Šo saldo un pikanto vistas tagīna recepti var viegli pagatavot vai nu traukā, vai tradicionālajā tagīnā. Pievienojiet izvēles baltos piparus un Ras el Hanout, ja vēlaties, lai papildus garšīgie garšvielas būtu kontrastā ar sīrupveida mērci.
Tāpat kā citiem marokāņu augļu tagēniem , grauzdētām sezama sēklām vai ceptiem mandeliem var pievienot kā garšvielu. Pasniedziet ēdienu ar marokāņu maizi, lai viss tiktu galā.
Divreiz pagatavojiet gatavošanas laiku, ja izmantojat māla vai keramikas tagīnu . Arī izmēģiniet Lamb or Beef Tagine ar datumiem .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vistas gabals, sagriezts gabalos
- 2 vidēji sīpoli, sarīvēti
- 3 ķiploku krustnagliņas, presētas vai smalki sagrieztas
- 1 1/2 tējkarotes ingvera
- 1 tējkaroti melnie pipari
- 3/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas
- 1/2 tējkarote
- safrāna pavedieni , drupināti
- 1/2 tējkarotes kurkuma (vai 1/4 tējkarotes marokāņu dzeltenās krāsvielas)
- 1/4 tējkarote
- baltie pipari (pēc izvēles)
- 1/4 tējkarote
- Ras El Hanout (pēc izvēles)
- 1 kanēļa nūja
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/4 tase sviesta
- neliela roka cilantro zaru, piestiprināta pušķī
- 1 glāze vistu buljona
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 glāzi ar pikšu datumiem (piemēram, Medjool)
- 3 ēdamkarotes medus vai pēc garšas
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 ēdamkarote grauzdētas sezama sēklas (pēc izvēles)
- sautums ceptu mandelu (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
Parastā poda metode
- Lielā smagā kūkā, sajauciet vistu ar sīpoliem, ķiplokiem, garšvielām, eļļu un sviestu.
- Pārklājiet un vāriet uz vidēji zema līdz vidēja karsē apmēram 15 minūtes, līdz bagātinātā mērce veido pot potītē. Maisīt bieži, lai pagrieztu un vāra brūnu no visām pusēm.
- Pievienojiet buljonu un cilantro.
- Īsi palieliniet siltumu, lai šķidrumus iemērc, tad pārklājiet un uzpūtiet vidēji zemu siltumu, laiku pa laikam samaisot, 30 līdz 45 minūtes vai līdz vāle ir ļoti maiga un šķidrumi tiek samazināti. (Piezīme: apmēram līdz pusceļam gatavojot ēdienu, noņemiet un rezervējiet 1/2 tase šķidrumu.)
- Novietojiet datumus, kanēli un medus nelielā traukā ar rezervētajiem šķidrumiem.
- Maisot maigi, lai tos apvienotu, pēc tam vāra uz vidēja siltuma 5 līdz 10 minūtes, līdz datumi ir maigi un mērcē ir sīrups.
- Lai pasniegtu, pārnesiet vistu un tā mērci uz apkalpojošo ēdienu. (Izmetiet kanēļa sēklu un cilindro.) Vistas karote datumus un sīrupu, ja vēlaties, ar rokām pēc sezama sēklām vai ceptiem mandeliem.
Māla vai keramikas tagīna metode
- Nogrieziet vienu sīpolus tā vietā, lai to nestu, un slīpiniet sīpolu gredzenus tagīna apakšā.
- Cāļu sajauciet ar sarīvētu sīpolu, ķiploku, eļļu, sviestu un garšvielām, un novietojiet vistas gaļu uz leju, uz sīpolu gredzeniem.
- Pagrieziet buljonu bļodā, lai to notīrītu no garšvielām, un ielejiet šķidrumu tagīnā. Novietojiet cilindro pušķi vistas gaumei.
- Nosedziet un novietojiet tagīnu uz difuzora virs vidējas siltuma zema.
- Ļaujot tagīnam sasniegt karstšķemšanu (tas var prasīt ilgu laiku), un tad samaziniet siltumu līdz zemākajai temperatūrai, kas nepieciešama, lai uzturētu vāraus.
- Ļaujiet tagīnam gatavot 1 1/2 līdz 2 stundas vai līdz vāle ir ļoti maiga un šķidrumi tiek samazināti. (Piezīme: apmēram vienu stundu gatavojot, pagrieziet vistas gaļu uz augšu un noņemiet un rezervējiet 1/2 tase šķidrumu.)
- Kad vistas gaļa ir beigusies, ievietojiet datumus, medu un kanēli nelielā traukā ar rezervētajiem šķidrumiem.
- Maisiet, apvienojiet, pēc tam vāra 5 līdz 10 minūtes, līdz datumi ir maigi un mērcē ir sīrups. Lai kalpotu, noņemtu un izmetiet kanēļa suku un cilindro.
- Karote datumus un sīrupu pār vistu (ja nepieciešams, apcepiet sezamu vai mandeles) un ēdiet ēdienu tieši no tagīna.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 712 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 135 mg |
| Nātrijs | 744 mg |
| Ogļhidrāti | 55 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 39 g |