Pairing Šampanietis un dzirkstošais vīns ar šokolādi ir sarežģīts bizness. Tipiskais, sausais burbuļbumba var iznīcināt absolūtu bojājumu uz baltu un piena šokolādes saldu, taukainu profilu un uzņemt tumšās šokolādes tanīnus ļoti mierīgiem galiem.
Saldie burbuļi ir labāki
Lai kārtotu šokolādi ar burbuļiem, dodieties uz kaut ko saldu un varbūt rozā. Meklējiet šampanieša apzīmējumus, piemēram, "demi-sec" vai "doux" uz etiķetes, kas abi attiecas uz saldākiem ēdieniem.
Šampanieša desmit-sešu šampinjonu izvēle ir Laurent-Perrier Demi-Sec šampanietis.
Par patiesi rozā šampanieša izvēloties ne-vintage Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Ja jūs fotografējat burbuļus, bet ne tikai šampanieti (augstu novērtēts dzirkstošais vīns no šampanieša, Francija), tad ietaupiet dažus centus un šaut par dzirkstošajiem vīniem no Kalifornijas vai Itālijas uz Spāniju un citiem Francijas reģioniem (nosaukti kā "Cremant" "lokāli). Apsveriet Itālijas Banfi Rosa Regale saldo sarkano tēmu, lai apvienotu augstākā atlikuma cukura un nogatavojušos sarkanā augļa elementus ar balto, piena un tumšās šokolādes opcijām.
Šampanietis un šokolādes pārklātas zemenes
Izvēlieties "rozā" burbuļbumbu un piena šokolādes pārklātās zemenes, lai precētu ar sārtā dzirkstošā vīna sarkano pušķu tikumiem ar šokolādes un zemeņu kombinēto sugu saldo profilu.
Kas par šokolādi ar Still Wine?
Kaut arī šokolāde ne vienmēr tiek uzskatīta par lielāko vīna atradņu pāreju, ir daudz pudeles, kas precīzi precējies ar visām šokolādes lietām.
No krēmveida, baltās šokolādes kakao sviesta bāzes līdz pat stingrākiem tanīniem un tumšās šokolādes treknrakstiem, vīna izvēle, kas atbilst šokolādes tekstūrām, garšvielām un profiliem, var aizņemt nedaudz kāju, taču tā ir vērta.
Ātrie padomi veiksmīgai vīna un šokolādes pārošanai
- Saldais faktors gan vīnam, gan šokolādam ir liela nozīme pāra izveides panākšanā. Parasti jūs vēlaties uzņemt vīnu, kas ir saldāks nekā šokolāde, ar kuru to savienojat.
- Tāpat ņem vērā vīna svaru un šokolādes svaru. Vieglākiem balto un piena šokolādes stiliem, vieglāki un vidēji kvalitatīvi vīni parādīs spilgtāku pāri nekā vīns, kurš ir smagāks par aukslējām un vairāk konkurē ar šokolādi. Vīna svaram ir nozīme arī pāru sakārtošanā. Ja jūs plānojat vadīt virkni vīna un šokolādes pāru, tad vispirms pārliecinieties, ka vispirms sāciet vieglākus šokolādes un vīnus, saglabājot smagos putnus līdz galam, lai tie netiktu dominēti delikātos stilos.
Baltas šokolādes pārošanās
Smalks, krēmīgs balta šokolādes raksturs prasa vīnu, kas parāda vieglu un vidēju ķermeni. Moscato d 'Asti ir balto šokolādes top pick pairing, daļēji pateicoties tā delikātajai ķermenim un burbuļiem, kas brīnišķīgi ietekmē kakao sviestu saturu un pati šokolādes saldo esenci. Vēlā raža Rieslings ar zemāku alkohola līmeni un lielāku cukura saturu arī ievērojami atbilst balto šokolādi tēmām.
Piena šokolādes pīrāgi
Piena šokolāde ir daudzveidīgāka šokolādes opcija vīna pāra savienošanai. Darbojoties no balto vīnu gamma atrod, piemēram, Moscato līdz Gewurztraminer un precējies ar Pinot Noir un Zinfandel, vai šaušana uz bagātinātiem mīļotājiem, piemēram, PX Sherry, Port and Madeira, piena šokolāde satur augstāku cukura līmeni un zemākus tanīnus nekā tumšās šokolādes brālēni atvieglojot piekļuvi ar plašāku vīnu klāstu.
Šokolādes tematiskie deserti bieži vien sakrīt ar piena šokolādes pāriem. Vācu šokolādes kūka lieliski uztver augu orientētu Austrālijas širu, dažādus Portvīnus un Banyuls saldāko pusi. Šokolādes tuvās zemenes vislabāk rāda ar Moscato d'Asti un itāliešu dzirkstošo rozā vai sarkanvīnu, piemēram, Banfi Regale Rosa vai Brachetto d'Acqui. Jaunākā šokolādes ragana ar jūras sāli tiek izmantota visam, sākot no viegliem līdz vidēji bīstamiem sausiem sarkanajiem (ja sāls palīdzēs mīkstināt tanīnus) līdz Rubīna vai Tawny Ports. Vai ir nepieciešams sakārtot karameļu un šokolādes tēmas? Pēc tam izvēlieties krējuma saldumus vai saldos dzirkstošos vīnus, gan karameles, gan dažādās vēnās - krekls šerris ir komplementārs stilā, un saldais dzirkstošais vīns parāda gardu aukslēju kontrastu.
Tumšās šokolādes pārošanās
Sausais tanīna profils no bittersweet 70% vai augstākām tumšās šokolādes partneriem ir ļoti labs ar Francijas dienvidu Languedoc reģiona Banyuls pudeles saldajiem, gandrīz lipīgajiem profiliem. Vai arī apsveriet novēloto Zinfandel ražu, kā arī neveiklus stiprinātos vīnus, piemēram, Malmsey Madeira vai Tawny Port; visi pievieno svaru un atlikušā cukura līmeni, lai veiktu šokolādes sauso stilu. Izvēlēties sauso vīnu, lai rūpētos par tumšo šokolādi, pēc tam izvēlieties sarkanos ar augļu uz priekšu stilu, kas var maskēt kā saldu uz aukslējām. Pinot Noir, Merlot un Zinfandel ir izlasi, jo vīna tanīni atceļ šokolādes tanīnus un ļauj tīrīt augļus spīdēt.
Vislabākais vīns un šokolādes pārī paaugstina gan šokolādi, gan vīnu. Kad pārošana ir izslēgta, tā garšo rūgta, it īpaši ar šokolādi. Lai maksimizētu šo unikālo pāri, vienmēr sāciet vīnu, kas ir saldāks par šokolādi un līdzīgu pavedienu svaru, ar vieglākiem šokolādes stiliem, kas sadarbojas ar vīniem, kuriem ir smalks ķermeņa profils. Kad jums ir panākumi ar pamatiem, tad sāciet eksperimentēt ar sausiem, bet ar augļiem orientētiem sarkaniem un tumšākiem šokolādes veidiem vai sajaucot lietas ar daļēji saldajiem dzirkstošajiem vīniem un šokolādes tēmu desertiem.