Ja jums patīk Mozzarella, tu mīli Burratu
Burrata ir svaigs itāļu siers, kas ir ļoti līdzīgs svaigai mocarellai, tikai krēmīgākai. Ārējais apvalks ir ciets mozzarella, kamēr iekšpusē atrodas Stracciatella un krējums, kas piešķir tai neparastu, mīkstu tekstūru. To dažus avotus definē kā mocarellas ārējo apvalku, kas piepildīts ar sviestu vai sviesta un cukura maisījumu. To parasti pasniedz svaigā un istabas temperatūrā. Nosaukums burrata ir atvasināts no itāļu vārda burro, kas nozīmē sviests, kas sniedz zināmu ieskatu par to, kas viss ir par šo sieru.
Burrata ir piepildīts ar biezu, svaigu krējumu un niecīgu izstieptas mozzarella biezpienu, kas izplūst, kad sieru sagriež. Tas ir nedaudz līdzīgs kā ēst svaigas mocarella sulas bumbu. Daži burrata zīmoli ir piepildīti ar mascarpone siers, lai gan tas nav tradicionāls burrata pildījums.
Burrata Vs. Mozzarella
Burrata sākas tāpat kā mozzarella un daudzi citi siera veidi, ar siera fermentu, ko izmanto siltā piena malšanai. Bet tad, atšķirībā no citiem sieriem, svaigas mozzarella sierus iesūc karstu sūkalu vai viegli sālīta ūdenī, iemērc, velk un savērst, lai attīstītu pazīstamās stingrās burrata stīgas.
Šo izstiepto biezpienu sauc arī par makaronu filātu, kas piešķir sieram mīksta, bet nedaudz elastīga tekstūru. Mozzarella paliekas tiek izmantotas ģēnijs (un garšīgs), lai aizpildītu burrata bumbiņas (kopā ar krējumu).
Mozzarella un burrata garša ir ļoti līdzīga.
Reālā atšķirība ir tekstūrā. Burrata ir brīvāks, krēmīgāks un bagātāks.
Burrata pasniegšana
Burratai ēst ir nepieciešams tikai sagriezt siera bumbu un atklāt krēmveida pildījumu, kas bieži vien izliežas uz plāksnes. Lai iegūtu visvairāk garšas un labākās tekstūras, pirms kafijas pagatavošanas pievienojiet burratātu līdz istabas temperatūrai .
Burrata bieži tiek pasniegta ar vienkāršu smidzināšanu sāls un ledus eļļas. Labu maizes šķēles var izmantot, lai savērptu burratātu, vai mīkstais siers var tikt sadalīts krekerim. Burrata bieži tiek pasniegta arī kā mozzarella, svaigiem tomātiem un baziliks, un tas ir dekadents un garšīgs pizza. (Pievienojiet sieru picai cepšanas procesa beigās, lai tas kļūst silts, bet ne pārāk mitrs.) Viegla, krēmīga burrata garša labi pārī ar vasaras augļiem, piemēram, svaigām oglēm, melonēm un akmens augļiem, tāpat kā melones un persiku salāti ar prosciutto un burrata, burrata ar sezonas augļu sulu un grilētām vīģēm un burratām ar balzāmu mērci .
Ēdiet Burrata Fresh
Burrata jālieto pēc iespējas svaigāk. Kad burrata ir aizgājusi slikti, aromāts ir skābs, un tas būs smaržo kā vecs piens.
Itālijā pēc iespējas ātrāk ēst burrata var nozīmēt to ēst tajā pašā dienā, kad tā tiek veikta. Amerikas Savienotajās Valstīs jums, iespējams, nebūs tik paveicies, bet meklējiet burrata, kas nav pārāk tuvu tās "pārdot līdz" datumam, un ideālā gadījumā ēst burrata tajā pašā dienā, kad jūs to sagriežat.