Marokas jēra gaļa vai liellopa gaļa ar datumiem

Šajā vienkāršajā marokāņu tagīnā ir gaļa, kas tiek pagatavota līdz konkursam ar safrānu, ingveru un pipariem, un pēc tam mīkstos datumus papildina ar kanēļa aromātu sīrupu. Sezama sēklas un cepti mandeles ir tradicionāli garšvielas.

Šim ēdienam ir ieteicams Medjool datumus, bet var izmantot citus firmu, košļājamus datumus. Ras el Hanout un baltie pipari ir neobligāti garšvielas. Tagine with Dates ir jāapkalpo ar marokāņu maizi, lai savāktu viss.

Pagatavošanas laiks ir spiediena plīts ; dubultā šoreiz, ja gatavojot tradicionālā katlā, un trīskārt, ja to gatavo keramiskā vai māla tagīnā . Arī mēģiniet Vistas ar datumiem un medu .

Kas jums būs nepieciešams

• 1 kg (2 lbs. 3 oz.) Jēru vai liellopa gaļu, sagriezti divu vai trīs collu gabalos
• 2 vidēji sīpoli, sarīvēti
• 3 ķiploku krustnagliņas, presētas vai smalki sagrieztas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote ingvera
• 1 tējkarote piparu
• 1/2 tējkarote
• safrāna pavedieni , drupināti
• 1/2 tējkarotes kurkuma (vai 1/4 tējkarotes marokāņu dzeltenās krāsvielas)
• 1/4 tējkarotes baltos piparus (pēc izvēles)
• 1/4 tējkarote
• Ras El Hanout (pēc izvēles)
• 1 kanēļa nūja
• 1/4 tase olīveļļas
• 1/4 tase augu eļļas vai sviesta
• Neliela neliela ķiploku zaru, kas piestiprināta pušķī
• 1 1/2 kausi datumiem (piemēram, Medjool)
• 2 ēdamkarotes cukura (vai medus)
• 1 1/2 tējkarotes kanēļa
• 1 ēdamkarote grauzdētas sezama sēklas (pēc izvēles)
• Cepti mandeles (pēc izvēles)

Kā to izdarīt

1. Lielā traukā vai spiediena katlā sajauciet gaļu ar sīpoliem, ķiplokiem, garšvielām un eļļām. Brauciet gaļu uz dažām minūtēm vidējā siltumā.
2. Pievienojiet 2 1/2 tases ūdens un cilantro. Pārāk lielā siltumā atdzesējiet gaļu un šķidrumus, lai ātri uzkausētu.
3. Spiediena plīts metode. Ja izmantojat spiediena katlu, cieši noslēgiet un turpiniet sildīšanu, līdz tiek sasniegts spiediens. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un gatavojiet ar spiedienu 45 līdz 50 minūtes. (Piezīme: apmēram pusnakts gatavošanas laikā noņemiet un rezervējiet 1/2 tase šķidrumu.) Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, atlaidiet spiedienu un samaziniet mērci, pārklājiet, līdz tas pārsvarā ir eļļas un sīpols.

Pot metodi:

1. Ja lieto podu, pārklājiet gaļu un vāra uz vidējas siltuma uz 2 vai 2 stundām, līdz gaļa ir ļoti maiga un viegli no kauliem. (Piezīme: apmēram līdz pusceļam gatavojot ēdienu, noņemiet un rezervējiet 1/2 tase šķidrumu.) Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens gatavošanas laikā, lai gaļa netiktu apdegta.
2. Kad gaļa ir pagatavota, samaisiet mērci, līdz tā pārsvarā ir eļļa un sīpoli.

Māla vai keramikas tagīna metode :

1. Nogrieziet vienu sīpolus tā vietā, lai to nestu, un slīpiniet sīpolu gredzenus tagīna apakšā.
2. Sajauciet gaļu ar rīvētu sīpolu, ķiploku, eļļu un garšvielām, un sakrājiet maisījumu sīpolu gredzeniem .
3. Pievienojiet 2 1/2 tases ūdens, uzlikiet vāku un novietojiet tagīnu uz difuzora virs vidēji zema vai vidēja siltuma. Ļaujot tagīnam sasniegt karstšķemšanu (tas var prasīt ilgu laiku), un tad samaziniet siltumu līdz zemākajai temperatūrai, kas nepieciešama, lai uzturētu vāraus.
4. Ļaujot tagīnam gatavot trīs stundas vai ilgāk, līdz gaļa ir ļoti maiga un šķidrumi tiek samazināti. (Piezīme: apmēram divas stundas gatavošanas laikā noņemiet un rezervējiet 1/2 tase šķidrumu.)

Izdzert datumus:

1. Kamēr gaļa tiek gatavota, noņemiet šahtas no datumiem. Ielieciet pitted datumus nelielā katlā ar šķidrumiem, kas rezervēti no gaļas.
2. Cukuru un kanēnu sajauciet, viegli pagatavojiet tos 5 līdz 10 minūtes vai līdz tās sēž biezā sīrupā.

Kalpot:

1. Ielieciet gaļu un mērci uz lielu apkalpojošu šķīvi, un karote datumus un sīrupu virsū.
2. Ja vēlaties, pagatavojiet ar ceptiem mandeliem un / vai sezama sēklām. (Piezīme: ja jūs gatavojat ēdienu tagīnā, kuģis dubultosies kā ēdiena trauks, vienkārši pievienojiet datumus un sīrupu tagīnam, kad tiek pasniegts laiks.)

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	721
Kopējais tauku saturs	53 g
Piesātinātie tauki	16 g
Nepiesātināts tauki	28 g
Holesterīns	156 mg
Nātrijs	134 mg
Ogļhidrāti	18 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	44 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)