Kas jums jāzina par garšvielu un rūpējas par māla traukiem
Autentiski māla vai glazēti keramikas marokāņu tagini ir brīnišķīgi rokām gatavoti virtuves piederumi, ko izmanto, lai izveidotu aromātiskus Marokas ēdienus. Nesaturēti māla tagiņi, it īpaši, piedāvā izsmalcinātu, lēni gatavotu sautējumu, unikālu zemeņu niansi.
Neatkarīgi no tā, vai jūs iegādājaties tagīnu tiešsaistē vai iegādājaties to Marokā, pirms tās pirmās lietošanas to vajadzētu pastiprināt, un, ja neglazēti, izņemiet neapstrādātu māla garšu.
Tāda pati procedūra attiecas uz cita veida māla traukiem, piemēram, tangiju .
Pirms sākat, pārliecinieties, vai jums patiešām ir māla vai keramikas trauki, nevis dekoratīvā kārba.
Kā sagriezt tagīnu
- Uzkarsējiet vāku un pamatni ūdenī vismaz 2 stundas vai nakti. Tā kā daži māla virtuves piederumi ir diezgan lieli, jums var būt nepieciešams radošs. Izmantojiet lielu spaini, vannu, izlietni, veļas mazgātuves izlietni un plastmasas baseinu. Ja jūs nevarat atrast kaut ko pietiekami lielu, lai ievietotu tagīna augšdaļu, invertējiet tagīna vāku un aizpildiet to ar ūdeni.
- Iztukšojiet ūdeni un nosusiniet tagīnu (vai citus māla traukus). Ja virtuves piederumi ir negludināti, noslaukiet vāka iekšpusi un ārpusi un bāzes ar olīveļļu.
- Novietojiet tagīnu vai citus māla traukus aukstā krāsnī. Pagrieziet cepeškrāsni uz 300 ° F (150 ° C) un iestatiet taimeri 2 stundas.
- Pēc 2 stundām izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tagīnu pilnībā cepeškrāsnī. Rūpīgi nomazgājiet atdzesētu tagīnu un pirms uzglabāšanas vai izmantošanas pārklājiet interjeru ar olīveļļu.
- Autentiski Marokas māla un keramikas tagiĦi kreka, ja pakĜauti lielam siltumam. (Tas pats attiecas uz cita veida māla traukiem.) Ja vien nav norādīts citādi, izmantojiet zemu degļa iestatījumu vai cepeškrāsns temperatūru, kas nav augstāka par 325 ° F (160 ° C), un gaidiet pacietīgi, lai tagīns sasniegtu vārīšanas temperatūru. Siltuma difuzorus ieteicams gatavot uz degļa.
- Stikla paklāji un citi māla trauki var arī kreka, ja tiek pakļautas straujām temperatūras izmaiņām. Izvairieties no tā, nepievienojot aukstu ēdienu vai šķidrumus karstiem tagīniem, un rūpīgi neuzliekot karstu tagīnu uz aukstas virsmas. Tāpat neuzlieciet karstos šķidrumus aukstā tagīnā vai ielieciet aukstu tagīnu iepriekš sasildītajā krāsnī.
- Ar roku mazgājiet tagīnu ar ļoti maigu ziepēm, cepamo soda vai etiķi un labi izskalojiet. Atstājiet tagīnu rūpīgi nožūt un pēc tam viegli uzglabājiet vāku iekšpusi un pamatu ar olīveļļu.
- Ieteicams glabāt savu tagīnu ar vāciņu mazliet ajar, lai gaiss varētu cirkulēt. Es uzskatu, ka glazēta keramikas tagiņiem ir tendence veidoties, un tas palīdzēs novērst to. Ja interjers attīstās nedaudz pelējuma, vienkārši nomazgājiet tagīnu un pirms lietošanas to viegli piesūciniet ar olīveļļu.
- Paredzams, ka, izmantojot tagīnu, ir sagaidāms tumšāks vai traips. tas ir vēlams raksturlielums. Saskaņā ar Marokas pavārgrāmatu autora Paula Wolfert , jūs varat paātrināt šo aptumšošanos, "nogremdējot" tagīnu, nevis vienkārši piesūcinot to. To var izdarīt, berzējot pelni kopā ar eļļu uz tagīna, un pēc tam atstājot tagīnu lēnā krāsnī astoņas stundas vai ilgāk. Izklausās netīrs, bet tagīnam vajadzētu uzņemt skaistu, vecāku izskatu.
- Padomus par gatavošanu tagiņā skatiet sadaļā Kā lietot tagīnu?