Lielākā daļa no mums domā par sojas mērci kā atsevišķu garšvielu, bet dodaties uz savu vietējo Āzijas pārtikas preču tirgotāju (vai, vēl labāk, doties ceļojumā uz Japānu), un jūs drīz uzzināt, ka ir desmitiem dažādu veidu sojas mērces, visi ar nedaudz atšķirīgām gaumēm un konsistenci. Lai gan to var ražot nedaudz savādāk, tamari ir galvenokārt sojas mērces veids, kas tiek ražots bez kviešiem. Citiem vārdiem sakot, tamari ir sojas mērces veids, bet tas nav tieši tāds pats kā regulārais sojas mērcis.
Vai tamari glutēna nav? Vai tas ir vegāns?
Parasti jā. Gandrīz visas šķirnes, kas ražotas patēriņam ASV, patiešām ir bez lipekļa, lai gan tamari var saturēt nelielus kviešu daudzumus. Ja jūs iepērkaties pie Foods Foods, Trader Joe vai jūsu regulārajai pārtikas preču tirgotājam, iespējams, ka visi atrodami tamari tiks marķēti kā bez lipekļa un būs droši ikvienam, kam nav lipekļa. Kikkoman zīmola tamari ir viens no piemēriem, kas nav lipekli un satur kviešus (lai gan tie izgatavo vienu tamari veidu, kas nav lipeklis un skaidri marķēts kā tāds).
Un, protams, tamari ir arī veģetārietis un vegāns . Ja jums ir alerģija pret soju, jums ir jāizvairās no tamari, lai gan ir spēkā sojas bezmaksas varianti. Daudzi tamari zīmoli ir pievienojuši arī sāli. Izlasiet marķējumu, ja tas jums rada bažas.
Vai es varu aizstāt tamari ar sojas mērci? Vai es varu aizstāt sojas mērci tamari?
Parasti jā, lai gan jūs varat uzskatīt, ka jums ir priekšroka vienam aromātam, salīdzinot ar otru.
Tamari ir drosmīgāks aromāts ar mazāk sāļu garšu - vairāk kā vispārējs garšvielu mērcis, kas labi savienojams ar dažādiem citiem garšvielām, piemēram, makaronu ēdienā vai dārzeņu maisījumos .
Tamari arī maz ticams, ka tam būs piedevas. Pārbaudiet visu sojas mērces pudeles sastāvdaļu etiķeti un iespējams, ka tajā ir diezgan daudz sastāvdaļu, kas patiešām tajā nepieder, bet tamari sastāvdaļas, visticamāk, būs vienkāršas un pamata: ūdens, sojas pupas un sāls.
Jūs varat lietot tamari vietā sojas mērci uz jebkura veģetāro recepti .
Kādas ir citas sojas mērces alternatīvas?
Kaut arī sojas mērce ir galvenā sastāvdaļa dažās Āzijas receptēs, daudzas veģetatīvās un veganas receptes to izmanto arī, lai uzlabotu garšu, bet to var viegli izlaist vai aizstāt ar citiem garšas pastiprinātājiem, piemēram, garšvielām, svaigiem augiem vai pat vienkāršiem sāls (jūras sāli vai kosher sāls vienmēr ir labākais). Ja jums ir recepte, kas prasa sojas mērci, šeit ir dažas līdzīgas alternatīvas, kuras var izmantot:
- Tamari
- Kokosriekstu aminos
- Nama shoyu (cita veida sojas mērce)
- Bragga šķidrie aminos
- Pašdarināts vegāns nama shoyu