6 veidu Mozzarella siera

Ja vārds "mozzarella" atgādina tikai vienu veidu sieru (veidu, kas ir apsmidzināts pie mīļākās picas ), tad jūs neesat atradis visus dažādos mozzarella veidus siera gadījumā. No svaigas uz kūpinātu un no govs piena līdz latte di bufala, ir daudz dažādu veidu mozzarella baudīt.

Mozzarella ir izstiepts biezpiena siers, kas iegūts no Itālijas, lai gan lielākā daļa mozzarella, ko pārdod ASV, tiek ražota vietējā tirgū. Svaigāka mozzarella, jo labāk tas garšo. Ja varat, mēģiniet nopirkt no vietējā siera meistara vai uzzināt, kā padarīt savu mozzareli mājās.

• 01 no 06

  Svaigi mozzarella

  Krēmveida, pienācīgi svaigas mozzarella ir maigas, bet neatvairāma. Svaigu mocarellu pārdod nelielos plastmasas traukos vai maisos, kas pildīti ar ūdeni vai sūkalām. Pēc atvēršanas mozzarella jālieto dažu dienu laikā - jo ātrāk, jo labāk.

  Svaigi mocarellu pārdod vairākās dažādās formās. Mozzarella bumbiņas ir par mazu oranžu izmēru. Bocconcini sieram ir nedaudz mazākas bumbiņas (apmēram olu izmēra), un Ciliegine mozzarella joprojām ir mazāka par ķiršu lielumu.

• 02 no 06

  Masveidā ražots mozzarella

  Pārdots necaurlaidīgā plastmasas iesaiņojumā bez šķidruma, apstrādātai mozzarella tekstūra ir stingrāka un gumija nekā svaigā mozzarella. Garša ir ļoti maiga un nedaudz sāļa.

  Tā kā tas labi kūst, nepieļaujot mitrumu (lai gan tas var būt diezgan stingrs), masveidā ražots mozzarella galvenokārt tiek nopirktas kā lazanja vai pica sastāvdaļa.

• 03 no 06

  Mozzarella di Bufala

  Di Bufala nozīmē ūdens buļļa, un tas bija šī dzīvnieka piens, kas pirmo reizi tika izmantots mocarella. Mūsdienās lielākā daļa mozzarella ir izgatavota no govs piena, bet joprojām tiek pārdots mozzarella di bufala. Tas var būt nedaudz grūtāk atrast un parasti ir dārgāks.

  Ūdens buļļa piens ir bagātāks nekā govs piens, un jūs varat nobaudīt to šajā sierā. Mozzarella di bufala garša ir mazliet drosmīgāka un nedaudz saldāka ar nelielu zāles daudzumu.

• 04 no 06

  Burrata siers

  Burrata izskatās kā regulāra bumbiņa no mozzarella, līdz jūs to sagriežat un atklāj decadentu centru, kas piepildīts ar biezu krējumu. Ar krēmu tiek sajaukti mazi mizzarellas biezpiena gabali. Rezultāts ir super-krēmveida mozzarella versija, kas ir fantastiska, vienkārši izplatot uz maizi ar sāli un olīveļļu.

• 05 no 06

  Kūpināta mozzarella (affumicato)

  Visu veidu mozzarella svaigu, masveidā ražotu, bufala var smēķēt. Kad mocarella tiek kūpināta, siers var tikt apturēts tieši uz koka šķeldām vai ievietots traukā vai kāda veida smēķētājā, no kura dūmi var peldēties. Izmantoto koka šķeldu veids ir atšķirīgs, lai gan visbiežāk sastopams hikorijs, kastaņs, alksnis, pekanrieksts, ķirsis un ābols. Vairumā gadījumu siers ir auksti kūpināts , maigs process, kurā temperatūra nepārsniedz 100 F

  Kūpināta mozzarella ir brūna, ēdama āda. Dūmu garšas intensitāte atšķiras ar katru zīmolu.

• 06 no 06

  Scamorza siers

  Vairāk kā mozzarella māsīca, scamorza tiek izgatavota tāpat kā mozzarella, bet ir sausāks, stingrāks siers. Scamorza pārdod bumbu vai bumbieru formā gan vienkāršās, gan kūpinātās šķirnēs. Scamorza labi kūst un ir mazāk ūdens nekā svaiga mozzarella.