, maisot vai kratot var.
Kokosriekstu pienam vidējais tauku saturs ir 17%, bet tas atšķiras no zīmola uz zīmolu.
Kokosriekstu piens ir kopīga sastāvdaļa Āzijas un Indijas virtuvē. To var izmantot zupām, mērcēm, karijām un dzērieniem. Tas bieži vien ir sapārots ar asas sastāvdaļām, jo augsta tauku, krēmveida tekstūra ar aukslēju ir dzesēšanas efekts.
Otra veida kokosriekstu piens ir parādījies tirgū, jo patērētāji aizvien vairāk meklē piena produktus.
Šim kokosriekstu pienam ir daudz zemāks tauku saturs nekā tradicionālajiem konservētajiem kokosriekstu pienam, un to bieži pārdod lielās kartona kastēs. Šis kokosriekstu piens tiek izmantots kā piena piens un ielej graudaugu, kafijā vai dzēra tieši kā dzēriens. Lielākā daļa recepšu, kas aicina uz "kokosriekstu pienu", attiecas uz konservētu šķirni, nevis uz piena aizstājēju.
Kokosriekstu ūdens
Kokosriekstu ūdens ir diezgan atšķirīgs no kokosriekstu piena un kokosriekstu krējuma. Šis skaidrs šķidrums ir atrodams jauno kokosriekstu centrā un nesatur taukus, kas iegūti no kokosriekstu mīkstuma. Kokosriekstu ūdenī ir augsts kālija un citu uzturvielu daudzums, un to bieži patērē kā ļoti mitrinošās īpašības.
Tropu reģionos kokosriekstu ūdens bieži tiek pārdots uz ielas, tieši no paša kokosrieksta. Pēdējos gados komerciālā pudeļu pildīšana un kokosriekstu ūdens pārdošana ir kļuvusi plaši izplatīta. Kaut arī īpašas norādes par ietekmi uz veselību vēl ir jāpierāda, patērētāji iegūst kokosriekstu ūdeni, ņemot vērā tā vieglo garšu, zemu kaloriju saturu un dabīgās barības vielas.