Banāni iziet cauri desmitkrāsu spektram, sākot no brīža, kad tie pirmo reizi paņemti un zaļš, kad tie ir salds un brūns. Tie ir vienīgais auglis, kas faktiski uzlabo krāsu, tekstūru, aromātu un saldumu, jo tie nogatavojas pēc ražas novākšanas - un tas notiek ātri. Sīkas sēklas augļos atbrīvo nogatavojušos hormonus, etilēna gāzes un oglekļa dioksīda maisījumu, kas banāniem rada nedaudz ideālu ēšanas loga.
Labāko banānu izvēle
Labākais krāsu posms banānu iegādei ir tas, kad tie ir taisni spektra vidū - galvenokārt dzeltenā krāsā ar nelielu zaļumu abos galos. Varat vēlēties atlasīt banānus atkarībā no izmantošanas laika. Izvēlieties kādu jau gatavu (dzeltenu ar brūnām plankumiem) tūlītējai lietošanai, un dažas vēl nedaudz, bet ne pārāk zaļas, lai izmantotu vēlāk. Izvēlieties banānus, kas ir spilgti krāsoti, pilnīgi un apaļi, izvairoties no tiem, kuriem ir sasitumi - nomākti, mitri un tumši apgabali uz ādas parasti parāda, ka iekšā augļi ir sasituši. Muca, pelēka krāsa norāda, ka uzglabāšanas laikā tie ir dzesināti vai pārkarsēti.
Apceptiem banāniem nav zaļās ādas. Ja jūs nevarat viegli izlauzt kātu, lai banānu notīrītu, tas vēl nav nogatavojies. Ja ādu ir grūti nošķirt no augļiem, visticamāk, ka tā ir pārāk ciete un rūgta ēšana (bez vārīšanas ) un var izraisīt gremošanas traucējumus un / vai aizcietējumus, ja ēst neapstrādāti.
Pilnīgāko garšu iegūst no banāniem, kas sāk attīstīt mazus tumšus plankumus, kurus sauc par cukura plankumiem.
Banānu uzglabāšana
Banāni jāuzglabā istabas temperatūrā prom no tiešas siltuma un saules gaismas. Jūs arī vēlaties saglabāt tos paši, jo tie paātrinās citu augļu nogatavināšanu viņu tuvumā.
Vasarā banāni var nogatavināt ātrāk, savukārt ziemā to nogatavošanās ir lēnāka. Ir veidi, kā paātrināt un palēnināt nogatavošanās procesu.
Lai trieciens nogatavosies, banānus atdzesējiet vairākas dienas. Lai gan ādas kļūst brūnas, auglis patiks labi. Lai iegūtu pilnīgu garšu, ļaujiet saldētajiem augļiem pirms patērēšanas sasniegt istabas temperatūru. Jūs varat paātrināt nogatavošanās procesu, novietojot banānus uz atvērtā papīra maisiņa pie skaitītāja. Pēc nogatavināšanas banāni uzturēs ne ilgāk kā divas dienas pirms to sabrukšanas.
Atšķaidītus banānus vajadzētu ēst nekavējoties; Gaisa iedarbība var izraisīt krāsas maiņu. Banāni var sasaldēt veselu, bet, kad tas atkausēts, tekstūra būs mīkstāka. Uzlieciet tos savā ādā un saglabājiet vēlāk lietošanai ceptas preces vai sajauktos dzērienos.