Kā tas ir izveidots, garšas un ieteiktie pāri
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta ir pasterizēts "trīskāršā piena" siers no kazas, govs un aitas piena. Izgatavots Itālijas Toskānas reģionā, Robiola Rocchetta ir daļa no mīksto sieru ģimenes, kas ražots saskaņā ar Robiola nosaukumu. Rocchetta versija ir mīksts, balts, melns, ziedošs ādas sieriņš, kas ir ļoti krēms.
Piens, ko izmanto, lai padarītu Robiola Rochetta pasterizētu, bet tai vispirms ļautu "nogatavoties", kas veicina labu baktēriju augšanu.
Šīs baktērijas palīdz dot siera garšu. Jaunie sieri, piemēram, Robiola, kas tiek eksportēti, tiek pasterizēti, bet, ja jūs ceļojat Itālijā, jums nav problēmu atrast neapstrādātu pienu Robiola.
Robiola tiek pārdots 9 unci diskos. Iespējams, ka siers ir mazāks par mēnesi, kad to pārdod vietējā siera veikalā. Mitra, izsmalcināta miziņa ir ēdama. Tas var būt plāns un diezgan gluds, ja sieri ir jauni, vai biezāki un nogurušies ļoti gatavā gabalā.
Garša
Robiola Rocchetta ir jābūt ādai, kas atgādina jums smadzeņu koraļļus vai vienkārši smadzenes.
Eksterjers ir baltā krāsā un interjers ir nedaudz gaišs, balts ar svaigu, cakey tekstūru. Atkarībā no siera vecuma un apstrādes mazliet labi zem ādas var būt nedaudz slāpējošs vai tas var būt blīvs un krēmīgs. Ja siers ir sausāks, tas vienkārši nozīmē, ka garšas būs daudz koncentrētākas un intensīvākas, un, ņemot vērā to, cik lieliski ir aromāti, tas ir tikai labi.
Vienīgais, ko vēlaties pievērst uzmanību, izvēloties šo sieru, ir tas, ka āda nav mitra un sausa. Kad šīs lāses nokļūst mitrās (piemēram, no kondensāta pilieniņām, kas atrodas to aplīšos, tie pieskaras), viņi sāk mirt un atbrīvot no dažiem nepatīkamiem smakas.
Ir grūti pretoties Robiola Rochetta.
Mīksts un pūkains, bagāts un krēms, aromātisks, bet ne pārāk augs. Tas garšo sviesta un piesātinātā veidā, tāpat kā krēmkrāsas siera versija, un tā var būt arī riekstu un zemi. Garša var būt viegla, ja siers ir jauns, un ir izturīgāks, jo tas ir vecāks un vairāk nedēļu laikā kļūst blīvāks. Konfekcija var būt nogludināta un salda, kad sasniegta maksimālā gatavība.
Ieteiktie pāri
Pat ja pasniedz tikai ar baguette šķēlēs, Robiola Rochetta ir uzpildes un neaizmirstamas ēstgribu. Viss disks pat var būt viegla maltīte vairākiem cilvēkiem, kad to pasniedz kopā ar konservētu gaļu un salātiem. Vieglākas sarkanās krāsas, piemēram, pinot noir un itāļu Dolcetto, parasti ir pārī ar Robiola Rochetta, tāpat kā dzirkstošajiem vīniem, dažiem šardoniem un sauvignon blanc.
Robiola siers ģimene
Robiola ir sugas vārds, kas attiecas uz visu Itālijas Pjemontas reģionā ražotu mīksto sieru ģimeni. Tāpat kā Robiola Rocchetta, cita veida Robiola var veikt ar govju, kazu vai aitas pienu (vai visu trīs kombināciju).
Robiolas Rocchetta producents ir Caseificio dell'Alta Langha. Ja jums patīk Robiola Rochetta, jūs, iespējams, arī iecienīsit La Tur, Brunet un Robiola Bosina, ko arī veic Caseificio dell'Alta Langha.