"Nāc ātri, es esmu degustācijas zvaigznes". Tas bija Dom Perignon slavenā citāts pēc viņa pirmās garšas šampanieša, un diezgan apt aprakstu par to, ko labu šampanieša vai dzirkstošā vīna pieredzi vajadzētu piedāvāt.
Vai šampanietis patiešām ir vīns? No kurienes nāk burbuļi? Kā vislabāk tiek piedāvāti šampanieti un dzirkstošie vīni ? Kādi galvenie dzirkstošā vīna ieteikumi? Lasiet tālāk, lai atbildētu uz šiem un citiem jautājumiem.
Vai šampanietis ir īsts vīns?
Jā, šampanietis un citi dzirkstošie vīni ir vīna kategorija, kas ražota no tādām vīnogu šķirnēm kā Chardonnay , Pinot Noir vai Pinot Meunier.
Kāda ir atšķirība starp šampanieti un dzirkstošo vīnu?
Šampanietis, ko mēs zinām un mīlamies, nāk tikai no Francijas Šampaņas reģiona un apgalvo, ka ir gods būt slavenākajiem dzirkstošajiem vīniem. Tehniski tas ir vienīgais dzirkstošais vīns, kuru var precīzi saukt par "šampanieti". Bubbly no visiem pārējiem pasaules reģioniem tiek vienkārši saukts par "dzirkstošo vīnu", lai gan ir daudz reģionālo ēdienu. Spānijas sparkleru sauc par Cava , Itālijas burbuļi nāk Prosecco un Moscato d'Asti , un Francijas dzirkstošie vīni no visur ārpus Šampaņas tiek saukti par Cremant. Itālija, Spānija, Austrālija, Jaunzēlande un ASV dod naudu Francijai, ražojot dažus fantastiskus dzirkstošos vīnus ar ārkārtīgi konkurētspējīgiem cenu punktiem.
Kas ir dzirkstošajam vīnam un šampaniešam raksturīgie aromāti un aromāti?
- Aromāts - var atgādināt svaigu ābolu, ķiploku ābolu, nogatavojušās bumbieres un svaigi ceptu maizes smaržu, komplimentus rauga, kas pievienots otrajā fermentācijā.
- Garšvielas - āboli, bumbieri, citrusaugļi, zemenes, krējums un vaniļa (parasti uz apdares), rauga un riekstu aromāti ir visi kopīgi saucamie dzirkstošie vīni un šampanieši. Tomēr, ja uz aukslējām ir vairāk gatavu koku augļu, tad tas, iespējams, ir viens no Jaunās pasaules dzirkstošajiem vīniem, jo smalki krēmveida, rauga un riekstu līdzīgi aromāti ir biežāk sastopami Old World Champagne.
No kurienes burbuļi nāk no dzirkstošajiem vīniem?
Pārējo fermentācijas procesā veidojas dzirkstošo vīnu burbuļi. Otrajai fermentācijai vīndaris ņem vīnu un pievieno dažus gramus cukura un dažus gramus rauga. Šis raugs un cukurs pārveidojas par oglekļa dioksīdu (burbuļiem) un, protams, uz spirtu. Šī konversija rada miljoniem burbuļu, kas iesprostoti ļoti mazā telpā, un spiediena spiediens spieda līdz aptuveni 80 psi tipiskā dzirkstošā vīna pudelē. Šī otrā fermentācija parasti notiek faktiskajā pudelē (saukta par tradicionālo šampanieša metodi), bet tā var notikt arī fermentācijas tvertnē (tā saukto Charmat metodi ), tā ir atkarīga no vīndara.
Kā klasificēti dzirkstošie vīni?
Dzirkstošie vīni un šampanieši tiek klasificēti kā Extra Brut, Brut (izteikts "broot"), Extra Dry, Sec un Demi-sec atkarībā no to cukura līmeņiem. Šīs klasifikācijas var būt nedaudz mulsinošas, bet paturiet prātā, ka vīnā vārdi "sausa" ir pretēji "saldajiem". Brut Šampanietis un dzirkstošais vīns ir visizplatītākais burbuļbumbu stils, kas parasti piedāvā kraukšķīgu un sausu garšu pārslu.
- Extra Brut - ir "extra" sausa
- Brut - sausais (populārākais stils un ļoti pārtikai piemērots)
- Extra Dry - sausā ceļa vidusdaļa, kas nav tik sausa kā Brut (lieliski kā aperitīvs)
- Demi-sec - diezgan salds (pāri ar augļiem un desertu)
Šampanietis un dzirkstošie vīni tiek klasificēti arī kā "vintage" vai "non-vintage" (NV uz etiķetes), kas nozīmē, ka tie ir vai nu nāk no viena gada, vai arī ir dažādu gadu kombinācija. "Vintage" šampanieši parasti ir vērtīgāki, jo lielāko daļu tirgus veido ne-vintage šampanietis un dzirkstošie vīni.
Šampanietis un dzirkstošais vīns: no lētas līdz kulam
Šampanietis / dzirkstošie vīna ieteikumi. Cena no 10-30 ASV dolāriem
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Šampanietis Brut
- Beringer dzirkstošais balts Zinfandel
- Jacob's Creek dzirkstošais roze
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Šampanieša ieteikumi, kuru cena ir no 30 līdz 50 ASV dolāriem
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommeres šampanietis
- Laurent Perrier šampanietis
Šampanieša ieteikumi. Cena no 40-75 ASV dolāriem
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Šampanieša ieteikumi. Cena no 75 $
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly