Kā tas ir izveidots, garša un ieteiktie pāri
La Tur ir siers, kas ir pārāk viegli iemīlēties. Blīvs, mīksts, salds, taupīgs un neatvairāmi bagāts, trīsvietīgais piens La Tur pārstāv Pjemontas Robiola siera stilu. Lai gan ir diezgan grūti definēt (liels skaits Piedmontese sieru ir nosaukumi "Robiola"), šie sieri parasti ir mīksti, pelējuma rindas, saldie sieri, kas tiek ēst jauni.
To ražo Caseficio dell'Alta Langa Itālijas Alta Lange reģionā.
Balona formas siers ir gaiši salmu dzeltenā krāsā ar ēdamo mīkstu un grumbuļu ādu.
Kā tas ir izveidots
Piena pirmie tiek apvienoti, pēc tam viegli pasterizē zemākā temperatūrā, ko pieļauj Itālijas tiesību akti. Tas nodrošina, ka piens nav apdegums un ka dabīgajiem mikrobiem, kas atrodas siera iekšpusē, būs iespēja uzlabot siera garšu.
Pēc tam, sasmalcinātas biezputras tiek nogatavinātas pelējuma formās, kur pirms novecošanas tie iztukšojas zem sava svara. Pretstatā spiešanai, kas izmanto svaru, lai atbrīvotos no sūkalas rīvē, šis process ļauj attīstīties lielākam mitrumam un trauslīgam sieram.
La Turas garša
Pateicoties vieglai pelaitei, kas aug uz siera mizas, tas nogatavojas no ārpuses iekšā. Siera desmit dienās vecs siers ir krēmīgs iekšpusē ādā un pūkaina pret centru. Siera laikmetā ārējais slānis kļūst vieglāks un asāks, kamēr centrs kļūst krēms.
Kaut arī daudzi jauni, mīksti sieri ir ļoti maigi garša, La Tur ir tendence būt diezgan sarežģīta, noteikti sīkumi, ko siera cienītāji novērtē. Neviens aromātu profils dominē.
La Tur ir svaigā kazas siera skābums ar zemu, pienainu iedegumu. Tas ir pilnīgi aromatizēts, nepārkāpjot asu teritoriju.
Mīksta, mitra ziedoša āda ir pilnīgi ēdama un garda siera sastāvdaļa.
Jūs varat izbaudīt sviesta bagātību no govs piena, kazas piena mizas un aitas piena mīkstuma. Šie trīs piena produkti labi papildina viens otru, un tas ir vēl viens iemesls tam, ka La Tur ir relatīvi sarežģīts aromāts jaunam, mīkstam sieram.
Ieteiktie pāri
Sieri ir veidota kā kēksis, kas ietīts rotātā papīrā, padarot to par jauktu siera plāksnīti. Tas ir arī jauks siers, kas pēc vakariņām kalpo deserta vietā.
La Tur var pāri ar dzirkstošajiem vīniem. To vajadzētu pasniegt ar maizi vai sautētiem sīrupiem, jo šim mīkstajam sieram vajag kaut ko palutināt.
Tāpat kā lielākā daļa siera, La Tur vislabāk tiek pasniegtas vēsā istabas temperatūrā, lai novērtētu aromātu. Jūs noteikti varat to pasniegt ar jauku, neraudzētu sarkano puvi no Itālijas Pjemontas reģiona, lai gan siera pīrāgs ir labi ieskauts arī saldākos deserta vīnus. Vienkārši izklājiet sieru uz kādas rupjas maizes, vai arī, ja vēlaties gildīt liliju, kalpot ar kādu āboliņa medu, grauzdētām bumbieriem vai cidoniju džemu.
Ja jums patīk La Tur, izmēģiniet šos
La Tur producents ir Caseificio dell'Alta Langha. Ja jums patiks La Tur, jūs, iespējams, arī patika Robiola Rocchetta , Brunet un Robiola Bosina, kuras arī ražo itāļu sieri Caseificio dell'Alta Langha.