Sagatavot Paella uz plīts vai šķīvī
Paela zemnieku izcelsme
Paella s nebija vienmēr starptautiska, "in" ēdiens, kas parādās ēdināšanas restorānu izvēlnēs, ko sagatavojuši slaveni šefpavāri. Oriģinālās margas tika pagatavotas laukos pa atvērtu uguni - nepieciešamības gadījumā. Zemnieki un gani sagatavoja lapiņas ar jebkādām sastāvdaļām, kuras tās bija vai varēja nēsāt kopā ar tām. Viņiem bija vajadzīga liela pusdienlaļa maltīte, kas nodrošinātu degvielu dienas darbam.
Viņi tika pagatavoti un ēst no vienas pannas kā kopienas ēdieni.
Šodien, liekot sliktiem laika apstākļiem, mēs varam sagatavot paellas virs gāzes vai kokogles bārbekjū, gāzes degli vai atklātos uguns. Ko darīt, ja jums nav āra telpu, vai ēdienu gatavo lielai grupai, vai laiks ir pārāk mitrs? Kā saka spāņi, nē siena problēmu! Nav šaubu, ka virtuvē var pagatavot garšīgu paelu , bet kā?
Paellas uz Stovetop
Ja pagatavojat paēlu diviem līdz četriem cilvēkiem, to var pagatavot uz plīts virsmas, izmantojot lielu, smagu grīdu, vismaz 2,5 - 3 collu dziļumu. Ja jums ir 12 collu paelas panna , to noteikti var izmantot lielā gāzes degli.
Tā kā paella pannas ne vienmēr ir perfekti plakanas pamatnes, to lietošana elektriskā degli var būt problemātiska, jo siltums netiks sadalīts vienmērīgi, it īpaši, ja panna ir daudz lielāka nekā degļa gredzens.
Mūsdienu indukcijas plīts vai stikla keramikas izstrādājumi ( vitroceramicas spāņu valodā) ir ļoti populāri daudzās valstīs.
Šīm plāksnītēm var būt īpašas prasības attiecībā uz podi un pannas. Daudzi ražotāji iesaka tikai dažus materiālus vai pannas ir pilnīgi plakanas. Tērauda paelas ar emaljas pārklājumu, ar biezākiem putekļiem, ir izgatavotas tieši šīm plīts virsmām un ir pieejamas Spānijā.
Paellas lielākām grupām
Ja plānojat sagatavot paēlu lielākai grupai, apsveriet iespēju izmantot nerūsējošā tērauda elektrisko pankoli.
Ir daudz dažādu stilu; tomēr 15 collu ovāls vai 16 collu kārtainā pīrāgs parasti sastāv no 8-10 porcijām.
Iezīmes elektriskā skuvekļa
Kaut arī jūs varat izmantot jebkuru elektrisko pudeles kārtainu, ja iegādājieties vienu, lai pagatavotu papīru, meklējiet šādas funkcijas:
- Rūdīta stikla vāciņš ar metāla maliņu, drošs rokturis un caurums, lai izvadītu tvaiku
- Noņemams temperatūras kontroles bloks (visbiežāk no 225-425 F grādiem)
- Divas roktnes, lai viegli pārvadātu
- Iegremdējams ūdenī - tas ir lieliski piemērots tīrīšanai izlietnē. Daži no tiem pat ir trauku mazgājamā mašīnā!