Vācijas izstādēs ir daudz ēdienu, piemēram, sēnes ar ķiploku mērci vai Marktchampignons Knoblauchsosse (burtiski "tirgus sēnes ķiploku mērcē"). Daudzi cilvēki vēlas tos atjaunot mājās, un tie ir vienkārši!
Francijas ietekme uz vācu virtuvi ir redzama šīs ēdienkartes nosaukumā - šampinjoni ir franču vārds "sēnes". Ja jūs kādreiz esat apmeklējis Vāciju un ēdis šajās izstādēs, jūs vēlēsities izmēģināt šo recepti.
Savvaļas sēnes ir bagātīgas Vācijas sulu mežos. Ja jūs nolemsiet nedaudz savākt savu barību, ievērojiet šos sēņu ieteikumus un brīdinājumus .
Tradicionāli šī recepte ir izgatavota ar pogas sēnēm, taču jūs varat eksperimentēt ar Pfifferlinge (garneles) vai vairāku veidu sēņu maisījumu. Pavasarī Morels būtu ideāls.
Kas jums būs nepieciešams
- Par sēnēm:
- 1 kg mazu pogas sēņu
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote eļļa
- Par mērci:
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/2 tase smalki sagrieztu sīpolu
- 1 līdz 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 glāze smagā krējuma
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātas, svaigas pētersīļi
- 1/2 tējkarotes citronu piparus
- 1/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- Dash Worcestershire mērce
Kā to izdarīt
- Notīriet 1 mārciņu mazu pogas sēņu. Ja tie ir lieli, tos uz pusi vai uz ceturto daļu (kā attēlā).
- Izkausē 1 ēdamkarolu sviestu saldēšanas kamerā un silda ar 1 ēdamkaroti eļļu. Pievienojiet sēnēm un sautēm, kamēr sēnes ir brūnās un ir samazinājušās.
- Padarīt mērci: kamēr sēnes ir gatavotas, mazākā saldēšanas kamerā silda 1 ēdamkarote sviestā un pagatavo 1/2 tase smalki sagrieztu sīpolu, līdz tā tikai sāk brūnu. 1 minūti pievienojiet 1 līdz 2 krustnagliņas malto ķiploku un sautē.
- Samaisiet 1 glāzi smagas krējuma un uzvāra. Pavārs līdz nedaudz samazinās un biezs. Maisiet 3 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas pētersīles, 1/2 tējkarotes citronu piparus, 1/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas un dažus pilienus Worcestershire mērcē pēc garšas.
- Pasniedziet mērci ar sautētas sēnēm, nepieciešamības gadījumā pārtīšanas.